Przepis na klasyczny smażony kotlet schabowy

Niektóre przystawki mogą być podawane z różnymi dodatkami i działają dobrze. Pierś z kurczaka? Super wszechstronny! Inne są nieco bardziej sztywne. Wejdź do restauracji ze stekami, a prawdopodobnie zobaczysz te same rodzaje przystawek towarzyszące ich ribeye, co w następnym lokalu. Jeśli chodzi o kotlety wieprzowe, można by pomyśleć, że należą do tej drugiej kategorii, prawda? Mniej elastycznie sparowane?

Jak się okazuje, kotlety wieprzowe są w rzeczywistości niezwykle wszechstronnym daniem, przynajmniej według autorki przepisów Susan Olayinka z Elastyczna lodówka . „Koletki wieprzowe są pyszne podawane z różnymi dodatkami”, mówi, po czym dodaje, że „tłuczone ziemniaki, pieczone warzywa i prosta zielona sałata to świetne opcje. Dla zabawy spróbuj podawać kotlety wieprzowe z miodem ziołowym sos musztardowy lub chutney owocowy.'

Ale zanim będziemy mogli je sparować, musimy je ugotować. Kiedy już znasz klasyczny sposób smażenia kotleta schabowego na patelni, nie ma granic, jeśli chodzi o dodatkowe smaki i dodatki.

Zbierz składniki na kotlety wieprzowe

Ten przepis na smażony kotlet wieprzowy wymaga funta kotletów (z kością lub bez kości jest w porządku), soli, suszonych szałwia , brązowy cukier, bułka tarta panko, mąka uniwersalna, oliwa z oliwek.

Głównym składnikiem jest oczywiście wieprzowina, ale ten brązowy cukier wykonuje dużo pracy w tle. „Dodaje odrobinę słodyczy pikantnej szałwii i soli, a także pomaga stworzyć uroczą karmelizowaną skórkę na kotletach wieprzowych po ugotowaniu” – wyjaśnia Olayinka. „Bułka tarta Panko jest również kluczowa w tworzeniu chrupiącej panierki do kotletów wieprzowych”.

najlepsza rzecz u Wendy

Przygotuj przyprawy i posmaruj kotlety

W płytkim naczyniu wymieszać bułkę tartą, mąkę, sól, szałwię i brązowy cukier. W tej mieszance obtoczyć kotlety wieprzowe, delikatnie wciskając pastę w mięso tak, aby dużo patyczków panierowało.

Usmaż kotlety, a następnie podawaj i ciesz się

Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Następnie dodaj kotlety wieprzowe i smaż, aż się zrumienią, około 3 minuty z każdej strony.

„Podczas smażenia kotletów wieprzowych uważaj, aby ich nie rozgotować”, ostrzega Olayinka, dodając, „również uważaj, aby podczas gotowania nie przypalić się panierki. '

Pożegnalne słowa Olayinki proszą o trochę cierpliwości: „Na koniec pamiętaj o odstawieniu kotletów wieprzowych na kilka minut po ugotowaniu przed podaniem. Pozwoli to na ponowne rozłożenie soków i powstanie bardziej soczysty, bardziej aromatyczny kotlet”. Gdy odpoczną, podawaj kotlety z ulubionymi dodatkami — dowolną ich liczbą — i ciesz się!

Bezpieczeństwo gotowania kotletów wieprzowych i przechowywanie resztek

całe jedzenie to zdzierstwo?

„Koletki wieprzowe najlepiej podawać lekko różowe w środku” – mówi Olayinka, ale sam kolor nie powinien być tutaj jedyną miarą. Według Departament Rolnictwa USA , kotlety schabowe należy gotować do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 F, a następnie odpoczywać przez 3 minuty w celu bezpiecznego spożycia. Ich poprzednie zalecenie (które, nawiasem mówiąc, nadal uważane jest za bezpieczne), to gotowanie wieprzowiny do 160 F, w którym to momencie nie musisz odpoczywać mięsa, aby było bezpieczne do spożycia. (To ostatnie może jednak prowadzić do trudniejszego produktu końcowego).

„Wieprzowina najlepiej smakuje świeża, ale resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni” – mówi Olayinka. „Aby kotlety wieprzowe były wyjątkowo soczyste, podgrzej je w płynie do duszenia, takim jak wywar z kurczaka”.

• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka bułki tartej panko
• 1 łyżka mąki uniwersalnej
• 1 funt kotletów wieprzowych, z kością lub bez kości
• 2 łyżki oliwy z oliwek

1. W płytkim naczyniu wymieszać sól, szałwię, brązowy cukier, bułkę tartą panko i mąkę.
2. W mieszance zanurzamy kotlety wieprzowe, lekko dociskając okruchy do mięsa.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kotlety wieprzowe i smaż, aż się zrumienią (około 3 minuty z każdej strony), aż wieprzowina osiągnie minimalną temperaturę wewnętrzną co najmniej 145 F.
4. Odstaw kotlety wieprzowe na co najmniej 3 minuty przed podaniem.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie