Jeśli powiesz komuś, że jesz curry na obiad, może rzucić ci zaciekawione spojrzenie, ponieważ curry może oznaczać kilka różnych rzeczy. Ma znaczenie, czy mówisz o indyjskim curry, czy język japoński curry, bo okazuje się, że te dwie rzeczy są zupełnie inne. W końcu nie chcesz zmylić gości na obiedzie.
fast food z kurczaka bawolego?
To słowo curry to sprawia, że rzeczy są tak zagmatwane. Curry pochodzi od tamilskiego słowa kari, co oznacza sos lub danie z przyprawami (via Pasjonat jedzenia ), ale kiedy brytyjscy kolonizatorzy udali się do Indii, przywieźli te pikantne, przyprawione potrawy z powrotem do Wielkiej Brytanii w postaci nowego wynalazku: curry w proszku . Curry w proszku jest dość standaryzowaną mieszanką przypraw, która usunęła wiele niuansów z indyjskich potraw, które zainspirowała, ale to ułatwiło domowym kucharzom wypróbowanie tych nowych smaków (poprzez Przewodnik po Japonii ).
Kiedy wynaleziono japońskie curry?
Brytyjskie curry w proszku jest anglojęzycznym przybliżeniem pikantnych, pikantnych potraw Indii i Sri Lanki i to właśnie brytyjskie curry w proszku zainspirowało wynalezienie japońskiego curry.
Proszek curry w stylu brytyjskim został wprowadzony do Japonii między 1868 a 1912 rokiem, podczas japońskiego okresu Meiji, kiedy nowy cesarz otworzył granice dla handlu po wiekach izolacjonizmu, a ludzie byli podekscytowani próbowaniem nowych rodzajów zachodniej żywności (poprzez Na wynos ).
Curry w proszku było jednym z tych nowych produktów importowanych i wynaleziono kare raisu, czyli ryż curry. Japończycy zmienili brytyjski przepis na curry do swoich upodobań, czyniąc je słodszym, gęstszym i mniej pikantnym niż curry inspirowane Indianami.
Jaka jest różnica między indyjskim, amerykańskim i japońskim curry?
Obecnie indyjskie curry w Ameryce i Wielkiej Brytanii zwykle odnosi się do tych potraw, które są pikantne i przyrządzane z przyprawami, takimi jak kminek, kolendra i kurkuma, podczas gdy curry w Indiach jest terminem zwykle spotykanym tylko w menu z przepisami w języku angielskim, oznaczającym potrawę przyrządzoną z mokrym sosem lub sosem pieczeniowym.
Z drugiej strony japońskie curry to zazwyczaj gulasz zrobiony z sosu z curry lub zasmażki (w japońskich sklepach spożywczych często można znaleźć suche japońskie curry lub gotowe sakiewki lub kostki z sosem curry), w tym marchewki, ziemniaki, cebula i mięso (zazwyczaj wieprzowina lub wołowina). Czasami przyrządza się go z chrupiącą wieprzowiną katsu, bez warzyw i prawie zawsze podaje się go z ryżem.
Mogą mieć wspólną nazwę, ale jak widać, wszystkie te curry mają swoją unikalną historię.
