Prawdziwa różnica między jasną, średnio i ciemno paloną kawą

Kawa

Chyba że jesteś Kawa sommelier, kawa może być trochę myląca. pieczeń jasna, pieczeń ciemna, pieczeń francuska, pieczeń wołowa, jest , uderz w ten ostatni. Czy jest jakaś różnica między wszystkimi wieloma odmianami palenia kawy? Czy ma to wpływ na smak filiżanki kawy? W końcu to wszystko, na czym nam naprawdę zależy. Według Prasa Java , wszystkie ziarna kawy zawierają mniej więcej taką samą ilość kofeiny, niezależnie od stopnia ich wypalenia. Ale prawdopodobnie słyszałeś, że im jaśniejsza pieczeń, tym wyższa kofeina . Widzisz, kawa jest myląca! Rozbijmy to.






Według Kopiący Koń Kawa , ziarna kawy w porównaniu do siebie mają tę samą kofeinę. Jednak ziarna tracą wodę (tj. masę) podczas prażenia. Dlatego im ciemniejsza pieczeń, tym mniej masowych ziaren. Kicking Horse wyjaśnia, że ​​jeśli odmierzysz kawę miarką, jasno palona kawa będzie miała więcej kofeiny. Ale jeśli zważysz swoją kawę, ciemna palona będzie miała więcej kofeiny ze względu na mniejszą masę. Konkluzja: Istnieje rozbieżność w poziomie kofeiny między jasnymi i ciemnymi paleniami, która zależy od tego, jak Ty lub Twoja ulubiona kawiarnia mierzycie kawę.



Jaka jest różnica w smaku między jasną, średnio i ciemną paloną kawą?

palenie kawy Chip Somodevilla/Getty Images

Co ciekawe, świeże, zielone ziarno kawy wcale nie smakuje jak kawa. Właściwie pachnie trawą i czuje się jak gąbka, jeśli spróbujesz ją ugryźć (poprzez Narodowe Stowarzyszenie Kawy w USA U ). Aromat i smak kawy ujawniają się podczas procesu palenia, zgodnie z Kanał kawowy . Ziarna jasno palonej kawy są palone do 350 do 400 stopni Fahrenheita, podczas gdy średnio palone ziarna kawy osiągają wewnętrzną temperaturę od 400 do 430 stopni. Ziarna ciemno palonej kawy są spychane między 430 a 450 stopni. Cokolwiek poza tym, a zostaniesz z ciemnymi, przypalonymi ziarnami kawy, które mają smak przypominający węgiel drzewny, według Prasa Java .








Czasami wyczujesz nuty cytrusowe w jasno palonych ziarnach kawy, co może być przyjemne... lub nie. Według National Coffee Association, kawy średnio palone są preferowane przez większość osób pijących kawę w USA. Średnio palone ziarna są nieco słodsze niż jasne palone i oferują bardziej zrównoważony smak i kwasowość. Ciemno palona kawa czasami będzie przypominać czekoladę lub prażoną sosnę, według Życie Prima Donny . I chociaż niektóre firmy próbują ukryć słabe ziarna poprzez ciemne palenie, wielu palarni kawy jest najbardziej zainteresowanych ujawnieniem odważnych, intensywnych smaków i aromatów ciemnej palenia.