Prawdziwa różnica między sosem rybnym a sosem ostrygowym

Sos z ostryg

Sos ostrygowy i sos rybny są używane w wielu kuchniach, aby dodać słony, pikantny, smak umami do dania, ale chociaż oba pochodzą z produktów z owoców morza, różnią się od siebie. Tradycyjnie sos ostrygowy wytwarzano z redukcji płynu, w którym gotowano ostrygi (poprzez Spiceografia ). Jednak komercyjnie produkowany sos ostrygowy może zawierać znacznie mniej koncentratu ostryg, a zamiast tego zawierać dodatkowe składniki, takie jak cukier, sól i sos sojowy. Jest gęsty i ciemny — ma brązowo-czarny kolor i być może będziesz musiał trochę popracować, aby się rozpuścił, jeśli wymaga tego przepis jako część mieszanki. Ma słodki i ziemisty smak, chociaż trudno powiedzieć, że smakuje jak ostrygi, surowe lub gotowane.






Z drugiej strony sos rybny jest ostry i jest podstawą kuchni tajskiej i wietnamskiej (via Ilustrowany kucharz ). Jest zrobiony ze sfermentowanej ryby (zazwyczaj sardele) i soli. Jest to sos znacznie cieńszy niż sos ostrygowy i ma czerwonawo-brązowy odcień. Prawdziwy sos ostrygowy, zrobiony głównie z płynu do gotowania ostryg, jest cieńszy niż masowo produkowana odmiana, ale użytkownicy uważają, że nadal jest gęstszy niż sos rybny.



Zastosowania sosu rybnego i ostrygowego

Miska sosu rybnego z chili Wikipedia

Sos rybny może być stosowany w procesie gotowania lub jako przyprawa do zup i makaronów. Kiedy jest używany jako przyprawa, często miesza się go z papryczkami chili i sokiem z limonki. To samo dotyczy sosu ostrygowego, który jest wymagany w wielu przepisach, a także często polany warzywami, takimi jak chińskie brokuły lub bok choy, gdy danie jest gotowe lub gdy schodzi z wózka dim sum.








czy steki z omahy są dobre?

Jeśli nie jesteś fanem ryb o smaku rybnym, prawdopodobnie będziesz bardziej wrażliwy na smak rybnego sosu. Podczas gdy sos ostrygowy ma bardzo delikatny smak oceanu, sos rybny uderza w twarz swoją intensywnością (poprzez Smacznego ). W końcu, jeśli bierzesz jedną z najsilniej smakujących ryb w morzu, a następnie pozwalasz im fermentować, nie powinno dziwić, że gotowy produkt ma tak mocny smak.