Shutterstock, Shutterstock Zazwyczaj, gdy wiele osób myśli o zorganizowaniu małego spotkania lub o nieco wzniosłym wieczorze filmowym w domu, ich umysł kieruje się do idealna deska do wędlin (oczywiście z dodatkiem wina). Według Korek , deski wędliniarskie istnieją od dawna – sztuka wędzenia wędlin istnieje już od ponad 6000 lat. Jedz Wędliny stwierdza, że istnieją dwa rodzaje filozofii wędlin: klasyczny styl francuski i bardziej nowoczesny styl.
W stylu francuskim można znaleźć takie rzeczy jak pasztety, rillettes, boudin i salami. Nowoczesne podejście jest nieco bardziej zrelaksowane i można znaleźć mieszankę dżemów, warzyw, chleba, wędliny i sery. Wiele osób często zmaga się z ustaleniem, jakie mięsa nadają się do parowania, ale co ważniejsze, jakie są prawdziwe różnice między mięsami, takimi jak salami i pastrami. Czy różnice tkwią w sposobie ich wykonania? Ich smak? Skąd oni są?
Salami i pastrami przyrządza się inaczej
Shutterstock, Shutterstock Według yuppie szef kuchni , termin „pastrami” pochodzi od trzymać , co jest rumuńskim słowem oznaczającym „zachować”. Zjadacz Państwa pastrami mogą pochodzić z jednego z dwóch miejsc: Rumunii lub Turcji. Z drugiej strony mówi się, że salami ma włoskie korzenie, według Facet od żywności . Pastrami jest zwykle robione z mostka wołowego, ale może być również wykonane z innych kawałków wołowiny, takich jak dekolt lub pępek. Tymczasem salami można przygotować z wołowiny, dziczyzny lub wieprzowiny.
Do zrobić salami , będziesz potrzebować mięsa (wołowina, dziczyzna lub wieprzowina do wyboru), soli, octu, białego pieprzu, tłuszczu mielonego, ziół, czosnku i azotanów. Do przygotowania pastrami potrzebne jest mięso, czosnek, kolendra, pieprz czarny, papryka, goździki i nasiona gorczycy. Pastrami jest marynowane, pokrywane mieszanką przypraw i wędzone. Robienie salami ma nieco inne podejście. W przeciwieństwie do pastrami, salami pakuje się w osłonkę, fermentuje, pekluje i pozostawia do wyschnięcia na powietrzu. Niezależnie od tego, czy wybierzesz je na deskę do wędlin, czy na kanapkę, salami i pastrami są równie pyszne.
