Podczas gdy twój Camembert lub Parmigiano-Reggiano będzie dobrze działał przez długi czas w szufladzie na ser w twojej lodówce, jest jeden rodzaj sera (i jest to popularny), który musi być przechowywany nieco inaczej. Świeżą mozzarellę, uwielbianą jako dodatek do sałatek lub spożywaną w stylu caprese z dojrzałymi pomidorami i bazylią, najczęściej można znaleźć w plastikowych pojemnikach wypełnionych płynem. Tym płynem może być woda, solona solanka lub serwatka, która jest produktem ubocznym procesu serowarskiego.
Ale dlaczego świeża mozzarella musi być przechowywana w płynie w przeciwieństwie do innych serów? Mozzarella jest zwykle produkowana w kształcie kuli. Ze względu na wysoką zawartość wody i miękką konsystencję, przechowywany w taki sam sposób jak inne sery, z czasem straci swój kształt i spłaszczy się. Przechowywanie mozzarelli w płynie pomaga zachować zarówno jej kształt, jak i wilgotność (poprzez Cheese.com ).
Jakie są inne rodzaje mozzarelli?
Mario Laporta/Getty Images Tradycyjnie mozzarellę wytwarzano tylko z mleka bawołu wodnego, które jest lekko kwaśnym mlekiem. W dzisiejszych czasach jednak jest zwykle wytwarzany z mleka krowiego (poprzez Epickie ). Są producenci we Włoszech i Stanach Zjednoczonych, którzy robią to w staromodny sposób, a będziesz w stanie odróżnić, ponieważ mozzarella z mleka bawolego (mozzarella di bufala) ma charakterystyczny posmak.
Możesz również kupić mozzarellę o niskiej zawartości wilgoci, która zachowa się przez dłuższy okres czasu. Często jest sprzedawany w postaci posiekanej, w workach, a nie w plastikowych pojemnikach w płynie. Jeśli szukasz mozzarelli, która jest bliższa ooey, lepka burrata, musisz wyskoczyć na fantazyjne rzeczy, które musisz trzymać w wodzie. Z drugiej strony, jeśli kupujesz tylko ser do robienia pizzy w domu, mozzarella o niskiej zawartości wilgoci prawdopodobnie będzie dobrze (poprzez Kuchnia ).
