Jeśli myślisz, że okra jest tylko dla gumbo, pomyśl jeszcze raz! Ta smaczna, marynowana w lodówce okra, stworzona przez twórcę receptury i trenera odnowy biologicznej Miriam Hahn , każe ci przynieść słoiki z masonem, żeby zabutelkować trochę marynowanej dobroci. Ta szybka metoda marynowania jest łatwa i zajmuje tylko 3 dni. „Uwielbiam używać szerokiej gamy warzyw w mojej codziennej kuchni, ponieważ wszystkie oferują inną kolekcję witamin i minerałów. Okra jest pełna magnezu, kwasu foliowego, witaminy C i błonnika” – mówi Hahn.
Róża chińska zwykle ma złą reputację, ponieważ jest znany z tego, że jest śluzowaty, ale kiedy zbierzesz świeżą okrę i użyjesz techniki marynowania Hahna, będziesz cieszyć się chrupkością i unikniesz śluzu. Wybierając okrę w sklepie, Hahn mówi, aby szukać małych, jasnozielonych strąków, które są jędrne i wolne od jakichkolwiek brązowych plam.
Jeśli nie jesteś pewien, co zrobić po marynowaniu okry, Hahn mówi: „możesz podać z kanapką lub burger , tak jak ogórek kiszony. Możesz go posiekać i delektować się nim jako przystawką, a nawet połączyć z innymi świeżymi warzywami, aby uzyskać szybką, zimną sałatkę”.
Zbierz składniki na marynowaną w lodówce okrę
Miriam Hahn/SNAby zrobić marynowaną okrę, będziesz oczywiście potrzebować świeżej okry, a także czosnku, liści laurowych, świeżego koperku, białego octu, soli morskiej (lub dowolnej soli bez jodu), cukru i płatków czerwonej papryki. Do marynowania możesz użyć dowolnego rodzaju szklanych pojemników, o ile każdy z nich ma hermetyczną pokrywkę. Hahn używa trzech szklanych słoików o pojemności 16 uncji z szerokimi ustami. Możesz użyć pokrywek do konserw, które są dołączone do słoików z masonem, chociaż Hahn oferuje alternatywę: „Możesz zamienić pokrywki na plastikowe pokrywki, co ułatwi wkładanie i wyjmowanie słoików”.
Złóż słoiki (przed dodaniem solanki)
Przed dodaniem okry do słoików najpierw do każdego słoika włóż obrany ząbek czosnku i liść laurowy, aby miały ładne miejsce na dnie słoika. Teraz możesz napełnić słoiki okrą. „Najlepszym sposobem na zrobienie tego” — wyjaśnia Hahn — „jest zmiana, który koniec najpierw trafia do słoika. Najpierw umieść trochę w łodydze, a trochę w końcu. Zapakuj słoiki po tyle, ile zdołasz zmieścić w każdym słoiku ”.
Na koniec do każdego słoika dodać gałązkę koperku.
Zrób solankę do marynowania
Miriam Hahn/SNDobra solanka jest kluczem do sukcesu w marynowaniu, a ta jest prosta. Weź średni garnek i połącz ocet, wodę, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 5 minut — lub do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli. Dodać płatki czerwonej papryki i wymieszać.
Napełnij słoiki
Miriam Hahn/SNTeraz ostrożnie wlej gorącą mieszankę do każdego słoika, pozostawiając około ½ cala miejsca na górze, aby podczas rozszerzania nie doszło do przelewania się solanki. Pozostaw słoiki do ostygnięcia na około 30 minut, następnie zakręć pokrywkami i włóż słoiki do lodówki.
Schłodź marynowaną okrę przed podaniem
Miriam Hahn/SNPozostaw słoiki w lodówce i marynuj przez co najmniej 3 dni. Czekanie jest najtrudniejszą częścią tego przepisu, ale potem są gotowe do podania w dowolny sposób. Hahn mówi: „Kiedy już marynujesz okrę w lodówce, będzie ona trwała do 2 miesięcy, więc możesz zanurzyć się w niej w dowolnym momencie, gdy potrzebujesz chrupiącej przekąski lub chcesz ożywić danie główne lub sałatkę.
Przepis na marynowaną w lodówce okrę Wydrukować Okra ma zwykle złą reputację, ponieważ jest znana z tego, że jest śluzowata, ale kiedy zamarynujesz świeżą okrę, możesz cieszyć się chrupkością i uniknąć śluzu. Czas przygotowania 72,58 godziny Czas gotowania 5 minuty Porcje 8 Porcje Łączny czas: 72,67 godz Składniki- 3 ząbki czosnku, obrane i przekrojone na pół
- 3 liście laurowe
- 1 funt świeżej okry
- 3 świeże gałązki kopru
- 1 ¾ szklanki białego octu
- ¾ szklanki wody
- 4 łyżeczki soli morskiej lub różowej soli himalajskiej (nie jodowanej)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- Chwyć trzy słoiki mason, dodając do każdego ząbek czosnku i liść laurowy.
- Umieść okrę w słoikach, naprzemiennie łodygi w górę iw dół, aby dokładnie pasowały. Zapakuj tyle okry, ile zmieści się w każdym słoiku. Do każdego słoika dodać gałązkę koperku.
- Umieść ocet, wodę, sól i cukier w średnim garnku. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Dodać płatki czerwonej papryki i wymieszać.
- Rozprowadź mieszaninę solanki równomiernie w każdym słoiku i napełnij około ½ cala od góry słoika.
- Pozostaw słoiki do ostygnięcia na 30 minut, a następnie zakręć pokrywkami i wstaw do lodówki.
- Słoiki przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 dni przed podaniem. Marynowana okra wytrzyma w lodówce do 2 miesięcy.
Kalorie na porcję | 33 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 0,1 g |
Tłuszcz nasycony | 0,0 grama |
Tłuszcze trans | 0,0 grama |
cholesterol | 0,0 mg |
Węglowodany ogółem | 5,4 grama |
Błonnik pokarmowy | 1,9 gr |
Cukry ogółem | 1,4 grama |
Sód | 309,4 mg |
Białko | 1,2 grama |