Prawdziwa różnica między sokiem jabłkowym a cydrem jabłkowym

Kalkulator Składników

Twardy jabłkowy cydr w szklance

W zależności od twoich preferencji, nadchodząca jesień i chłodniejsza pogoda mogą oznaczać, że nadchodzi sezon przypraw dyniowych, podczas gdy tradycjonaliści mogą postrzegać to jako czas, aby udać się do sklepów specjalistycznych po butelkę świeżego cydru jabłkowego. Ale chociaż możesz kochać cydr jabłkowy, możesz nie być w stanie pomóc, ale zastanawiać się, czy różnica między sokiem a cydrem sprowadza się do semantyki, szczególnie gdy widzisz różnicę w cenie między butelką soku jabłkowego w butelce handlowej a butelką świeżo tłoczony cydr jabłkowy.

Odpowiedź brzmi: to zależy.

Zasady dotyczące tego, co stanowi sok lub cydr, różnią się w poszczególnych stanach (poprzez Kuchnia ). W miejscach takich jak Massachusetts świeży cydr robi się z zacieru jabłkowego, który może wyglądać jak mus jabłkowy (przez Stół degustacyjny ). Następnie jest owijany w tkaninę i prasowany w sok. Ciecz nie jest filtrowana w celu usunięcia miąższu lub osadu, tworząc butelkę niepasteryzowanego, mętnego cydru, który jest naturalnie słodzony. Jest też prawdopodobnie pełen drożdże które mogą wywołać fermentację. Pozostaw na zbyt długo, a prawdopodobnie dostaniesz gazowany napój alkoholowy.



Aby uzyskać sok jabłkowy, potrzeba więcej przetwarzania

Przyprawiony sok jabłkowy

W Massachusetts i stanach o podobnych przepisach sok jabłkowy jest znacznie bardziej przetworzony niż jego kuzyn, cydr. Z soku jabłkowego usunięto wszystkie substancje stałe. Płyn jest pasteryzowany, dzięki czemu jest bardziej stabilny na półce i można go dosładzać dodatkiem cukru. Sok jabłkowy z Massachusetts jest również wyraźniejszy i ma jaśniejszy kolor niż cydr.

W innych stanach rozróżnienie jest mniej wyraźne lub nie istnieje. Jeśli naprawdę chcesz się pomylić, firma Martinelli stwierdza w swoim FAQ, że sok jabłkowy i cydr jabłkowy są identyczne, z wyjątkiem ich etykiet. Firma mówi: „Oba są w 100% czystym sokiem ze świeżych jabłek uprawianych w USA. Nadal oferujemy etykietę cydru, ponieważ niektórzy konsumenci po prostu wolą tradycyjną nazwę soku jabłkowego” (via Mentalna nić ). Amerykańskie Stowarzyszenie Jabłkowe twierdzi nawet, że sok jabłkowy można wytwarzać z koncentratu, co oznacza, że ​​jego etykieta może zawierać wodę jako jeden z pierwszych składników.

Więc jeśli jesteś fanem prawdziwego, naturalnego jabłecznika prasowanego, możesz przenieść się do Massachusetts, poczekać do sezonu przypraw dyniowych, podnieść butelkę i wypić, zanim zmieni się w coś zupełnie innego.

Kalkulator Kalorii