Przepis na marynowaną w lodówce okrę

Kalkulator Składników

  marynowane plastry okry w misce Miriam Hahn/SN Miriam Hahn

Jeśli myślisz, że okra jest tylko dla gumbo, pomyśl jeszcze raz! Ta smaczna, marynowana w lodówce okra, stworzona przez twórcę receptury i trenera odnowy biologicznej Miriam Hahn , każe ci przynieść słoiki z masonem, żeby zabutelkować trochę marynowanej dobroci. Ta szybka metoda marynowania jest łatwa i zajmuje tylko 3 dni. „Uwielbiam używać szerokiej gamy warzyw w mojej codziennej kuchni, ponieważ wszystkie oferują inną kolekcję witamin i minerałów. Okra jest pełna magnezu, kwasu foliowego, witaminy C i błonnika” – mówi Hahn.

Róża chińska zwykle ma złą reputację, ponieważ jest znany z tego, że jest śluzowaty, ale kiedy zbierzesz świeżą okrę i użyjesz techniki marynowania Hahna, będziesz cieszyć się chrupkością i unikniesz śluzu. Wybierając okrę w sklepie, Hahn mówi, aby szukać małych, jasnozielonych strąków, które są jędrne i wolne od jakichkolwiek brązowych plam.



Jeśli nie jesteś pewien, co zrobić po marynowaniu okry, Hahn mówi: „możesz podać z kanapką lub burger , tak jak ogórek kiszony. Możesz go posiekać i delektować się nim jako przystawką, a nawet połączyć z innymi świeżymi warzywami, aby uzyskać szybką, zimną sałatkę”.

Zbierz składniki na marynowaną w lodówce okrę

  składniki na kiszoną okrę Miriam Hahn/SN

Aby zrobić marynowaną okrę, będziesz oczywiście potrzebować świeżej okry, a także czosnku, liści laurowych, świeżego koperku, białego octu, soli morskiej (lub dowolnej soli bez jodu), cukru i płatków czerwonej papryki. Do marynowania możesz użyć dowolnego rodzaju szklanych pojemników, o ile każdy z nich ma hermetyczną pokrywkę. Hahn używa trzech szklanych słoików o pojemności 16 uncji z szerokimi ustami. Możesz użyć pokrywek do konserw, które są dołączone do słoików z masonem, chociaż Hahn oferuje alternatywę: „Możesz zamienić pokrywki na plastikowe pokrywki, co ułatwi wkładanie i wyjmowanie słoików”.

Złóż słoiki (przed dodaniem solanki)

  ręcznie dodając koperek do słoików z okrą

Przed dodaniem okry do słoików najpierw do każdego słoika włóż obrany ząbek czosnku i liść laurowy, aby miały ładne miejsce na dnie słoika. Teraz możesz napełnić słoiki okrą. „Najlepszym sposobem na zrobienie tego” — wyjaśnia Hahn — „jest zmiana, który koniec najpierw trafia do słoika. Najpierw umieść trochę w łodydze, a trochę w końcu. Zapakuj słoiki po tyle, ile zdołasz zmieścić w każdym słoiku ”.

Na koniec do każdego słoika dodać gałązkę koperku.

Zrób solankę do marynowania

  sól i ocet w garnku Miriam Hahn/SN

Dobra solanka jest kluczem do sukcesu w marynowaniu, a ta jest prosta. Weź średni garnek i połącz ocet, wodę, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 5 minut — lub do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli. Dodać płatki czerwonej papryki i wymieszać.

Napełnij słoiki

  Napełnianie słoików Miriam Hahn/SN

Teraz ostrożnie wlej gorącą mieszankę do każdego słoika, pozostawiając około ½ cala miejsca na górze, aby podczas rozszerzania nie doszło do przelewania się solanki. Pozostaw słoiki do ostygnięcia na około 30 minut, następnie zakręć pokrywkami i włóż słoiki do lodówki.

Schłodź marynowaną okrę przed podaniem

  pokrojona marynowana okra w misce Miriam Hahn/SN

Pozostaw słoiki w lodówce i marynuj przez co najmniej 3 dni. Czekanie jest najtrudniejszą częścią tego przepisu, ale potem są gotowe do podania w dowolny sposób. Hahn mówi: „Kiedy już marynujesz okrę w lodówce, będzie ona trwała do 2 miesięcy, więc możesz zanurzyć się w niej w dowolnym momencie, gdy potrzebujesz chrupiącej przekąski lub chcesz ożywić danie główne lub sałatkę.

Przepis na marynowaną w lodówce okrę 5 z 26 ocen Wydrukować Okra ma zwykle złą reputację, ponieważ jest znana z tego, że jest śluzowata, ale kiedy zamarynujesz świeżą okrę, możesz cieszyć się chrupkością i uniknąć śluzu. Czas przygotowania 72,58 godziny Czas gotowania 5 minuty Porcje 8 Porcje  Łączny czas: 72,67 godz Składniki
  • 3 ząbki czosnku, obrane i przekrojone na pół
  • 3 liście laurowe
  • 1 funt świeżej okry
  • 3 świeże gałązki kopru
  • 1 ¾ szklanki białego octu
  • ¾ szklanki wody
  • 4 łyżeczki soli morskiej lub różowej soli himalajskiej (nie jodowanej)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
Kierunki
  1. Chwyć trzy słoiki mason, dodając do każdego ząbek czosnku i liść laurowy.
  2. Umieść okrę w słoikach, naprzemiennie łodygi w górę iw dół, aby dokładnie pasowały. Zapakuj tyle okry, ile zmieści się w każdym słoiku. Do każdego słoika dodać gałązkę koperku.
  3. Umieść ocet, wodę, sól i cukier w średnim garnku. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, aż cukier i sól się rozpuszczą.
  4. Dodać płatki czerwonej papryki i wymieszać.
  5. Rozprowadź mieszaninę solanki równomiernie w każdym słoiku i napełnij około ½ cala od góry słoika.
  6. Pozostaw słoiki do ostygnięcia na 30 minut, a następnie zakręć pokrywkami i wstaw do lodówki.
  7. Słoiki przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 dni przed podaniem. Marynowana okra wytrzyma w lodówce do 2 miesięcy.
Odżywianie
Kalorie na porcję 33
Całkowita zawartość tłuszczu 0,1 g
Tłuszcz nasycony 0,0 grama
Tłuszcze trans 0,0 grama
cholesterol 0,0 mg
Węglowodany ogółem 5,4 grama
Błonnik pokarmowy 1,9 gr
Cukry ogółem 1,4 grama
Sód 309,4 mg
Białko 1,2 grama
Przedstawione informacje są szacunkami firmy Edamam na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy go traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis

Kalkulator Kalorii