Przepis na marynowaną polędwiczkę wieprzową z grilla

Zgadnij co? Właśnie znalazłeś swój nowy ulubiony sposób na przygotowywanie i gotowanie wieprzowina na obiad . Ten przepis, pielęgnuje Stephanie Rapone z Posiłki ze spiżarni na talerz , daje wyjątkowo delikatne, aromatyczne mięso przy minimalnym wysiłku, naprawdę. Sekret tkwi w sposobie przygotowania – i odrobinie cierpliwości, gdy pozwolisz marynacie zrobić swoje. Samo gotowanie zajmie mniej niż 10 minut!

Podczas gdy polędwica jest zwykle pieczona i krojona na medaliony, Rapone zamiast tego przekształca kawałek mięsa w bardziej stek. „W tym przepisie”, wyjaśnia, „metoda motylkowania i marynowania wieprzowiny naprawdę czyni ją wyjątkową. Motylowanie pomaga szybko i równomiernie gotować wieprzowinę, a marynata sprawia, że ​​jest naprawdę aromatyczna”. To taktyka, na którą przysięga Rapone: „Uwielbiamy tę wieprzowinę z ryżem kalafiorowym z kolendrą i limonką na lekką, niskowęglowodanową i szybką kolację”.

Głodny jeszcze? Pomyśleliśmy, więc przejdźmy do tego.

Zbierz składniki na grillowaną polędwicę wieprzową

Do tego smacznego obiadu będziesz potrzebować polędwiczki wieprzowej, limonki, czosnku, neutralnego oleju, takiego jak roślinny lub rzepakowy, nektaru z agawy i koszernej soli, a także posiekanej kolendry, jeśli chcesz ozdobić.

Zapraszam do zabawy z przyprawami, gdy już opanujesz metodę. „Dla greckiego: sub cytryna do limonki, miód do agawy i dodaj świeże oregano do marynaty i jako dodatek” – proponuje Rapone, dodając, że wersja w stylu tajskim może używać brązowego cukru zamiast agawy, a także zawierać sos rybny i imbir w marynacie.

Przygotuj marynatę

Najpierw zróbmy marynatę. Umieść plastikową torbę wielkości galona na talerzu z brzegami lub blasze do pieczenia lub w płytkim naczyniu (aby zapobiec bałaganowi, nie ma za co). Zetrzyj ze skórki i wyciśnij limonki prosto do torebki. Dorzucisz też trochę grubo posiekanego czosnku, trochę oleju, nektar z agawy i na koniec łyżeczkę koszernej soli. Teraz zamknij torebkę i delikatnie nią potrząśnij, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze połączone.

Pokrój i marynuj wieprzowinę

Teraz nadszedł czas, aby z tej dużej, grubej polędwicy zrobić kilka cienkich, delikatnych kawałków wieprzowiny. Połóż polędwicę na desce do krojenia i bardzo ostrym nożem odetnij nadmiar tłuszczu i ewentualne kawałki srebrna skóra . Teraz „motyl” polędwicę, przecinając ją wzdłuż, krojąc prawie na całej długości, ale zatrzymując się około  cala od krawędzi mięsa. „Nie przecinaj tego na wylot” – mówi stanowczo Rapone.

Następnie rozłóż pokrojoną w plastry polędwicę (jak książkę) i użyj młotka (lub przynajmniej czegoś ciężkiego), aby zmiażdżyć mięso na równomierną grubość, dzięki czemu będzie miało grubość od ½ cala do 1 cala.

Teraz użyj tego ostrego noża, aby przeciąć posmarowaną motylem i rozdrobnioną polędwicę wieprzową na pół, a następnie ponownie przeciąć te połówki na pół. W ten sposób otrzymasz cztery „steki” wieprzowe o równej wielkości. Dodaj je do marynaty w plastikowej torebce i szczelnie zamknij, a następnie palcami przesuwaj mięso, aby upewnić się, że jest równomiernie pokryte. Marynuj wieprzowinę w lodówce przez 30 minut, odwróć torebkę i podrzuć wieprzowinę, a następnie włóż ją do lodówki, aby marynowała przez kolejne 30 minut.

Grilluj i podawaj wieprzowinę

Około 15 minut przed grillowaniem mięsa wyjmij wieprzowinę z lodówki, zostawiając ją w torebce. Przygotuj grill, podgrzewając go na wysokim poziomie (lub rozżarzonym węglem drzewnym) przez 10 minut, a następnie zeskrob ruszty do czysta szczotką do grilla. Następnie zakończ przygotowanie grilla za pomocą szczypiec i ręczników papierowych (lub specjalnej szczotki do grilla), aby nałożyć odrobinę oleju na gorące ruszty grilla. Na koniec zmniejsz ogień do średniego i rozważ, czy grill jest gotowy do pracy.

Wyjmij wieprzowinę z torebki z marynatą i delikatnie osusz mięso ręcznikiem papierowym, pamiętając o usunięciu wszelkich kawałków czosnku. „Spalą się na grillu i nie będą smakować wspaniale, gdy tak się stanie” – ostrzega Rapone. Tuż przed gotowaniem równomiernie posyp obie strony każdego kawałka odrobiną soli.

Umieść wieprzowinę na przygotowanym i rozgrzanym grillu i zamknij pokrywę grilla, pozwalając mięsu gotować się przez 3 minuty z pierwszej strony lub do momentu, gdy będzie można je łatwo odwrócić i będzie miało dobre ślady grillowania. Grilluj wieprzowinę po drugiej stronie jeszcze przez 3 minuty z zamkniętą pokrywką, a następnie sprawdź temperaturę. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie minimum 145 F, wyjmij wieprzowinę z grilla. Pozwól mięsu odpocząć 5 minut przed podaniem (pozwala to osiągnąć bezpieczną temperaturę, ponieważ będzie się nadal gotować nawet po zdjęciu z ognia), a następnie udekoruj je kolendrą i ciesz się!

• 4 limonki
• 6 ząbków czosnku
• ½ szklanki oleju roślinnego lub rzepakowego, podzielone
• 2 łyżki nektaru z agawy
• 1½ łyżeczki soli koszernej, podzielonej
• 1 (1 ¼ do 1 ½ funta) polędwiczki wieprzowej

• posiekana kolendra do dekoracji

1. Otwórz plastikową torbę o pojemności 1 galona i umieść na talerzu z brzegami lub blasze do pieczenia. Zetrzyj skórkę i wyciśnij limonki do torebki.
2. Czosnek posiekać na grubsze i dodać do marynaty, następnie dodać ¼ szklanki oleju, agawę i 1 łyżeczkę koszernej soli. Zamknij torbę i wymieszaj wszystko rękami.
3. Umieść polędwiczki wieprzowe na desce do krojenia. Za pomocą bardzo ostrego noża odetnij nadmiar tłuszczu i srebrną skórę. Motyluj polędwicę, przecinając ją poziomo, zatrzymując się około cala od krawędzi (nie przecinaj na wylot). Otwórz polędwicę jak książkę. Użyj młotka lub ciężkiego przedmiotu, aby zmiażdżyć mięso na równą grubość, około cala.
4. Pokrój spłaszczoną wieprzowinę na pół, a następnie ponownie na pół, uzyskując cztery równej wielkości „steki”. Dodaj wieprzowinę do marynaty i zamknij torebkę.
5. Włóż torebkę do lodówki i pozwól wieprzowinie marynować przez 1 godzinę, przewracając torebkę w połowie.
6. Około 15 minut przed grillowaniem wyjmij wieprzowinę z lodówki. Rozgrzej grill na dużym ogniu przez 10 minut, wyczyść i nasmaruj ruszty grilla, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
7. Wyjąć wieprzowinę z marynaty i osuszyć ręcznikiem papierowym, usuwając wszelkie kawałki czosnku. Posyp z obu stron pozostałą solą koszerną.
8. Umieść wieprzowinę na ruszcie i zamknij pokrywkę. Grilluj przez 3 minuty z pierwszej strony lub do momentu, gdy mięso będzie można łatwo odwrócić i będzie miało dobre ślady grillowania. Grilluj przez 2 do 3 minut z drugiej strony (pokrywka zamknięta), a następnie sprawdź temperaturę. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 F, wyjmij z grilla.
9. Odstawić na 5 minut przed podaniem. W razie potrzeby udekoruj kolendrą.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie