Gładkie i kremowe, idealnie słodkie, rozpływa się w ustach, przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i zapewnia najwyższą przyjemność. Oczywiście mówimy o lody . Zlizany ze stożka, zjedzony z miski lub zamieszany w koktajl mleczny, nie ma wątpliwości, że nie mamy dość tego mrożonego przysmaku. Nawet ci, którzy żyją bezmleczny styl życia stado, aby znaleźć alternatywy, aby zastąpić brakujące liście lodów. I zgodnie z Międzynarodowe Stowarzyszenie Mleczarskich Żywności , przeciętny Amerykanin konsumuje ponad 23 funty lodów rocznie.
Ale czy jest to cukier i śmietanka, których pragniemy, czy coś bardziej naukowego? Zdecydowanie najpierw pragniemy słodyczy, ale potem następuje maślane odczucie w ustach (poprzez CNN ). Lody są po prostu wystarczająco słodkie, nie są mdłe, więc łatwo jest cieszyć się jedną łyżką po drugiej. Ważna jest również ilość tłuszczu mlecznego (zwanego tłuszczem maślanym). Aby można było nazwać „lodami”, produkt musi zawierać co najmniej 10 procent tłuszczu maślanego (z mleka, śmietany lub masła); a marki premium mają tendencję do oscylowania wokół 18 procent (poprzez FDA ). To tłuszcz maślany utrzymuje smaki, co prowadzi do dłuższego, przyjemniejszego doświadczenia (poprzez Nauka o lodach ).
Co takiego jest w lodach, że tak uzależnia?
Nie ma wątpliwości, że mieszanie cukru i tłuszczu na podniebieniu zapewnia satysfakcjonujące doświadczenie. Ale za naszą pasją kryje się chemia lody , także.
Nabiał zawiera kazeinę białka mleka. Fragmenty białka kazeiny, zwane kazomorfinami, pochodzą z trawienia mleka i mogą wywoływać efekty podobne do opiatów (poprzez Brama Badań ). W rzeczywistości kazomorfiny naśladują związki podobne do morfiny i przyłączają się do tych samych receptorów mózgowych co heroina, morfina i inne narkotyki (poprzez Forbes ). nie poczujesz odurzony per se, ale tym bardziej będziesz cieszyć się lodami.
W badaniu żywności o właściwościach uzależniających z 2015 r. na 35 zbadanych produktów lody zajęły drugie miejsce (poprzez Amerykańska Narodowa Biblioteka Medyczna ). Gdy cukier i tłuszcz rozpływają się na twoim języku, dopamina i inne poprawiające samopoczucie chemikalia się zapalają wyjaśnia DZISIAJ . Dzieje się tak, ponieważ wysokotłuszczowe, wysokokaloryczne pokarmy, takie jak lody, uruchamiają ośrodki przyjemności w mózgu, podobnie jak kokaina i heroina (poprzez Dzienny Medyczny ). Nie tylko czerpiemy przyjemność ze słodkiego tłuszczu maślanego — często wrzuca się do tego konkretne wspomnienia o tym, jak satysfakcjonujące było jedzenie lodów w dzieciństwie (poprzez BrainFacts.org ).
Ponadto, podobnie jak narkomani rozwijają tolerancję na określone leki, ludzie mogą odczuwać tolerancję na określone pokarmy. Badania sugerują, że przyjemna reakcja mózgu na lody zmniejsza się, jeśli są one często spożywane (poprzez Delikatny ). Im więcej jemy, tym więcej chcemy, abyśmy mogli rozpalić te dobre chwile.
