Przepis na Carne Guisada z południowego Teksasu

Prawdopodobnie słyszałeś o grillowanym i marynowanym steku grillowane mięso — bardzo popularne danie meksykańskie. To, czego możesz nie znać, to duszona i duszona carne guisada, którą trudno byłoby znaleźć na północ od San Antonio w Teksasie. Często podawane na muszlach taco, carne guisada jest cudownie delikatne teksańsko-meksykański kreacja nadziewana papryką i chilli, podawana w aromatycznym sosie do gulaszu. Techniki i składniki różnią się w zależności od rodziny, ale idea pozostaje ta sama: delikatna wołowina, gęsty sos i obfitość przypraw.

Deweloper Michelle McGlinn dzieli się tym przepisem na warzywną, carne guisada con papas, czyli duszoną wołowinę z ziemniakami. Najlepiej smakuje z ryżem i fasolą, ale możesz dostosować ilość warzyw użytych do nadzienia bardziej przyjaznego taco. Długi czas gotowania tworzy delikatną wołowinę i gęsty, aromatyczny, pikantny sos, który rozgrzeje Cię w chłodne zimowe wieczory.

Zbierz składniki carne guisada

Przede wszystkim będziesz potrzebować duszonej wołowiny pokrojonej na małe kawałki do tacos lub większych kawałków do tradycyjnego gulaszu. Do warzyw potrzebujesz cebuli, czosnku, papryki, pomidorów, jalapeño i marchwi. Aby uzyskać łagodną przyprawę, usuń nasiona jalapeño lub całkowicie je pomiń. Następnie będziesz potrzebować mąki uniwersalnej, pół butelki zapasy meksykańskie jak Modelo i bulion wołowy na początek sosu. Będziesz także potrzebował ziemniaków; uwielbiamy używać złotych ziemniaków, które są kremowe, a jednocześnie zachowują swój kształt, ale możesz tu również użyć obranych rdzawych ziemniaków.

To danie jest bogate w wiele przypraw i chili, takich jak liście laurowe, suszone papryczki chilli de árbol, suszone papryczki guajillo, kruszone nasiona kminku, przyprawa Sazón, sól, pieprz i olej do gotowania. Suszone papryczki chilli możesz zamienić na tajskie papryczki chilli lub ½ łyżki stołowej proszku chipotle. Opcjonalnie użyj kolendry i mielonego annato do Sazón lub zastąp je czosnkiem w proszku, kolendrą i dodatkowym kminkiem. Na koniec będziesz potrzebować świeżej kolendry i ogolonych ziaren kukurydzy, kukurydzy w puszkach lub mrożonej kukurydzy do dekoracji.

Dusić wołowinę

Rozgrzej piekarnik do 300 F. Rozgrzej olej w ciężkim garnku lub holenderskim piekarniku na średnim poziomie. Aby uzyskać głęboki, bogaty smak, zacznij gulasz od smażenia pokrojonej w kostkę wołowiny ze wszystkich stron, aż będzie głęboko zrumieniona. Zauważysz, że niektóre brązowe kawałki przyklejają się do dna garnka. Gdy wołowina będzie dobrze podsmażona, ale nie do końca ugotowana, wyjmij ją z garnka i odłóż na bok. Zmniejsz ciepło do średniego.

Ugotuj aromatyczne warzywa

Ugotuj pokrojoną w kostkę paprykę, posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek i pokrojone w kostkę papryczki jalapeño, aż będą miękkie. Nie potrzebujesz więcej oleju, ponieważ tłuszcz pozostały z wołowiny wystarczy do ugotowania warzyw. Aby zrobić zasmażkę, posyp warzywa mąką i mieszaj, aż mąka się rozpuści. Dodaj Modelo do zasmażki i gotuj, aż zgęstnieje, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna patelni.

Dodaj ziemniaki i przyprawy

Dodaj 1 szklankę bulionu do garnka, razem z obranymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami, pokrojoną marchewką, pokrojonymi pomidorami, smażoną wołowiną, liśćmi laurowymi, pozbawionymi nasion papryczkami chili, pokruszonymi nasionami kminku, przyprawą Sazón, solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, przykryć garnek i piec w nagrzanym piekarniku przez 3 godziny. Naprawdę nie możesz rozgotować tego gulaszu, ale pamiętaj, aby sprawdzać go co 30 minut, aby upewnić się, że sos nie wysycha. Jeśli wygląda na suchy, w razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu wołowego.

Dodaj kukurydzę i kolendrę

Po 3 godzinach dodaj posiekaną kolendrę i łuskaną kukurydzę do gulaszu i ponownie włóż do piekarnika na 1 godzinę. Aby odciąć ziarna kukurydzy z kolby, po prostu przytrzymaj kolbę pionowo na desce do krojenia i pokrój w dół u podstawy ziaren. Ziarna odpadną w arkuszach. Dodając kukurydzę i kolendrę, oceń swój gulasz. Jeśli sos wygląda na suchy, dodaj pozostałą 1 szklankę bulionu i gotuj gulasz pod przykryciem. Jeśli bulion wygląda na zbyt gęsty, gotuj bez przykrycia, aby zagęścić sos.

Podawaj i ciesz się

Po zakończeniu usuń liście laurowe i suszone chili z gulaszu i podawaj. Jest wiele sposobów na delektowanie się tą carne guisada, czy to na talerzu jako gulasz, czy też w muszli taco. Niezależnie od tego podawaj guisadę z meksykańskim ryżem i smażona fasola pinto , lub z lodowatą margaritą lub woda ranczo . Resztki łatwo przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia i można je delikatnie podgrzać pod przykryciem w kuchence mikrofalowej. W razie potrzeby posyp dodatkową kolendrą wierzch gotowego gulaszu i ciesz się ciepłem.

Zniknęły ćwiartki ziemniaczane kfc

• ¼ szklanki oleju roślinnego
• 1 funt mięsa z gulaszu wołowego, pokrojonego w ½-calowe kostki
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 żółta cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
• ½ papryczki jalapeño, drobno posiekanej
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• ½ szklanki meksykańskiego piwa
• 2 szklanki bulionu wołowego, podzielone
• 3 złote ziemniaki Yukon, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 marchewki, obrane i drobno posiekane
• 2 pomidory Roma, pokrojone w kostkę
• 3 liście laurowe
• 3 suszone chili de árbol, usunięte łodygi i nasiona
• 1 suszone chili guajillo, usunięte łodygi i nasiona
• 1 łyżka nasion kminku, zmiażdżona
• 1 opakowanie przyprawy Sazón
• Sól i pieprz do smaku
• 1 kolba kukurydzy, wyłuskana lub 1 szklanka mrożonej kukurydzy
• ¼ szklanki posiekanej kolendry

1. Rozgrzej piekarnik do 300 F. Rozgrzej olej w głębokim garnku lub holenderskim piekarniku na średnim poziomie. Dodać wołowinę i smażyć, aż się zrumieni, następnie zdjąć z ognia i odstawić. Zmniejsz ciepło do średniego.
2. Ugotuj paprykę, cebulę, czosnek i jalapeño w garnku, aż będą miękkie. Wsyp mąkę, mieszaj, aż się rozpuści. Gdy mąka się rozpuści, wmieszaj meksykańskie piwo, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna garnka. Pozwól, aby płyn zgęstniał w sos, około 2 minut.
3. Dodaj 1 szklankę bulionu wołowego, ziemniaki, marchewkę i pomidory i wymieszaj, aby połączyć. Ponownie włóż zrumienioną wołowinę na patelnię i dodaj liście laurowe, chili, nasiona kminku, przyprawę Sazón, sól i pieprz.
4. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i wstawić do piekarnika na 3 godziny, sprawdzając poziom płynu co 30 minut. W razie potrzeby dodaj zapas.
5. Po 3 godzinach odkrój ziarna kukurydzy z kolby i dodaj do gulaszu z kolendrą. Dodaj pozostałą 1 szklankę bulionu wołowego, przykryj i gotuj przez 1 godzinę. Gdy będzie gotowy do podania, usuń z mieszanki papryczki chilli i liście laurowe. Podawać na talerzu lub w muszlach taco.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie