Kiedy lata temu na rynku pojawiły się frytkownice, obserwatorzy na całym świecie cieszyli się, że mogą cieszyć się smażonymi potrawami o mniejszej zawartości tłuszczu i kalorii. W porównaniu do smażenia w głębokim tłuszczu, frytownice na powietrze są bardziej prozdrowotną metodą gotowania. Zamiast wysyłać ziemniaki, skrzydełka z kurczaka, pączki i krążki cebuli do kąpieli w litrze gorącego oleju, frytownica powietrzna zwykle używa jednej łyżki stołowej lub mniej. Gorące powietrze zawierające drobne kropelki oleju wykonuje wszystkie ciężkie czynności, krążąc wokół żywności, co zapewnia cudownie chrupiącą powierzchnię zewnętrzną. Jeśli często oddajesz się smażonym potrawom, przejście na potrawy smażone na powietrzu może sprzyjać utracie wagi poprzez zmniejszenie ilości spożywanego niezdrowego oleju (poprzez Wiadomości medyczne dzisiaj ).
Jeśli zainwestowałeś w ten cud na blacie, prawdopodobnie masz ochotę spróbować smażonego na powietrzu skrzydełka kurczaka . Kawałki kurczaka wielkości kęsa, z odpowiednią proporcją chrupiącej, smażonej skóry do soczystego mięsa — czego tu nie kochać? Ale zanim spróbujesz smażonych skrzydełek z kurczaka, powinieneś wiedzieć o kilku rzeczach.
Nie dodawaj oleju do smażonych skrzydełek z kurczaka
Chociaż wiele produktów do smażenia na powietrzu korzysta z łyżki oleju, skrzydełka kurczaka nie wymagają go. A sekret super chrupiącej powłoki może po prostu siedzieć w twojej spiżarni. Oto kilka wskazówek, które należy wziąć pod uwagę przed włożeniem skrzydełek z kurczaka do frytownicy.
Jeśli kiedykolwiek zmagałeś się z rozgotowanym lub niedogotowanym drobiem, możesz pomyśleć, że skrzydełka z kurczaka nie mają sensu zbliżać się do frytownica powietrzna w ogóle. To nie tak, że możesz otworzyć drzwi, aby zerknąć na ich postępy. Głębokie zagłębienie się w przepisy na skrzydełka kurczaka smażone na powietrzu ujawniło różne zalecenia dotyczące czasu i temperatury gotowania, więc może to wymagać pewnych prób i błędów w zależności od konkretnego modelu frytownicy. Ale na całym świecie istnieje jeden wspólny temat: smażone na powietrzu skrzydełka z kurczaka nie wymagają oleju.
Dodaj proszek do pieczenia, aby uzyskać chrupiącą powłokę na smażonych na powietrzu skrzydełkach
Jedzenie52 wyjaśnia, że skrzydełka z kurczaka mają wystarczającą ilość naturalnego tłuszczu, że nie jest wymagany dodatkowy olej — nawet po to, by posmarować tacę. Możesz po prostu przyprawić skrzydełka i usmażyć na powietrzu. Świat frytownic powietrznych Zgadza się, mówiąc, że tłusta skóra skrzydełek z kurczaka zawiera wystarczającą ilość oleju, aby uzyskać chrupiącą smażoną zewnętrzną stronę. Wydaje się, że wykorzystanie naturalnego tłuszczu z kurczaka za każdym razem zapewnia smaczne rezultaty. Brzmi dość prosto, prawda? Cóż, jest jeszcze jeden krok, który może przenieść twoje smażone na powietrzu skrzydełka z kurczaka na wierzch i to jest powłoka.
Podczas gdy frytkownice na powietrze robią wiele dobrego w tworzeniu zdrowszych wersji smażonych w głębokim tłuszczu ulubionych potraw, czasami mogą spaść płasko na chrupiącą, chrupiącą powłokę, którą otrzymujemy z frytownicy. Cóż, jeśli chodzi o skrzydełka z kurczaka, jest na to hack. Według Smażenie na powietrzu Everyda Tak książka kucharska (przez New York Times ), wrzucając skrzydełka kurczaka do proszku do pieczenia przed smażeniem na powietrzu, uzyskuje się „szczególnie chrupiącą, zarumienioną skórkę o szorstkiej, chropowatej teksturze”. Ok, szczerze, czego chcieć więcej?
W jaki sposób moc pieczenia zapewnia idealne skrzydełka frytkownicy?
Według Poważne jedzenie , proszek do pieczenia podnosi poziom pH skóry kurczaka, pozwalając proteinom rozbić się i przekształcić w chrupiącą, równomiernie zarumienioną skórkę. Proszek do pieczenia miesza się również z naturalnymi sokami kurczaka, tworząc gazowy dwutlenek węgla, który tworzy na skórze warstwę maleńkich bąbelków. Te bąbelki brązowieją i stają się chrupiące, zapewniając pyszną, chropowatą teksturę, którą wszyscy kochamy.
Poważne jedzenie Dodaje, że użycie sody oczyszczonej da podobną konsystencję, ale ostrzega przed nią, tłumacząc, że nada ona potrawom metaliczny posmak. Westchnienie , gdzie bylibyśmy bez nauki o skórze kurczaka? Tylko pamiętaj, aby przed smażeniem na powietrzu pozostawić proszek do pieczenia na skrzydełkach kurczaka przez co najmniej godzinę i do nocy, aby uzyskać pełne korzyści.
Przepełnienie może być przyczyną nierównomiernie ugotowanych skrzydeł
Kolejna wskazówka, która pomoże Ci zrobić idealne skrzydełka z kurczaka do smażenia na powietrzu? Oprócz powlekania skrzydełek proszkiem do pieczenia w celu uzyskania chrupiącej skórki, Codzienne smażenie na powietrzu zaleca układanie kawałków kurczaka we frytownicy w taki sposób, aby stały i opierały się o boki kosza, mówiąc, że chcesz umieścić jak najwięcej miejsca między każdym kawałkiem mięsa. Powód tego jest dość prosty — podobnie jak w przypadku innych metod gotowania, takich jak pieczenie lub smażenie , chcesz mieć pewność, że jedzenie nie jest przepełnione. Jest to niezwykle częsty błąd, który ludzie popełniają w przypadku frytownic powietrznych , a czasami nawet nie wiedzą, że to robią! Przepełnienie jest również prawdopodobnie przyczyną nierównomiernie ugotowanych potraw podczas korzystania z frytownicy powietrznej w przeszłości.
Chociaż może to być trudne do usłyszenia, naprawdę musisz dać swoim skrzydłom wystarczająco dużo miejsca na gotowanie. Jeśli chcesz nakarmić tłum (lub po prostu naprawdę kochać skrzydła), znacznie lepiej jest podążać Marta Stewart porady i trzymaj je w cieple w piekarniku ustawionym na 160 stopni Fahrenheita, niż skończy się poważnym przypadkiem zatrucia pokarmowego po zjedzeniu surowego kurczaka (poprzez CDC ). Poczekaj, aż wrzucisz skrzydełka do dowolnego sosu, którego używasz, aż do momentu podania, aby pozostały ciepłe i nie rozmokły.
