Crisco, smalec — to wszystko jedno, prawda? Nie dokładnie. Chociaż oba są rodzajem tłuszczu (poprzez Linia zdrowia ) i możesz użyć jednego z nich, aby zrobić bardzo łuszczącą się skórkę do ciasta , Crisco i smalec nie są w rzeczywistości jednym. Główną różnicą między nimi jest to, z czego są zrobione. Smalec jest tradycyjnie wytwarzany z tłuszczu wieprzowego i może być wytopiony z dowolnej tłustej części zwierzęcia, w tym z boczku i tyłka wieprzowego. Według Moje przepisy , możesz nawet zrobić własny smalec w domu! To tak proste, jak przecedzenie i oszczędzanie wytopionego tłuszczu pozostawione, gdy usmażysz kilka pasków boczku na patelni lub wolno gotujesz łopatkę wieprzową.
czy wołowina McDonald's jest prawdziwa?
Z drugiej strony Crisco w ogóle nie jest wykonane z produktów zwierzęcych. Jak głosi jego klasyczny niebieski pojemnik, Crisco jest zrobiony z tłuszczu pochodzącego wyłącznie z warzyw — co nie znaczy, że jest zrobiony z jakichkolwiek warzyw. Według NPR Crisco jest produkowany z częściowo uwodornionego oleju roślinnego. proces wytwarzania Crisco jest trochę bardziej skomplikowane niż oszczędzanie resztek tłuszczu z bekonu, ale w zasadzie robi się go z soja . „Uwodorniona” część jego nazwy oznacza, że przeszła proces, w którym płynne tłuszcze zamieniają się w ciała stałe, a efekt końcowy wygląda bardzo podobnie do smalcu.
Jak wybrać między Crisco a smalcem?
Instagram Pomimo różnic, Crisco i smalec są w większości wymienne, jeśli chodzi o gotowanie i pieczenie, choć jeśli chcesz piec ze smalcem, nie zalecamy używania tłuszczu pozostałego po gotowaniu boczku lub łopatki wieprzowej. Według Epickie , jeśli chcesz użyć smalcu do pieczenia najlepszych skórek do ciasta, musisz poszukać wytopionego smalcu z liści, który nie będzie miał tak silnego smaku wieprzowiny. Jednak zarówno smalec, jak i Crisco świetnie nadają się do pieczenia chrupiących warzyw (przez Smak domu ).
Inną kwestią przy wyborze między tymi dwoma tłuszczami jest zdrowie. Według NPR , kiedy po raz pierwszy został wprowadzony w 1911 r., Crisco był reklamowany jako bardziej strawny, co doprowadziło do tego, że smalec nieco wypadł z łask. Jednak zmieniło się to w latach 90., kiedy badania naukowe wykazały, że oleje roślinne, w tym Crisco, zawierają tłuszcze trans, które przyczyniają się do niezdrowego poziomu cholesterolu i zatykania tętnic. Według Moje przepisy , domowy smalec, który nie został uwodorniony w celu przekształcenia go w ciało stałe, nie zawiera tłuszczów trans, ale z drugiej strony smalec ma wyższy poziom tłuszczów nasyconych w porównaniu z olejami roślinnymi (poprzez NPR ). Ogólnie rzecz biorąc, ponieważ jedno naprawdę nie jest dla ciebie dużo lepsze od drugiego, możesz używać obu z umiarem – nie ma potrzeby przynoszenia staromodnych wiader smalcu ani zaczynania rozmazywania wszystkiego w Crisco.
marki makaronów i serów
