Prawdziwa różnica między naleśnikami a naleśnikami

Kalkulator Składników

Czekoladowe naleśniki z bananami

Wiele osób uważa, że ​​naleśniki to po prostu francuska wersja naleśników, ale klienci niezaznajomieni z tymi dwoma daniami byliby zaskoczeni, gdyby zamówili francuski przysmak w restauracji i spodziewali się dużego, puszystego stosu, takiego jak amerykańskie śniadanie. Chociaż obie potrawy są wykonane z podobnych składników, istnieją między nimi ogromne różnice, które prowadzą do niewiarygodnie różnych wyników.

Według Jedz to nie to! , naleśniki były pierwotnie przygotowywane w Bretanii (zachodni region Francji) i spożywane jako część obiadu. Jedzenie było tradycyjnie podawane jako zwykłe i uważane za chleb, a później przygotowywane z pikantnych składników nadziewanych do środka, a nie słodkich. W końcu region zaczął eksperymentować ze słodkimi nadzieniami i używał białej mąki zamiast mąki gryczanej, z której zwykle wytwarza się pikantne naleśniki, dzięki czemu danie można podawać również na deser.

Chociaż możesz zrobić naleśniki za pomocą nieprzywierającej patelni, żeliwne patelnie są bardziej odpowiednie do jedzenia. Istnieją nawet specjalne patelnie zaprojektowane specjalnie do robienia naleśników, o których szef kuchni Sebastien Rondier powiedział, że wiele francuskich rodzin nie tylko posiada, ale często z nich korzysta, mówiąc, że we Francji naleśniki są standardową częścią spotkań rodzinnych.



Naleśnikom brakuje jednego kluczowego składnika używanego do robienia naleśników

Stos naleśników

Chowhound stwierdza, że ​​istnieje kilka różnic między naleśnikami a naleśnikami, które sprawiają, że łatwo je odróżnić. Chociaż te dwie potrawy wyglądają podobnie do siebie, francuskie batoniki są znacznie, znacznie cieńsze niż standardowe amerykańskie śniadanie. Dzieje się tak, ponieważ naleśniki są zasadniczo wytwarzane z tych samych składników, co ciasto naleśnikowe, z jedną zasadniczą różnicą — ciasto naleśnikowe nie zawiera żadnych środków spulchniających. Te składniki (takie jak proszek do pieczenia lub soda oczyszczona) nadają naleśnikom charakterystyczną wysokość. Naleśniki są również ogólnie większe niż naleśniki i zwykle są zwijane lub składane i nadziewane nadzieniem, a nie tylko ułożone na wierzchu lub zmieszane z ciastem.

Jedzenie BBC mówi, że kolejną różnicą między tymi dwoma daniami jest to, jak bogate i jedwabiste są naleśniki. Twierdzą, że osiąga się to poprzez wymagany czas odpoczynku dla ciasta naleśnikowego, który może wynosić od godziny do całego dnia. Kuchnia dzieli się nauką, dlaczego ten czas odpoczynku jest uważany za niezbędny dla doskonałych naleśników. W okresie oczekiwania między mieszaniem ciasta a gotowaniem naleśników cząsteczki skrobi w mące są w stanie wchłonąć więcej płynu z ciasta. Ta absorpcja powoduje pęcznienie cząsteczek, co powoduje gęstsze ciasto. Czas odpoczynku pozwala również na odprężenie się glutenu zawartego w mące i ucieczkę większej ilości powietrza, co daje delikatne, ciągnące się naleśniki.

Kalkulator Kalorii