Facebook Pamiętasz Ruby wtorek? Szanse na to, że to robisz, są dobre i równie dobre, że nie byłeś tam od jakiegoś czasu. Nie jesteś jedyny, i faktycznie, tak wielu ludzi odrzuca tę od dawna podstawę amerykańskiego krajobrazu casual dining, że zmagają się z trudnościami.
Oni naprawdę walczą. Kiedyś Ruby Tuesday był trochę celem. Były częstym widokiem w centrach handlowych, były miejscem, do którego udaje się coś przekąsić i wypić po wyjściu na zakupy. Teraz nie tak bardzo. Kłopoty z siecią zaczęły się już w 2007 roku, mówi Restauracja Biznes , a od tego czasu przeszli z 945 lokalizacji do zaledwie 544 w 2018 roku. Oznacza to, że zamknęli około 400 sklepów, a to dużo pustych budynków i utraconych miejsc pracy.
Ich liczba nadal spadała i chociaż w grudniu 2017 r. zostały sprzedane firmie private equity, czas pokaże, czy poradzą sobie ze wszystkimi problemami, przed którymi stoją dzisiaj.
Centra handlowe nie są już fajne
Facebook Obejrzyj dowolny film o dojrzewaniu z lat 90. i wiesz, gdzie spędzały czas wszystkie fajne dzieciaki: Centrum handlowe . Ale dzisiaj lepiej robić zakupy online, dostawać rzeczy do domu i spędzać czas gdzie indziej. Doprowadziło to do takiego spadku ruchu w centrach handlowych, że Dziennik Wall Street spojrzał na „Powolna śmierć American Mall” w 2017 r. i powiedzmy, że spadek jest tak zły, że pozostawiły sklepy i restauracje walczące o przetrwanie. Ruby Tuesday stworzył swoją listę restauracji w centrach handlowych z największym spadkiem lokalizacji i według USA dziś to, co kiedyś było błogosławieństwem, teraz jest przekleństwem.
U szczytu popularności centrum handlowego lokalizacja była pożądana i opłacalna. Przechodził stały strumień klientów i łatwo było im zatrzymać się i coś przekąsić. Teraz nikt nie przechodzi i nikt nie zrobi specjalnej wycieczki, aby zaparkować na parkingu centrum handlowego i wejść do środka, zwłaszcza jeśli będzie musiał przejść przez samo centrum handlowe, aby się tam dostać. Ludzie przenieśli się z centrów handlowych, a także z Ruby Tuesday.
To nie jest dobry czas na format bar-and-grill
Instagram XXI wiek nie jest dobrym czasem na bycie restauracją sieciową i zdecydowanie nie jest to dobry czas na bycie restauracją typu bar-and-grill.
Problemy Ruby Tuesday są tutaj dwojakie i działają przeciwko podwójnemu wammy. USA dziś mówi, że restauracje sieciowe, takie jak Ruby Tuesday, zdecydowanie nie przyciągają klientów, którzy chcą wspierać lokalną, jedyną w swoim rodzaju restaurację, w której zawsze jest coś nowego w menu. Po co kupować to samo, skoro możesz wesprzeć lokalne miejsce, które zawsze ma w menu coś świeżego, sezonowego i ultralokalnego?
Restauracje w stylu bar-and-grill zostały szczególnie mocno dotknięte przez zmianę trendów kulinarnych w kraju, mówi Nation's Restaurant News , a to dlatego, że w tych miejscach ludzie siadają, zostają, jedzą i inwestują kilka godzin w jedzenie i picie. Ludzie po prostu już tego nie robią, a nawet jeśli te miejsca próbują promować swoje opcje na wynos i dostawę, nie sprzedają niektórych z produktów o najwyższej marży: napojów. To przegrana sytuacja.
To najmłodsze rodzeństwo
Facebook Ruby Tuesday istnieje od 1972 roku, kiedy to zespół został założony i nazwany na cześć piosenki Rolling Stones.
Według Nation's Restaurant News , łańcuch rozkwitał na przełomie lat 90. i 2000., ale stamtąd wszystko szło w dół. Kiedy firma ogłosiła, że będzie sprzedawać wiosną 2017 roku, byli najmniejszą z walczących o problemy sieci barów i grilli. I to jest dla nich problem, bo brakowało im ogólnopolskiej rozpoznawalności nazwy, którą lubią konkurenci Applebee , TGI Fridays i Chili wszyscy mieli na nie ochotę.
Nawet ci konkurenci walczą, ale mały rozmiar Ruby Tuesday oznacza, że czuli to bardziej. Są małym facetem walczącym o powietrze na tonący statek , a kiedy zaczęli odczuwać, że zyski spadają, byli mniej odporni, mniej konkurencyjni i mniej zdolni nawet do znalezienia dobrych pracowników.
najlepsza herbata w sklepie spożywczym?
Nowe pozycje menu nie zachwycały tak, jak się spodziewali
Facebook Ruby Tuesday próbował różnych rzeczy, aby zwabić klientów z powrotem do swoich drzwi, ale niektóre z ich nowych pozycji menu po prostu nie zrobiły wrażenia. W 2013 roku wprowadzili swoje największe nowe menu od siedmiu lat. Zawierało coś, co wydawało się być wygraną: hamburgery na bułkach z preclami. Były też inne nowe przedmioty — a także całkiem spora kampania marketingowa — i nie poszło zgodnie z planem. Mimo tych wysiłków sprzedaż nadal spadała.
Prezes-CEO James J. Buettgen powiedział (przez: Huffington Post ), „[wyniki] były rozczarowujące i nie odzwierciedlały, gdzie naszym zdaniem możemy poprowadzić działalność w ramach realizacji naszej strategii repozycjonowania”.
Corporate podkreślali, że upewnili się, że goście otrzymają tańsze opcje, które sprawią, że wyjście na Ruby Tuesday będzie bardziej przystępne dla rodziny, ale nadal nie zauważyli wzrostu zysków, których się spodziewali. Pracowali nad kolejnymi nowymi pozycjami w menu, a kiedy AOL przyjrzał się stanowi Ruby Tuesday w 2015 roku, zauważyli, że przez krótki okres wzrosła sprzedaż. Jednak nie podnieśli się wystarczająco.
Ludzie po prostu tam nie chodzą
Instagram Po tym, jak nowe menu Ruby Tuesday nie zrobiło wrażenia w 2013 roku, analitycy finansowi nieco bardziej naciskali, aby dowiedzieć się, na czym polega problem (poprzez Huffington Post ). Ich zmieniona strategia biznesowa była bardziej przystępnymi cenowo przedmiotami, które przyciągnęłyby więcej ludzi i ostatecznie przyniosły im więcej pieniędzy, ale dyrektor finansowy Michael O. Moore podzielił się pewnymi wymownymi liczbami. Przytłaczająca większość 11,4 procentowego spadku sprzedaży, który obserwowali, nastąpiła nie dlatego, że ludzie kupowali mniej, ale dlatego, że nawet nie wchodzili do drzwi. Nie chodziło tylko o to, że ludzie dzielili przystawkę i kilka drinków między cztery osoby, ale dlatego, że patrzyli na 10,5-procentowy spadek liczby gości.
Dodali, że wyciągnęli wnioski z tego rozczarowania i będą wprowadzać nowe pozycje menu w różnych przedziałach cenowych. To może przynieść wyższe sumy czeków od klientów, których mają, ale musieli zrobić coś więcej, aby przyciągnąć ludzi do drzwi.
Przedstawiciele Ruby Tuesday wydawali się rozumieć, że brakowało doświadczenia gości, mówiąc, że będą wprowadzać zmiany w takich rzeczach, jak wystrój, muzyka i oświetlenie, aby przyciągnąć większy tłum. Planowali również przebudować platformę usługową, aby „umożliwić członkom zespołu dzielenie się swoją osobowością i pasją do naszej marki poprzez łączenie się z gośćmi w bardziej naturalny i autentyczny sposób”.
Cringey kampanie marketingowe
Instagram Kampanie marketingowe są twarzą firmy, a gdy są dobre, mogą zmienić zasady gry. Kiedy jednak są złe, mogą na zawsze odciągnąć ludzi od produktu i marki. Ruby Tuesday miał kilka poważnych błędów, jeśli chodzi o ich kampanie, na przykład w kampanii 2013, którą uruchomili wokół swoich bułeczek z preclami.
nieudane produkty fast food
Według Insider biznesowy , zdecydowali się na wątpliwe #FunBetweenTheBuns. Połącz hashtag z pikselowymi zdjęciami hamburgerów, nastrojową muzyką i seksownymi podkładami głosowymi, a klienci będą się zastanawiać, co do cholery dzieje się w kuchni i kto dotyka ich jedzenia. Reakcja mediów społecznościowych była mieszana, niektórzy niezadowoleni ludzie mówili, że nikt i nigdzie tak nie chce myśleć o swoim jedzeniu, a Ruby Tuesday nie wycofała się. Utknęli przy swoim hashtagu, a niektórzy ludzie nie byli pod wrażeniem ich zabawy lub bułek.
Wcześniej, w 2008 r., zdezorientowali niezliczoną liczbę widzów, obiecując na żywo transmisję z rozbiórki ostatnich „starych” Rubinowych Wtorków, ale zamiast tego przypadkowo wyeliminował konkurencję w sąsiednim pomieszczeniu, gdy kamery się potoczyły. Wyobraź sobie, jak przewracało się oczami po tej transmisji! Dodali obrazę do obrażeń, wysyłając masową wiadomość e-mail wyjaśniającą, że to był żart ... do ludzi, którzy mówią Stereoguma , już rozumieli (i nie byli pod wrażeniem) „żartu”. Jezu.
Zły czas
Instagram Ruby Tuesday wiedziała, że musi zrobić coś, aby zmienić markę i zachęcić klientów do powrotu, ale kiedy to zrobili, zrobili to w szokująco złym momencie.
Wiadomości biznesowe z branży spożywczej mówi, że ich wysiłki na rzecz przemiany w bardziej ekskluzywny lokal niż sieć casualowa rozpoczęta w połowie 2000 roku. Chcieli przyciągnąć klientów z wyższej półki, którzy zamierzali wydać więcej, i nie tylko tak się nie stało, ale udało im się zrazić do siebie lojalną bazę klientów. Tym klientom nie podobał się nowy wygląd lub nowy punkt cenowy odzwierciedlony w ich rachunku, a także zdecydowanie nie podobał im się remont menu.
Do 2013 roku próbowali ponownie. Tym razem chcieli zachować ekskluzywny charakter, obniżyć cenę i być odpowiedni dla wszystkich. Niestety szkody zostały wyrządzone. AOL mówi, że poszli na wyższy poziom, gdy gospodarka pogorszyła się, i zostali zepchnięci tak daleko, że po prostu nie będą wracać po wielu ludzi.
Źle poradzili sobie ze śmiercią klienta
Facebook W 2008, Fox News donosi, że Ruby Tuesday był miejscem tragicznej pomyłki. 35-letni mężczyzna zmarł po zjedzeniu potrawy zawierającej skorupiaki. Według Georgia Bureau of Investigation zamówił danie z kurczaka, ale podano mu niewłaściwy posiłek. Podano mu talerz kraba i po zjedzeniu doznał szoku anafilaktycznego.
Ruby Tuesday mogła sobie z tym poradzić na wiele sposobów, ale wybrali najgorszy: obwinianie klienta za własną śmierć. Ich oficjalne oświadczenie do rodziny obejmowało (poprzez Powiedzenie ) kondolencje i zastrzeżenie: „Jesteśmy świadomi i bardzo wyczuleni na fakt, że niektórzy nasi goście mają alergie na określone pokarmy, a nasze menu jasno opisuje zawartość serwowanych przez nas dań”.
drewniana łyżka w zmywarce
Nie trzeba dodawać, że nie poszło dobrze. Klienci zabrali się do mediów społecznościowych, aby potępić reakcję Ruby Tuesday na tragedię, a wdowa po ofierze powiedziała, że ma nadzieję, że firma przyzna się do ich błędu i upewni się, że nigdy więcej się nie powtórzy.
Ludzie zaciskają sznurki w torebce
Facebook W marcu 2017 — w tym samym czasie ogłoszono Ruby Tuesday (via USA dziś ), że szły na sprzedaż — Nation's Restaurant News spojrzał na to, co było nie tak z branżą restauracyjną. Zacytowali ankietę, w której zapytano potencjalnych klientów, jak często wychodzą na posiłek, a tylko 13 procent stwierdziło, że jedzą poza domem częściej niż kiedykolwiek. Inna odpowiedź była bardziej wymowna: 46 procent stwierdziło, że mają niewielki lub żaden dochód uznaniowy, mimo że dochód narodowy rósł, a bezrobocie spadało.
I to wiąże się z Ruby Tuesday i ich planami, aby przyciągnąć klientów z powrotem do drzwi. Konkurują nie tylko z innymi sieciowymi i lokalnymi restauracjami, ale także z tym, co ludzie mogą zrobić w domu. A przy coraz niższych cenach w supermarketach takich jak Aldi nie jest łatwo konkurować. Wszystko to oznacza, że mają przed sobą wyzwanie nie do pokonania.
Millenialsi zmieniają krajobraz kulinarny
Facebook Millenialsi są o wiele obwiniani, co czasami nie jest uzasadnione. Ale nikt nie może zaprzeczyć, że zmieniają sposób odżywiania się narodu, a dzieje się to kosztem miejsc takich jak Ruby Tuesday. Według Insider biznesowy , ogromną częścią problemu Ruby Tuesday jest to, że nie udało im się zaimponować pokoleniu millenialsów tak, jak zaimponowali swoim rodzicom.
Podczas gdy Gen-Xers i Baby Boomers uważali, że wyjście na posiłek jest czymś w rodzaju uroczystości, millenialsi są bardziej zainteresowani spotkaniami w domu. Bardziej prawdopodobne jest, że gotują w domu niż inne pokolenia, a kiedy wychodzą, zwykle jest to szybki przystanek w drodze do czegoś innego – nie do samego celu. Oznacza to, że preferują szybkie, casualowe sieci, takie jak Panera i Chipotle , gdzie mogą wsiąść, wysiąść i szybko przejść do następnej rzeczy.
Podstępnie niezdrowe jedzenie
Instagram Wielu dzisiejszych konsumentów doskonale zdaje sobie sprawę z tego, co jedzą, co to wpłynie na ich stan zdrowia i stan talii, a także na to, jak będą się czuć wzdęci i niewygodni, gdy wyjdą do samochodu. Podczas gdy Ruby Tuesday ma Opcje dopasowania i wykończenia , mają też trochę zwodniczo okropne wybory w menu.
Owoce morza to zawsze dobry wybór, prawda? Zamów ich Chrupiący Półmisek Krewetek i mówisz o 1422 kaloriach i 82 gramach tłuszczu. Nie ułatwiają też znalezienia: będziesz musiał poruszać się po ich dziwnych i nieprzyjaznych dla użytkownika kalkulator wartości odżywczych .
Ruby Tuesday również stworzył kilka niepochlebnych list, takich jak Wiadomości CBS Podział burgerów . Zrobili to z „Najgorszym zdrowo brzmiącym burgerem”, a ich burger z indykiem z awokado otrzymał wyróżnienie. Wszystko w tym brzmi zdrowo, prawda? Ale zawiera 878 kalorii, 54 gramy tłuszczu i szokujące 2441 mg sodu. To więcej niż Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne zaleca jedzenie w jeden dzień, więc nic dziwnego, że ludzie są trochę podejrzliwi, jak złe są dla ciebie te posiłki. Jeśli te najzdrowiej brzmiące są okropne, czy to niespodzianka, że ludzie tęsknią za tym wszystkim?
Niespójne przywództwo
Facebook Sukces – lub porażka – zaczyna się na szczycie, a Ruby Tuesday jest na łasce jakiegoś poważnie niekonsekwentnego przywództwa.
Zaczyna się od Jamesa „JJ” Buettgena, który objął stanowisko dyrektora generalnego w 2012 roku USA dziś , zrezygnował nagle we wrześniu 2016 roku. Sieć – i Buettgen – nie podali powodu, ale wyznaczyli F. Lane Cardwella, Jr. jako tymczasowego prezesa i dyrektora generalnego, i nie było to naciąganie. Cardwell był w zarządzie, był także byłym prezesem P.F. Changa.
W kwietniu 2017 r. Cardwell opowiedział się za nowym dyrektorem generalnym, Jimem Hyattem. Według Nation's Restaurant News , miał doświadczenie, aby poprzeć swoją nominację: był byłym dyrektorem generalnym Church's Chicken. Jednak jego stanowisko dyrektora generalnego było krótkotrwałe i do grudnia 2017 r. firma została sprzedana, a jego miejsce zajął Aziz Hashim, założyciel i partner zarządzający firmy, która kupiła Ruby Tuesday, NRD Capital (poprzez Aktualności Knoxa ). To, że wielu prezesów w tak krótkim czasie uniemożliwia firmie odnalezienie się i wypracowanie i wdrożenie konkretnego planu. Nikt nie zgadnie, co stanie się w najbliższym czasie z Ruby Tuesday.
