Przepis na ciasteczka na zakwasie z kawałkami czekolady

czy kręgle mają różne smaki?

The Piekarnia Levaina słynie z modnych, ale drogich, dużych ciasteczek. Można je kupić w każdym sklepie sieci, są one również dostępne pod adresem Całej żywności , przez DoorDash, i oczywiście na firmowej stronie internetowej. Ciasteczka z pewnością nie są jednak tanie, ponieważ Levain pobiera prawie 30 USD za tylko cztery z nich, plus koszty wysyłki i obsługi.

Jeśli chcesz zaoszczędzić kilka dolców bez oszczędzania na smaku, odtwórz ciasteczka czekoladowe w stylu Levaina w domu, korzystając z naszego przepisu naśladowcy. Ten przepis tworzy osiem grubych ciasteczek (to według Levaina warte 49 USD) tego twórcy receptury Kate Shuungu nazywa „poważnie grubym, lepkim i dużym”. Uwielbia, jak efektownie wyglądają i smakują.

Chociaż Levain nie dzieli się swoimi sekretami pieczenia, Shungu ma swój własny do przekazania. Wyjaśnia, że ​​użycie skrobi kukurydzianej sprawia, że ​​te ciasteczka są tak ciastowate i gęste. Jak wyjaśnia, „skrobia kukurydziana wiąże się z płynem w jajach, zapobiegając nadmiernemu rozprzestrzenianiu się ciasteczek”. Mówi również, że użycie dodatkowego żółtka pomaga sprawić, że ciasteczka będą mniej przypominać ciasto. Co więcej, rozmiar ciasteczek również wpływa na teksturę. „Robienie bardzo dużych kulek”, mówi nam, „stwarza możliwość uzyskania lepkiego wnętrza, gdy ciasteczka są pieczone przez zaledwie 11 do 13 minut”.

Zbierz składniki na te naśladowcze ciasteczka Levain z kawałkami czekolady

W większości składniki są takie same, jak w większości przepisów na ciasteczka z kawałkami czekolady, z możliwym wyjątkiem wspomnianej skrobi kukurydzianej. Składają się z masła, brązowego i białego cukru, jajka (1 całe i 1 żółtko), mąki, skrobi kukurydzianej, proszku do pieczenia, sody oczyszczonej, soli, chipsy czekoladowe i orzechy włoskie. Shungu radzi „używać mieszanki kawałków czekolady dla najlepszego smaku” i sugeruje połączenie półsłodkich, mlecznych, ciemnych lub słodko-gorzkich, a także eksperymentowanie z miniaturowymi i standardowymi chipsami. Być może wrzuć też trochę jumbo lub kawałków czekolady, ponieważ są to bardzo duże ciasteczka.

Shungu przyznaje, że „Levain Bakery nie publikuje konkretnych składników”, więc nie ma możliwości stwierdzenia, czy te naśladowcze ciasteczka są dokładnie dopasowane, chociaż rozmiar i tekstura są dość zbliżone. Jedno, co wie, to to, że Levain nie używa wanilii w swoich ciasteczkach z kawałkami czekolady, więc pominęła tutaj również ekstrakt smakowy.

Zrób ciasto na ciastka

Ustaw piekarnik na 400 F. Gdy się nagrzeje, ubij masło z obydwoma rodzajami cukru, a następnie wymieszaj jajka. W osobnej misce wymieszaj suche składniki (mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól), a następnie wymieszaj je z masłem, cukrem i jajkami, aż się połączą. Złóż kawałki czekolady i orzechy.

Uformuj ciasteczka

Podziel ciasto na osiem równych części — jeśli to pomoże, możesz uformować z ciasta blok lub kłodę, a następnie przeciąć je na pół, potem ponownie na pół i jeszcze raz na pół. Weź każdy kawałek i zwiń go w kulkę, a następnie przeciągnij kulki na pół i zlep razem gładkie końce, tak aby bardziej szorstkie boki były teraz górą i dołem. To, jak mówi Shungu, nada ciasteczkom bardziej „poszarpany” wygląd, podobny do produktu Levaina.

luna bar dla kobiet

Upiecz ciasteczka i ostudź przed podaniem

Ciastka pieczemy od 11 do 13 minut. Są gotowe, gdy wydają się złocistobrązowe. Pozwól ciasteczkom usiąść i ostygnąć na patelni przez pełne 15 minut, zanim je wyjmiesz.

Zgodnie z zaleceniem Shungu, te ciasteczka z kawałkami czekolady najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku. Jeśli nie zjesz ich wszystkich, zanim się zestarzeją, zauważa, że ​​można je również zamrozić.

• 1 szklanka masła, zimnego
• ¾ szklanki brązowego cukru
• ¾ szklanki białego cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 ¾ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki chipsów czekoladowych
• 1 ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich

1. Rozgrzej piekarnik do 400 F.
2. Ubij masło, brązowy cukier i biały cukier, aż się połączą.
3. Wmieszać jajka.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
5. Wymieszaj suche składniki z masłem/cukrem, tylko do połączenia.
6. Wymieszaj czekoladowe chipsy i orzechy włoskie w cieście ciasteczkowym.
7. Z ciasta uformować 8 kulek tej samej wielkości.
8. Rozłóż każdą kulkę na pół, ułóż gładkie końce razem i umieść je na blasze do pieczenia.
9. Piecz ciasteczka przez 11 do 13 minut lub do momentu, aż wierzch stanie się złotobrązowy.
10. Pozwól ciasteczkom ostygnąć przez 15 minut na blasze do pieczenia.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie