Chociaż mogą dzielić półkę w alejce z wypiekami w sklepie spożywczym, cukier Demerara i brązowy cukier nie są takie same, chociaż mają tendencję do wspólnego koloru.
wymieszaj i dopasuj burger king
Cukier Demerara to cukier wielkoziarnisty, który jest wytwarzany z trzciny cukrowej Linia zdrowia ). Podczas gotowania, jego rozmiar i konsystencja zapewniają chrupkość. W rzeczywistości, jeśli zadajesz sobie pytanie, czy miałeś wcześniej ten rodzaj cukru, odpowiedź prawdopodobnie brzmi tak. Jeśli miałeś babeczkę z chrupiącym, gruboziarnistym cukrem na wierzchu, to prawdopodobnie była to Demerara. Jego nazwa pochodzi od dawnej nazwy południowoamerykańskiego kraju Gujany, z którego pochodzi — Demerara.
Jednym z powodów, dla których jest brązowy, jest to, że zawiera niewielkie ilości melasy, co również pomaga nadać cukrem głęboki, ziemisty smak. W przeciwieństwie do białego, rafinowanego cukru, Demerara jest przetwarzana w bardzo minimalnym stopniu. W rezultacie zachowuje niektóre witaminy i minerały, które naturalnie występują w trzcinie cukrowej.
Charakterystyka brązowego cukru
Z drugiej strony cukier brązowy jest mieszanką cukru białego (który może pochodzić z buraków lub trzciny cukrowej) i melasy (poprzez Linia zdrowia ). Podczas gdy brązowy cukier jest nieco zdrowszy niż czysty rafinowany biały cukier – ma nieco mniej kalorii, ponieważ melasa ma mniej kalorii niż biały cukier – skład odżywczy nie jest tą różnicą, ponieważ biały cukier stanowi dużą część brązowego cukru. Dodatek melasy wyjaśnia, dlaczego brązowy cukier ma zazwyczaj nieco wilgotną konsystencję (poprzez Kuchnia z niebieskim płomieniem ). W rezultacie łatwiej jest na przykład mieszać z ciastami, podczas gdy cukier Demerara ma tendencję do zachowywania swojej tekstury i formy. Cukier Demerara ma również głębszy, ciemniejszy smak niż brązowy ze względu na jego czystość, ponieważ jest niesfałszowany, bez dodatku cukrów rafinowanych.
Jeśli zamierzasz spróbować zastąpić jeden z drugim, prawdopodobnie będziesz miał więcej szczęścia, używając Demerary zamiast brązowego cukru. Posypanie brązowym cukrem ciasta brzmi... niezbyt dobrze.
