Obrazy Getty W Irlandii jest toast:
Kiedy pieniądze są napięte i trudne do zdobycia,
A twój koń też jest biegany,
Kiedy wszystko, co masz, to kupa długów,
Jedyny człowiek to kufel piwa.
Trwanie w Irlandii przez wieki zamieszek i trudności jest epickie, ale jedna zbawienna łaska, przynajmniej od tego czasu 1759 , to jakość legendarnego irlandzkiego stouta warzonego w Browar Guinnessa przy St. James's Gate w Dublinie . Piwne trendy pojawiały się i znikały, ale dla Irlandczyków Guinness to dána (odważny i odważny) napar, który jest narodowym symbolem dumy. Jeśli chcesz prawdziwego smaku Éireann, zapomnij o peklowanej wołowinie, kolcannon lub chleb sodowy. Rób to, co robią Irlandczycy i zamawiaj „kufel piwa” — kieliszek Guinnessa. Ma fajny indeks, który jest poza wykresami, nawet jeśli twoje nazwisko nie brzmi O'Brien.
Guinness zawiera alkohol, więc nie jest przeznaczony do liczników węglowodanów lub kalorii. Z drugiej strony to dynamit z dużym, soczystym burgerem, który też nie liczy się w kaloryczności. Ciężki chmiel, goryczka jest równoważona nutami smakowymi słodkiego słodu i palonej kawy i to właśnie ta równowaga sprawia, że Guinness jest tak atrakcyjny. Nawet w obliczu ostrej konkurencji ze strony lekkich piw i nowomodnych amerykańskich stoutów, Guinness wciąż tam wisi. Inni tęgi nie mogę konkurować z niskim 4,2 procent ABV , a 200-letnie tradycje i mistyka marki nie bolą. Z jakiego innego powodu dziennie w ponad 100 krajach na całym świecie pije się ponad 10 milionów szklanek „ciemnych rzeczy”? Tak wielu ludzi nie może się mylić!
Ale ilu z nich zna sekret czarnego jak smoła koloru piwa? Chcesz się dowiedzieć sam? Czytaj.
Porter czy tęgi?
W klasycznej zagadce z kurczakiem i jajkiem może być trudno rozwikłać, czy na pierwszym miejscu był porter czy tęgi. Historycy piwa i eksperci wskazują, że w XVIII i XIX wieku tragarze byli „ojcami” tęgiego, ale z biegiem czasu te dwie nazwy stały się niemal wymienne. Rozróżnienia między nimi są teraz zamazane, a odróżnienie jednego od drugiego jest trudne.
Historycznie rzecz biorąc, brytyjskie i irlandzkie stouty występowały w wielu podstylach, które podążały za tradycyjnymi praktykami warzenia piwa i obejmowały amerykańskie stouty, imperialne stouty, słodkie stouty, angielskie stouty i irlandzkie suche stouty, takie jak Guinness. Jednak w dzisiejszych czasach potrzebujesz karty tanecznej, aby zrozumieć styl i różnice w składnikach według marki.
Mnóstwo jest szalonych nowych przepisów na słodowanie i prażenie jęczmienia, ale klasyczny irlandzki suchy stout Guinnessa jest zgodny z tradycyjnymi konwencjami i jest równie niezawodny jak Penelope. Aby uzyskać typowy profil, szukaj niższego poziomu alkoholu i miękkiego, kremowego ciała, pomimo grubego, czarnego wyglądu. Prawdziwy irlandzki stout to zawsze perfumowana mieszanka słodowanego, prażonego i płatkowanego jęczmienia, która tworzy harmonijną bazę do zacierania, fermentacji i warzenia, które następuje.
Sekret tkwi w jęczmieniu
Biorąc pod uwagę krótką listę składników — jęczmień słodowany, chmiel, drożdże i wodę — zrobienie pysznego piwa powinno być łatwe, prawda? Nie tak łatwo. Jakość składników, szalona dbałość o szczegóły i tradycyjna irlandzka wiedza sprawiają, że Guinness jest wyjątkowy.
Bez jęczmienia nie ma Guinnessa. To małe, orzechowe ziarno zbóż to serce i dusza marki oraz podstawa smaków i aromatów, które czynią Guinnessa wyjątkowym. Jęczmień pochodzi od lokalnych rolników, z których niektórzy od pokoleń uprawiają jęczmień dla browaru. Od momentu przybycia jęczmienia do browaru piwowarzy obchodzą się z nim z najwyższą starannością. Zamiast zlecać proces słodowania, Guinness poświęca czas na powolne słodowanie jęczmienia w małe partie w swoich browarach. Podczas słodowania jęczmień częściowo kiełkuje w wodzie i suszony jest gorącym powietrzem.
Słodowany jęczmień jest ostrożnie prażone do bogatego czarnego wykończenia . Dokładnie 232 stopnie Celsjusza to słodki punkt. W procesie warzenia jest coś więcej niż tylko prażenie jęczmienia, ale to pieczeń załatwia sprawę. ' Czarne na brzegu, brązowe w środku ' wydobywa smaki, aromaty i kolory, które sprawiają, że piwo to Guinness, doskonały przykład irlandzkiego stouta. Ale chociaż jęczmień jest czarny po upieczeniu, Guinness nie jest dokładnie czarny kiedy to do ciebie dotrze.
Czarny to nowy czerwony
Obrazy Getty Sięgnij po dwukolorowy kieliszek Guinnessa, a łatwo paść ofiarą sztuczki z zawieszoną animacją tego tradycyjnego tęga. Idealnie nalana szklanka Guinnessa jest gruba jak melasa, a kontrast między ciemnością a światłem jest tak wyraźny, że wygląda na namalowany na szkle. Intensywne ciepło, które gotuje naturalne cukry w jęczmieniu sprawia, że ziarna czarny, tak, ale według Guinnessa gotowy stout wcale nie jest czarny, ale ma „ciemny rubinowy” odcień.
Nie wierzysz nam? Sam zobacz. Trzymaj szklankę pod światło. Następnie ciesz się smakiem i przestań martwić się kolorem.
