Prawdziwy powód, dla którego chleb smakuje lepiej we Francji

Kobieta jedząca bagietkę przed Wieżą Eiffla

Nic nie skłania nas do powiedzenia „oui, oui” bardziej niż zapach, smak i konsystencja ciepłego francuskiego chleba. Po prostu ma to nie wiem co to sprawia, że ​​chcemy więcej. Chrupiący i pachnący chleb francuski jest wyjątkowy, ponieważ we Francji obowiązują przepisy, które wymagają, aby te piękne bochenki zawierały tylko mąkę, wodę, drożdże , sól (przez Kocham wiedzieć ). Pieszczotliwie określany jako „dekret o chlebie”, francuskie prawo stanowi również, że bagietka musi ważyć od 250 do 300 gramów i mieć 55 do 65 centymetrów długości (poprzez po francusku ). I myślałeś, że związek twojego właściciela domu jest zły, jeśli chodzi o długość twojej trawy!






Wszystkie te zasady można prześledzić wstecz do rewolucja Francuska w 1789 r. Jeśli pamiętasz, głód, spowodowany słabą mąką i wysokimi cenami chleba, był jednym z kilku czynników, które spowodowały bunt obywateli. W konsekwencji, kiedy ustanowiono nowy rząd, kontrolowanie ceny i jakości chleba było głównym sposobem uszczęśliwiania francuskich chłopów i robotników. Chleb francuski jest wyraźnie ważny dla historii kraju i kultury Francuzów, ale czy chcesz poznać prawdziwy powód, dla którego chleb robiony we Francji smakuje lepiej niż w jakimkolwiek innym miejscu, w którym można go kupić?



czy mogę użyć cudzej karty costco?

Co sprawia, że ​​francuski chleb smakuje tak dobrze?

Piekarnia francuska Edward Berthelot/Getty Images

Dla Wklej magazyn , niektórzy uważają, że powodem, dla którego francuski chleb smakuje o wiele lepiej niż chleb w Stanach Zjednoczonych, jest duża ilość glutenu, którego używają francuscy piekarze. Jednak Elizabeth Dyck, agronom i zwolenniczka zbóż, przywiązywała większą wagę do jakości wszystkich składników i czasu fermentacji chleba – procesu, w którym drożdże służą jako katalizator, który zmienia cukier w dwutlenek węgla, powodując, że ciasto rośnie. Piec czasopismo mówi, że im dłużej chleb fermentuje, tym bogatszy jest smak i konsystencja. W przypadku francuskiego chleba dłuższa fermentacja oznacza, że ​​otrzymujemy ciągnącą konsystencję i orzechowy smak, który sprawia, że ​​chcemy regularnie jeść te bagietki z masłem.








Dyck wspomniał również o Pasta zauważyła, że ​​francuscy hodowcy pszenicy, którzy wypiekają chleb, lubią eksperymentować, mieszając ze sobą różne ziarna, co sugeruje, że ich mieszanki mączne mogą również przyczynić się do tego, dlaczego francuski chleb jest tak dobry. Zauważyła ponadto, że w przeciwieństwie do Stanów Zjednoczonych chleb jest zakorzeniony w życiu i kulturze Francuzów i jest istotnym elementem typowego francuskiego posiłku. Dyck zauważył: „Niewiele potrzeba, aby stać się naprawdę ekscytującym doświadczeniem kulinarnym. Posmaruj trochę sera lub masła, kilka świeżych papryczek, a stanie się to bardziej centralnym punktem posiłku”.

dlaczego koks jest lepszy niż pepsi