Prawdziwa różnica między octem białym a octem balsamicznym

Kalkulator Składników

butelki octu na białym tle

Chociaż prawdopodobnie używałeś ocet winny do robienia sosów do sałatek możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że czai się on w wielu różnych przepisach. Częścią jego wszechstronności jest to, jak wiele odmian można znaleźć – istnieją dziesiątki różnych rodzajów octu, w tym ocet z czerwonego wina, ocet ryżowy i ocet jabłkowy (przez Smacznego ). Ale jeśli czujesz się przytłoczony, kiedy idziesz do sklepu spożywczego tylko po to, by skonfrontować się z rzędami butelek octu, zacznij od poznania różnicy między dwoma podstawowymi rodzajami: octem białym i balsamicznym.

Jeśli w ogóle znasz ocet, prawdopodobnie najlepiej znasz biały ocet. Jest to silny, śmierdzący ocet, który prawdopodobnie powoduje, że twój nos pali się, gdy powąchasz, i jest wystarczająco silny, aby wyczyścić przypalone patelnie, a nawet blaty (poprzez Chowhound ). Ale tak długo, jak używasz go w małych dawkach, może się przydać podczas gotowania. Nie mylić z octem z białego wina, biały ocet jest wytwarzany z kwasu octowego, który pochodzi z alkoholu zbożowego i zwykle jest rozcieńczany wodą destylowaną.

Ponieważ jest tak mocny, a smak może być przytłaczający, musisz być trochę ostrożny, jeśli chcesz użyć białego octu w przepisach. Według Epickie , może być stosowany do nadania kwaśnego smaku sosom i aiolis, a także może być używany do marynowania. Ze względu na jego moc, jeśli mieszasz go z winegretem lub sosem, na początku możesz chcieć pomylić się z mniejszą ilością białego octu.



Co to jest ocet balsamiczny?

ocet balsamiczny i oliwa z oliwek na desce do krojenia

Jeśli zobaczysz butelkę octu balsamicznego obok białego octu, od razu zauważysz balsamiczny – podczas gdy biały ocet jest zwykle przezroczysty lub ma jasny kolor, balsamiczny jest ciemnobrązowy. Według Chowhound , ocet balsamiczny jest wytwarzany z winogron i chociaż wysokiej jakości butelki (które zwykle dojrzewają przez co najmniej 12 lat) mogą kosztować 100 USD za 3 uncje, w supermarkecie są znacznie tańsze opcje, które nie były leżakowane, zwykle mają dodatki, takie jak ocet winny lub zagęszczacze. Tańsze butelki będą miały bardziej pikantny, ostrzejszy smak niż drogie, czyste balsamiczne.

Według Świerk zjada , ocet balsamiczny będzie zwykle używany do sałatek, marynat, a także jako część redukcji lub sosu do polewania potraw; jednak, jeśli zdecydujesz się zaszaleć na wyższej jakości balsamico, możesz spróbować polać go bezpośrednio na tym, co podajesz, bez mieszania go z winegretem. W przeciwieństwie do białego octu nie chcesz marnować balsamica na sprzątanie; trzymaj się robienia sałatek caprese i domowych dressingów !

Kalkulator Kalorii