Dina Saeed/Shutterstock Michael Dwór
Ziemniaki SN zaoferować każdemu coś zupełnie innego. Dla niektórych są uosobieniem komfortu, miską ciepła i odnowy, prostym do spożycia pokarmem, który działa zarówno jako panaceum, jak i pożywienie. Dla innych tłuczone ziemniaki to tylko trybik w kole świątecznych posiłków. Są też tacy, którzy uważają, że tłuczone ziemniaki nie mają atrakcyjności teksturowej, aby były naprawdę interesujące lub w ogóle pożądane. Ziemniaki SN to jedna z najbardziej popularnych i kultowych stron. Właściwie, czy sprawdziłeś nazwę tej właśnie strony, którą aktualnie czytasz?
Oczywiście, podobnie jak w przypadku większości gotowych posiłków, istnieje kilka wskazówek i sztuczek, których należy zawsze przestrzegać, przygotowując tłuczone ziemniaki w domu.
Masło, mleko lub śmietana i opcjonalny dodatek sera wydają się być w centrum większości tłuczone ziemniaki nie bez powodu. Ale brakuje jednego elementu w tej dyskusji, który być może jest tym, co naprawdę oddziela pszenicę od plew, gdy mówimy o najlepszych puree ziemniaczanym.
Sekretem jest: sól!
Marian Weyo/Shutterstock
Jak zauważyła kiedyś w swoim programie szefowa kuchni Anne Burrell „Sekrety szefa kuchni” wrząca woda, w której gotuje się ziemniaki przed zmiażdżeniem, powinna być niesamowicie dobrze doprawiona – „jak ocean”, jak mówi jedno z jej haseł. Jest to dosłownie pierwszy sposób na wzbogacenie samego ziemniaka, więc należy zwrócić szczególną uwagę, aby upewnić się, że jest aromatyczny, zanim zostanie zmiażdżony lub wejdzie w kontakt z innymi składnikami.
Ziemniaki są niesamowicie gęste i według Smacznego , to długa droga, aby sól podczas gotowania dotarła do głębokiego środka. Jedna szklanka koszernej soli jest zalecana jako dodatek do wody, zapewniając, że jest więcej niż wystarczająco, aby wykonać zadanie. Pomaga to przyprawiać ziemniaki zaraz po wyjęciu z bramy, co oznacza, że później jest mniej soli. Jeśli spróbujesz dodać smaku swoim puree ziemniaczanym dopiero po zacierze, ta pojedyncza przyprawa po prostu nie wystarczy, podobnie jak makaron, który po ugotowaniu w niesolonej wodzie smakuje gładko.
Można też użyć różnego rodzaju ziemniaków lub warzyw półkorzeniowych, dodać w całości Ząbki czosnku , lub całkowicie pomiń wodę i gotuj w bulionie lub mleku, jeśli chcesz jeszcze bardziej pogłębić smak. Niezależnie od tego, czy zacierasz ręcznie, czy korzystasz z maszyny, wybierając złoto Idaho, Russet lub Yukon, czy też wybierasz uber-serowy lub wegański zacier, absolutnie musisz doprawić wodę do gotowania podczas robienia tłuczonych ziemniaków. Zrób to, a stamtąd będzie płynnie płynąć.
