Prawdziwy powód, dla którego nie przesiewanie mąki może zepsuć Twój przepis

Kalkulator Składników

przesiewanie mąki

Przesiewanie mąki może wydawać się całkowicie niepotrzebnym krokiem podczas pieczenia. Chociaż przesiewanie mąki było kiedyś ważnym krokiem do oddzielenia od mąki większych ciał stałych, takich jak łuski kukurydziane lub robaki, obecnie mąka jest już tak rafinowana, że ​​przesiewanie w celu usunięcia tych zanieczyszczeń nie jest potrzebne (poprzez Kuchnia ). Poza tym o wiele łatwiej jest po prostu zostawić przesiewacz w szufladzie, niż mieć jeszcze jedno przybory kuchenne do czyszczenia. Ale przesiewanie mąki jest w rzeczywistości warte czasu i wysiłku i może być ważne, aby ten wysiłek się powiódł.

Przesiewanie razem suchych składników, takich jak mąka z proszkiem kakaowym, pomaga w bezproblemowym połączeniu tych dwóch składników. Przesiewanie również rozprowadza mąkę i umożliwia bardziej równomierne mieszanie płynów w przepisach (przez Codzienny Posiłek ). Sprawia to również, że cała sucha mieszanka jest lżejsza, co odgrywa dużą rolę w niektórych przepisach. W rzeczywistości brak przesiania mąki, gdy wymaga tego przepis, może oznaczać katastrofę dla twojego starannie przygotowanego dania.

Dlatego musisz przesiać mąkę

biszkopt

Przesiewanie mąki to znacznie więcej niż rozbijanie gęsto upakowanej mąki. Często stosuje się go w przepisach na ciasta o bardzo delikatnej konsystencji, takie jak ciasta genoise, biszkoptowe i anielskie . Jeśli w mące pozostaną grudki, może to obciążać ciasto i utrudnić uzyskanie wyrostka i lekkiej konsystencji tego rodzaju ciast. Tak więc, jeśli planujesz zrobić pyszne, lekkie i przewiewne ciasto, nie chcesz pomijać przesiewania.



Istnieje kilka kluczowych czynników podczas odmierzania i przesiewania mąki. Przede wszystkim należy użyć łyżki, aby napełnić miarkę mąką (przez Świerk zjada ). Pomaga to uzyskać dokładniejszą ilość i uniknąć nadmiernego pakowania miarki. Musisz także wiedzieć, jak przepis opisuje przesianą mąkę. Jeśli otrzymasz polecenie dodania „1 szklanka przesianej mąki”, powinieneś odmierzyć mąkę przed jej przesianiem, ale jeśli jest napisane „1 szklanka przesianej mąki”, powinieneś najpierw przesiać mąkę, a następnie ją odmierzyć.

Kalkulator Kalorii