Jim Spellman/Getty Grace Lyra Simmons
Pomimo braku profesjonalnego przygotowania kulinarnego, Rachael Ray jest jedną z najwybitniejszych szefów kuchni celebrytów i osobistości telewizyjnych w świecie kulinarnym. Zdobyła miłość i zaufanie swoich widzów dzięki swojemu „szybkiemu i łatwemu” stylowi gotowania oraz relacyjności. Jej program Food Network „Posiłki 30-minutowe” wystrzelił ją w górę do sławy , a „The Rachael Ray Show” – wraz z mnóstwem najlepiej sprzedających się książek kucharskich, czasopism, kolekcji artykułów dekoracyjnych do domu i firmy produkującej karmę dla zwierząt – przyniósł jej majątek netto w wysokości 100 milionów dolarów rocznie. Wartość netto celebrytów .
Ray jest znana z tego, że stawia własne zakręć naczyniami, aby stworzyć coś wyjątkowego dla siebie , tak jak Zielona Puttanesca , Pico de Gallo . bez pomidorów , oraz Bulgogi z Kurczaka . Jeden z jej nowszych przepisów wyraźnie zmienia tradycyjny posiłek w postaci antipasto.
Antipasto, co bezpośrednio przekłada się na „przed posiłkiem”, to pierwsze danie włoskiego posiłku. Według Kuchnia toskańska , ma na celu pobudzenie apetytu i przygotowanie do posiłku. Rozprzestrzenianie się antipasti nie różni się zbytnio od wędlin , ale istnieją subtelne kluczowe różnice w użytych składnikach. Cucina Toscana zauważa, że we Włoszech przystawki mogą różnić się regionalnie – świeża mozzarella i zioła w północnych Włoszech, burrata i caprese z prosciutto w środkowych Włoszech oraz oliwki, anchois i bruschetta w południowych Włoszech. Ale tutaj, w stanach, możesz być najbardziej zaznajomiony z sałatką antipasto wypełnioną mieszanką tych składników – wędlin, serów, oliwek, pomidorów, papryki i innych.
Ray wkłada makaron do antipasto
rachaelrayshow.com
Wyobraź sobie, że sałatka z antipasto i makaron mają pyszne dziecko. Zgodnie ze swoim bezkompromisowym stylem, Rachael Ray czerpie inspirację z przystawek do niekonwencjonalnego przepisu, który nazywa Makaron all'Antipasti .
papa johns 3 mieszanka serów
W tym przepisie Ray używa bazy z mocnej, gorzkiej zieleni — w szczególności escarole i radicchio — aby liście nie więdły podczas „sałatki z makaronem”. Zwęgla również warzywa, łagodząc ich surowy gorzki smak i rozwijając Reakcja Maillarda, aby wydobyć słodkie i orzechowe smaki .
Do gorącej patelni Ray dodaje trzy wędliny — salami z kopru włoskiego, ostra sopressata i końcówka szynki lub mięsnej pancetty — aby na krótko wydobyć cudowne tłuszcze, które posiadają. Aby zrównoważyć cały ten tłuszcz, Ray zawiera kilka form kwasu – giardiniera (włoski smak marynowanych warzyw), krążki z pieprzem wiśniowym i zielone oliwki Cerignola – które dodaje się do gorącej patelni z mięsem, aby uwolnić kwaśne soki.
Do mieszanki dodaje się wino i bulion drobiowy lub wołowy, aby zredukować i gotować na wolnym ogniu, aby uzyskać aromatyczny sos. Gotowany makaron jest następnie dodawany do przyjęcia: Ray sugeruje krótki kształt, taki jak strozzopretti, gemelli lub penne. Na koniec dodaje świeżą mozzarellę i pokrojony w kostkę provolone, dodaje zielenie, a na wierzchu 'garść tłustej' pietruszki. To danie uderza we wszystkie profile smakowe i konsystencji: gorzkie, kwaśne, słone, kremowe, serowe, umami, sprężyste i gumiaste, świeże i ziołowe. Pozostało tylko spróbować samemu.
