Creole i Cajun to dwa terminy dotyczące jedzenia, które są wymieniane zamiennie, ale szefowie kuchni, którzy pochodzą z obszaru Luizjany, skąd pochodzą obie potrawy, będą wiedzieć, że istnieje (lub kiedyś była) różnica między nimi.
Chociaż opinie różnią się w zależności od tego, kogo zapytasz, Tom Fitzmorris, krytyk kulinarny, który zajmuje się sceną restauracyjną Nowego Orleanu od ponad czterech dekad (poprzez Brak menu ), mówi, że jedzenie kreolskie pochodzi od żywności miejskiej, spożywanej przez wyższe warstwy społeczne. Z drugiej strony jedzenie Cajun to jedzenie wiejskie (via Forbes ). Zauważa jednak również, że ponieważ na przestrzeni lat było tak wiele wymieszania między tymi dwoma stylami, nie ma już prawdziwej różnicy, a pytanie, jaka jest różnica między tymi dwoma, jest wyłącznie akademickie.
ile jest smaków górskiej rosy
Jeszcze inni głoszą, że nadal istnieje różnica. Weźmy na przykład nowoorleański podstawowy Antoine's, który serwuje dania kreolskie, takie jak ostrygi Rockefeller, langusty Sardou i prowansalskie żabie udka. Tych „hoity-toity” prawdopodobnie nie można znaleźć w zalewisku Luizjany, gdzie jedzenie jest ostrzejsze i prostsze.
Dodatkowe różnice między obiema kuchniami
Być może najbardziej zauważalna różnica sprowadza się do użycia pomidorów. Podczas gdy jedzenie kreolskie ma tendencję do używania pomidorów i sosów pomidorowych, jedzenie Cajun nie (poprzez Odwiedź Nowy Orlean ).
Obie grupy pochodzą również z różnych lokalizacji geograficznych. „Creole” był terminem stosowanym zarówno do francuskich osadników na tym obszarze, jak i do tygla składającego się z Europejczyków, Hiszpanów, rdzennych Amerykanów i Afroamerykanów, którzy mieszkali na tym samym obszarze i mówili francuskim dialektem.
Z drugiej strony, Cajunowie pochodzili z Nowej Szkocji, którzy zostali wyrzuceni przez Brytyjczyków i wysłani do życia w bagnach i bagnach zachodniej Luizjany.
odżywianie w klubie sam's food court
Ale rzeczywiście nastąpiło pewne wzajemne zapylenie obu kuchni, ponieważ istnieje wiele potraw, które są obecne w obu stylach. Dania, które są synonimem Luizjany, takie jak gumbo, jambalaya, etouffée z raków i remoulade z krewetek, można znaleźć w obu kuchniach.
