Przepis na smażone zielone pomidory

Smażony zielone pomidory są postrzegane jako instytucja południowa, mimo że oryginalny przepis mógł pochodzić z Chicago. Niemniej jednak, gdy danie stało się nazwą popularnej Film z wyciskaczami łez z lat 90. osadzony w Alabamie, wkrótce został ustanowiony jako twórca przepisu Erin Johnson nazywa „podstawą południowego lata”. Problem z zielonymi pomidorami polega na tym, że nie zawsze są one dostępne w supermarkecie, więc być może będziesz musiał wyhodować własne lub spróbować błagać o kilka szczodrych sąsiadów zajmujących się uprawą pomidorów.

Johnson mówi, że jedną z rzeczy, które zawsze robi, kiedy robi smażone zielone pomidory, jest „podwójne obtaczanie… pomidorów, aby były wyjątkowo chrupiące”. Mówi, że zajmuje to tylko kilka minut, ale uważa, że ​​efekt końcowy jest tego wart. Jedną z rzeczy, które zauważa na temat gotowanych pomidorów, jest to, że należy je jeść JAK NAJSZYBCIEJ, ostrzegając, że „nigdy nie będą tak dobre, jak świeże po wyjęciu z oleju”. Przyznaje, że oznacza to, że tak naprawdę nie można ich przygotować z góry, jeśli chcesz je na imprezę lub piknik , ale mówi, że możesz je popiekać, a następnie zamrozić i smażyć zamrożone, kiedy chcesz je zjeść. Jedną z zalet takiego postępowania, jak mówi, jest to, że jest to „świetny sposób na zjedzenie ich po sezonie pomidorowym”. Pozwoli ci również usmażyć tylko kilka plasterków pomidora, jeśli nie chcesz czubatej pomocy.

Zbierz składniki na smażone zielone pomidory

Najtrudniejszą częścią zdobywania niezbędnych składników może być pozyskiwanie zielonych pomidorów, chociaż może to nie być zbyt kłopotliwe, jeśli a) mieszkasz w okolicy, w której to danie jest popularne lub b) masz własne pomidory i nie jest za późno na pora roku. Gdy już zdobędziesz pomidory, będziesz potrzebować trochę maślanki. Jeśli nie chcesz kupować kartonu maślanki tylko do tego przepisu, nie musisz tego robić. Wystarczy dodać 1 ½ łyżeczki soku z cytryny lub białego octu destylowanego do ½ szklanki mleka, a będziesz mieć wszystkie Maślanka DIY potrzebujesz bez marnowania.

Inne niezbędne składniki to rzeczy, które prawdopodobnie masz pod ręką lub które możesz łatwo zdobyć: jajko, mąka kukurydziana, bułka tarta panko, mąka, sól, pieprz, cebula w proszku, czosnek w proszku i wędzona papryka. Ostatnią rzeczą, jakiej będziesz potrzebować, jest trochę oleju roślinnego do smażenia pomidorów.

Pokrój i posol pomidory

Pokrój zielone pomidory o grubości około ¼ cala. Rozłóż plastry pomidora na blacie i posyp je solą. Odstaw solone pomidory na co najmniej 5 minut.

Chleb pomidory

Ubij jajko z maślanką — Johnson mówi, że jeśli chcesz dodać trochę smaku, możesz też dodać trochę ostrego sosu. W osobnej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i panko, a w kolejnej misce wymieszaj mąkę ze wszystkimi przyprawami.

Pracując z jednym plasterkiem pomidora na raz, zanurz go najpierw w mące, potem w jajku, a następnie w bułce tartej. Teraz zanurz go z powrotem w mące, jeszcze raz w jajku i ostatni raz w bułce tartej. To szczególna metoda podwójnej panierki, którą Johnson przysięga.

Powtarzaj proces, aż wszystkie plastry pomidora zostaną pokryte, a następnie pozostaw je na ruszcie, aż będziesz gotowy do smażenia.

Smażyć pomidory

Wlej około cala oleju roślinnego na ciężką patelnię (Johnson użył mniej więcej ⅓ szklanki). Podgrzej, aż zacznie błyszczeć. Dodaj trochę plasterków pomidora na patelnię, ale nie przepełniaj patelni — plasterki potrzebują miejsca, więc prawdopodobnie będziesz musiał smażyć je partiami. Smaż plastry przez 3 minuty, następnie odwróć je i gotuj przez kolejne 3 minuty. Po upieczeniu pomidory powinny mieć typowy złotobrązowy kolor, który kojarzymy z panierowanymi i smażonymi rzeczami.

Johnson mówi nam: „Uwielbiam podawać je z remoulade lub jako część BLT”. Mówi też, że smażone zielone pomidory są świetnym dodatkiem i mogą być nawet używane jako dodatek do burgerów.

• 3 zielone pomidory
• ½ szklanki maślanki
• 1 jajko
• ½ szklanki mąki kukurydzianej
• ½ szklanki bułki tartej panko
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki cebuli w proszku
• ½ łyżeczki proszku czosnkowego
• ¼ łyżeczki wędzonej papryki
• olej roślinny do smażenia

1. Pokrój zielone pomidory na plasterki o grubości ¼ cala.
2. Posyp pokrojone pomidory solą i pozostaw na co najmniej 5 minut.
3. Jajko wymieszać z maślanką.
4. Połącz mąkę kukurydzianą i panko.
5. Mąkę wymieszać z przyprawami.
6. Osuszyć pomidory ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć.
7. Obtocz każdy plasterek pomidora w przyprawionej mące, następnie zanurz w mieszance jajecznej, a następnie obtocz masą kukurydzianą.
8. Powtórz cały proces z tym samym plasterkiem pomidora po raz drugi, zanim przejdziesz do następnego plasterka.
9. Połóż każdy panierowany pomidor na ruszcie.
10. Rozgrzej cala oleju na ciężkiej patelni.
11. Gdy olej zacznie się mienić, dodaj pomidory na patelnię, w razie potrzeby partiami, aby się nie stykały.
12. Smaż pomidory przez 3 minuty, następnie przewróć je i smaż jeszcze przez 3 minuty lub na złoty kolor. Natychmiast podawaj.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie