Jak szampan i prosecco lub wędzony łosoś i lox , warunki quiche i frittata są czasami używane zamiennie. Poniekąd rozumiemy, dlaczego — ponieważ oba są daniami na bazie jajek, które są niezwykle popularne na brunch (chociaż naprawdę można się nimi delektować o każdej porze dnia). Obaj mają nawet podobne nadzienia, takie jak szpinak i brokuły, różne rodzaje sera, pieczarki, szynka i papryka. Istnieje jednak kilka kluczowych różnic między nimi, które odróżniają je od innych.
Jeśli znasz oba, prawdopodobnie już wiesz, że największą różnicą między quiche a frittatą jest to, że quiche ma skórkę, a frittata nie. Quiche pieczone są w skórki do ciasta i może być uważany za rodzaj śniadaniowego ciasta z kremem. Z drugiej strony Frittaty nie mają żadnej skorupy, która by je chroniła, podobnie jak an omlet . Pochodzą nawet z różnych części Europy, ponieważ chociaż frittata jest włoska, quiche jest (prawie) typowo francuskim.
Co jest w quiche?
Quiche mogą być powszechnie kojarzone z Francją, ale FoodReference.com mówi (przyciszonym głosem), że kiedy po raz pierwszy upieczono pikantne ciasto, obszar ten był w rzeczywistości niemieckim regionem Lothringen (obecnie francuska Lotaryngia). Słowo „quiche” w rzeczywistości pochodzi od niemieckiego słowa „kuchen”, czyli ciasto. Z biegiem czasu quiche ewoluowało od robienia na bazie chleba do ciasta kruchego lub francuskiego, które jest zwykle używane dzisiaj.
najdroższa butelka wody
Eksperci lubią Marta Stewart polecam pieczenie domowej skórki przed użyciem (alias pieczone na ślepo ), aby nie pozostało Ci rozmoczone dno (przez Marta Stewart ). Thomas Keller zgadza się z tak jest sugeruję, abyś upiekł skórkę dzień wcześniej, gdy zajmiesz się adaptacją Quiche Lorraine Kellera z jego książki kucharskiej Bouchon.
Kuchnia oferuje przydatną formułę do podstawowego nadzienia na quiche: 1 duże jajko na każde ½ szklanki nabiału. Sklep mówi, że w przypadku standardowej 9-calowej skórki do ciasta, zamienia się to na 3 jajka i 1½ szklanki nabiału (możesz użyć czegokolwiek wolisz – pełnego mleka, śmietanki, połowa i połowa lub mieszanina; po prostu nie używaj niczego z niższą zawartością tłuszczu, jak odtłuszczone). Do tego możesz dodać dowolne składniki przed pieczeniem. Quiche można podawać na ciepło lub doprowadzić do temperatury pokojowej.
Frittaty mają więcej wspólnego z omletami
Frittaty mogą wyglądać jak quiche, ale w rzeczywistości leżą bliżej omletowej gałęzi drzewa rodziny jaj. W rzeczywistości, Projekt kuchni mówi, że frittata jest postrzegana jako włoskie alter ego omletu. Frittata nabiera nieco innej tożsamości w Hiszpanii, gdzie pokrojone w plastry ziemniaki i cebulę układa się na patelni i delikatnie smaży przed dodaniem jajek. Następnie całość zostaje odwrócona do końca. Powstałe danie, które może być uderzająco podobne do frittaty, znane jest jako hiszpańska tortilla (poprzez New York Times ).
co to jest mięso z ogona wołowego?
Z dala od stosunkowo dużych produkcji, jakimi mogą być quiche, frittaty są dość proste. Często rezygnując ze śmietany i mleka, frittaty używają większej ilości jajek ( Jaime Oliver wzywa do sześciu w swoim letnim warzywie i kozi ser frittata) ubijana z solą, pieprzem i innymi przyprawami. Składniki są następnie umieszczane na żaroodpornej patelni, delikatnie gotowane na kuchence, a następnie wypiekane w piekarniku.
snoop dogg martha stewart
Wyrównywanie quiche i frittatas
Quiche przebyło długą drogę, odkąd zostało podane po prostu jako Lotaryngia — pierwsza wersja słonego ciasta, która naprawdę przykuła uwagę w Stanach Zjednoczonych w latach 50 New York Times ). W dzisiejszych czasach do quiche można dodać prawie wszystko, ale najpopularniejsze nadzienia to wciąż różne rodzaje serów, od cheddaru przez pecorino, przez gruyere po kozie; warzywa, takie jak warzywa, cienko pokrojone grzyby, szparagi, ziemniaki, a nawet czosnek; oraz wędliny, takie jak kiełbasa, bekon i szynka (przez Marta Stewart ).
Jeśli chodzi o nadzienia, frittaty są prawie takie same, z Epickie sugeruje fanatykom jaj spróbowanie kombinacji takich jak łosoś, szparagi i świeże zioła; szpinak, feta i koperek; i włoska kiełbasa, brokuł rabe i Parmezan . Zarówno quiche, jak i frittata mogą być przyrządzane z mięsem lub bez, dając jedzącym różne opcje, którymi można się delektować od świtu do zmierzchu.
