Kalafior podbił konsumentów burzą krzyżową, pojawiając się we wszystkim, od pizzy i makaronu po hummus, polędwiczki z kurczaka, precle i nie tylko (poprzez Jedz to, nie to! ). Okrzyknięty za niskowęglowodanową, przyjazny dla ketonów atrybuty, kalafior zastępuje mąkę, ryż, a nawet kukurydzę w niektórych z naszych ulubionych potraw (poprzez JedzCaulipower ). Ale co z jednym z najbardziej lubianych dodatków w Ameryce — kremowym puree ziemniaczanym HuffPost )?
Wzrost kalafiora do centralnego etapu wynika z popularności diet roślinnych, a także diet bezglutenowych i niskowęglowodanowych (poprzez Narodowy Instytut Zdrowia ). Wszechstronne warzywo ma łagodny smak, świetny profil składników odżywczych i jest niewątpliwie ubogi w węglowodany (poprzez Zdrowie mężczyzn ). Zaleca się spożywanie 3/4 szklanki warzyw kapustnych dziennie (przez ( Najzdrowsza żywność na świecie ), a kalafior to z pewnością dobra opcja.
Puree z kalafiora ma ziemisty, orzechowy smak, który jest nieco bardziej złożony niż ziemniaków. Chociaż konsystencja jest podobna, zacier z kalafiora smakuje jak kalafior, a puree smakuje jak, cóż, ziemniaki (przez Reddit ). Ale jaka jest różnica w wartości odżywczej między puree kalafiorowym a puree ziemniaczanym? A co ważniejsze, czy możesz stworzyć kremową, marzycielską papkę, która zaspokoi apetyt, jednocześnie utrzymując węglowodany w ryzach? Wydaje się, że odpowiedź brzmi „tak”; puree z kalafiora to doskonała, niskowęglowodanowa alternatywa dla puree ziemniaczanego Pyszny ). A obok siebie istnieją pewne godne uwagi różnice żywieniowe.
Odżywianie w puree ziemniaczanym vs puree z kalafiora
Porozmawiajmy najpierw o statystykach. pół szklanki gotowany kalafior ma 14 kalorii, 2,7 grama węglowodanów, 1 gram białka, 1,4 grama błonnika i indeks glikemiczny 1 (przez Dane żywieniowe ). Pół szklanki ugotowanych ziemniaków ma 67 kalorii, 15,6 gramów węglowodanów, 1 gram białka, 1,4 grama błonnika i indeks glikemiczny 7 (poprzez Dane żywieniowe ). Kalafior ma jedną piątą kalorii i węglowodanów z ziemniaków oraz znacznie niższy indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny (GI) klasyfikuje węglowodany na podstawie tego, jak szybko podnoszą poziom cukru we krwi (poprzez WebMD ). Linia zdrowia stwierdza, że dieta o niskim IG może sprzyjać utracie wagi i zmniejszać ryzyko chorób serca i cukrzycy typu 2.
Odżywczo kalafior jest doskonałym źródłem witaminy C, dostarczając 100 procent dziennej zalecanej ilości w jednej filiżance (surowej). Jedna filiżanka zapewnia również jedną czwartą zalecanej witaminy K (przez WebMD ). Jedz to, nie to! mówi, że możesz zamienić warzywo kapustne na tłuczone ziemniaki, a dostaniesz więcej wzmacniającej odporność witaminy C i wzmacniającej kości witaminy K. Warto też zauważyć, że nie możesz nadmiernie zacieru kalafior tak jak ziemniaki, co dzieje się dzięki dodatkowej skrobi w ziemniakach (przez Kuchnia ).
Ziemniaki z drugiej strony zawierają potas, trochę witaminy C i B6 oraz, jeśli uwzględnisz skórę, także błonnik (poprzez Linia zdrowia ). Więc chociaż możesz uzyskać lepszy ogólny zastrzyk z kalafiora, ziemniaki mają również swoje zalety.
