Prawdziwy powód, dla którego przyjazne znikają

Kalkulator Składników

Przyjazny Obrazy Getty

Od 1935 roku sieć rodzinnych restauracji Friendly's serwuje klasyczne przydrożne Americana naczynia w tym hamburgery, hot dogi, paluszki z kurczaka, pocieszające przystawki, kanapki i tak, wiele, wiele dań kultowych lodów marki. Ale w ostatnich latach, Friendly's, pierwotnie poczęty jako „przyjazne miejsce dla rodzin do tworzenia trwałych wspomnień podczas delektowania się ręcznie robionymi lodami” zaczęło się bardziej przypominać „na wpół opuszczoną przestrzeń, w której dzieci z poplamionymi ustami Kool-Aid mielą zamrożone paski małży na wykładzinie wewnątrz / na zewnątrz. ' Łańcuch został lokalizacje szalunkowe tak szybko, że można by pomyśleć, że była wyprzedaż kawałków sklejki w kształcie okien sklepowych.

Co można winić za szybki i stały upadek tej podmiejskiej i międzystanowej bazy, i czy jest coś, co firma może zrobić, aby wyjść z finansowego upadku? Postanowiliśmy przyjrzeć się prawie 85-letniej historii firmy, drodze wybrukowanej w setkach tysięcy Fishamajig SuperMelts i Truskawka Fribbles , aby dowiedzieć się, co poszło nie tak.

Napięcie na poziomie wykonawczym spowodowało dużą niestabilność

Jedzenie w Przyjaznym? Instagram

Pomimo przyjaznego rodzinie wizerunku sieci, relacje między członkami rodziny w zarządzie Friendly nie są różowe.



W 2006 r. według Dziennik Wall Street , 91-letni wówczas współzałożyciel S. Prestley Blake spokojnie wszedł na podium podczas dorocznego spotkania korporacji i drżącym głosem oskarżył dyrektorów o „ukrywanie” niewłaściwych wydatków, w tym płatności za firmowy odrzutowiec przez prezesa firmy . Pozostali członkowie zarządu nie byli pod wrażeniem, przerywając mu w trakcie oskarżeń, a nawet grożąc usunięciem go ze spotkania.

Zakulisowe spory niewiele się poprawiły do ​​2007 roku, kiedy wciąż niezadowolony (wtedy 92-letni) Prestley Blake planował połączyć siły z największym udziałowcem firmy, Sardarem Biglari, 29-letnim Teksasem. milioner i syn irańskiego sprzedawcy dywanów, który był zdecydowany współpracować z Blake'iem, aby przejmij więcej mocy i kontroli nad restauracją. Młodszy brat Prestleya, Curtis, interweniował, aby przemówić do rozsądku swojemu rodzeństwu, próbując zapobiec wpadnięciu kontroli nad firmą w ręce Biglari, ale zakulisowy dramat już wzbudził poważne wątpliwości co do przyszłości firmy wśród inwestorów.

W końcu Curtis mógł mieć rację co do Biglari. Dziennik Wall Street poinformował w 2011 roku, że kiedy sieć restauracji została wykupiona przez firmę private equity, Biglari spieniężyła pieniądze i zarobiła (być może przypadkowo?) Wychodząc, zanim Friendly's ogłosił upadłość.

Konsekwentnie zdobywają niskie oceny za zadowolenie gości i jakość jedzenia

Przyjazny Instagram

Z całą intrygą za kulisami korporacji Friendly, może być kuszące, aby przeoczyć najbardziej oczywisty problem nękający zmagający się łańcuch: po prostu nie jest zbyt dobry.

W badaniu lojalności wobec marki z 2017 r. 126 fast food i sieci restauracji by Nation's Restaurant News , Przyjazny jest w rankingu na ponure 106, z tylko 36 procent klientów twierdzi, że ich ostatnia wizyta w sieci była motywowana samą marką, a nie wygodą.

Chociaż ten brak lojalności konsumentów można przypisać kilku czynnikom, najłatwiejsza odpowiedź jest prawdopodobnie najprostsza: jedzenie i obsługa po prostu nie są wysoko oceniane przez klientów. Inne Ankieta ujawniły niskie wyniki w ważnych obszarach, takich jak wartość i jakość żywności. Uskarżanie się obfituje w brudne restauracje, obojętne serwery, powolny czas obsługi i hamburgery, które wydają się być przygotowywane z dowolnych składników, które kuchnia ma w danym momencie, a wszystko to składa się na doznania kulinarne, których większość klientów nie chce powtórzyć.

Przed bankructwem sieć była zadłużona na setki milionów

Przyjazny Obrazy Getty

Finansowa walka w Friendly's osiągnęła punkt kulminacyjny pod koniec 2011 roku, kiedy sieć wreszcie wniesiony dla Rozdziału 11 ochrony przed upadłością. W tym czasie firma utrzymywała ponad 400 restauracji i zatrudniała około 10 000 osób. Po tym ciężkim resecie finansowym kadra kierownicza sieci restauracji cieszyła się dużym optymizmem. Według komunikat prasowy wyemitowane w 2011 r., firma pozyskała około 70 mln USD w postaci nowego finansowania, które wraz z przepływami pieniężnymi „zapewnia kapitał obrotowy niezbędny do pokrycia bieżących zobowiązań w trakcie restrukturyzacji”. Zgłoszenie upadłości miało na celu „dostarczenie firmie Friendly narzędzi i czasu na wzmocnienie bilansu, zamknięcie nierentownych restauracji, rewizję niektórych umów i repozycjonowanie firmy w celu osiągnięcia długoterminowego sukcesu”.

składniki nuggetsów z kurczaka mcdonalda

Rok później, kiedy firma wyszedł z bankructwa w 2012 roku zamknął ponad 100 sklepów, a postępowanie upadłościowe zlikwidowało prawie 300 milionów dolarów długu, w tym plany emerytalne dla pracowników, którym obiecano wygodną emeryturę.

Prawie dekadę później sieć kontynuuje zamykanie lokalizacji w całym kraju. Od stycznia 2019 r. było 200 placówek restauracji nadal działa, ale ta liczba wciąż maleje. Od kwietnia 2019, po zamknięciu kolejnego 23 sklepy , zostało tylko 174 Przyjaciół.

Mają problem ze zidentyfikowaniem niszy

Przyjazny Instagram

Trudno jest dokładnie określić, gdzie Friendly's pasuje do dzisiejszego krajobrazu usług gastronomicznych, a ta trudność w znalezieniu niszy oznacza duże kłopoty dla marki. Kiedy odwiedzamy restaurację typu fast food, możemy być prawie pewni tego, co dostajemy: jedzenie tak wysokiej jakości podawane szybko i niedrogo. Kiedy odwiedzamy restaurację z pełnym zakresem usług, wiemy również, co otrzymujemy: lepsze jedzenie podawane jako część ogólnego „doświadczenia” kosztem czasu i konieczności zostawiania napiwku.

Przyjazny wydaje się nie wiedzieć dokładnie, gdzie chce się zmieścić w tym kontinuum. Wiele skarg są skupione wokół czas potrzebny na otrzymanie posiłku i względna obojętność personelu, a mogą to być klienci, którzy są bardziej przyzwyczajeni do natychmiastowej satysfakcji z restauracji typu fast food. Jakość serwowanego jedzenia również nie wydaje się być zgodna z doświadczeniem restauracji siedzącej, co często oznacza, że ​​klientom ostatecznie podaje się jedzenie, które mogliby dostać szybciej i taniej gdzie indziej.

Friendly's dodatkowo zaciera granice między fast foodem a restauracją z pełną obsługą, wprowadzając ograniczone menu okna przejazdowe w wielu lokalizacjach, które służą jedynie do powodować więcej zamieszania wśród konsumentów.

Sieciowe restauracje w ogóle mają problemy?

Opuszczona restauracja

Część problemu w Friendly's może mieć mniej wspólnego z wątpliwą żywnością, złą obsługą i złym zarządzaniem finansami, a więcej z ogólnie większym trendem wśród amerykańskich konsumentów: po prostu nie chcemy iść do sieci restauracji już tyle.

Według Restauracja Biznes Online w 2019 roku , konsumenci w ostatnich latach są bardziej zainteresowani wyjątkowymi doświadczeniami zapewnianymi przez niezależne restauracje i mniejsze sieci, w przeciwieństwie do uniwersalnych opcji generycznych oferowanych przez większe sieci.

Tendencja ta najbardziej dramatycznie wpływa na restauracje średniej wielkości, ponieważ brakuje im kapitału obrotowego potrzebnego do nadążania za inwestycjami i ulepszeniami w celu utrzymania zainteresowania i powrotu klientów. Podczas gdy sieć taka jak McDonald's może jednocześnie ulepszać każdą restaurację w swoim systemie za pomocą takich rzeczy, jak ulepszona technologia drive-through, kioski z zamówieniami bez pracowników, odnowione jadalnie i ulepszenia menu, sieci średniej klasy często kończą w wyścigu do wydawać pieniądze. Mniejsze, niezależne restauracje skupiają się na wyjątkowej wartości swoich usług i oferty, i nie dają się złapać w ten konkurencyjny kryzys kapitałowy.

Amerykańska klasa średnia się kurczy

Domy klasy średniej

Od lat sieć restauracji jest podstawowym pastwiskiem amerykańskiej klasy średniej; miejsce, w którym można było zabrać rodzinę na noc na miasto, każde zamówienie stek z krewetkami, sosem śmietankowym lub sosem krewetkowo-śmietanowym, podawanym z pieczonym ziemniakiem wielkości głowy i wzmocnionym nieograniczonymi wycieczkami do bar sałatkowy nasączony dressingiem Tysiąca Wysp i imitacją kawałków bekonu. Dzięki sieciowym restauracjom nawet umiarkowanie stabilna rodzina może mieć całkiem niezłe doświadczenia bez łamania budżetu na jedzenie przez miesiąc.

Problem może polegać na tym, że tego typu restauracje, takie jak Friendly's, wypadły z łask lub że negatywne recenzje online odsunęły zasłonę na jakość tych lokali. Lub może to być coś potencjalnie o wiele bardziej przerażającego i trudniejszego do zidentyfikowania — restauracje sieciowe klasy średniej mogą znikać bo sama klasa średnia znika . Klienci z obu krańców ekonomicznego spektrum wciąż wychodzą, ale jedzą tańsze jedzenie w McDonald's lub obfite posiłki w pobliskiej restauracji, prowadzonej przez sławnego szefa kuchni. Wszystko w środku szybko znika.

Rosną koszty surowców

Przyjazny Obrazy Getty

W pewnym momencie nie ma znaczenia, jak dobrze radzą sobie Twoje restauracje, jak bardzo ludzie kochają Twoje jedzenie lub jak popularna jest Twoja marka; kiedy ceny składników krytycznych dla Twojej działalności, takich jak śmietana i cukier (no wiesz, z czego robi się lody) lub kukurydza i pszenica, zaczynają rosnąć sieci budżetowe, takie jak Friendly, są w prawdziwej oprawie .

Aby zwalczyć rosnące koszty surowców, restauracje mogą zwykle albo podnosić ceny, albo zmniejszać wielkość porcji. Żadna z tych opcji nie wydaje się pasować do opcji Friendly; nie możesz podnieść cen, gdy sprzedaż była stale spada przez lata, a rodziny i seniorzy, którzy tworzą bazę klientów Friendly, prawdopodobnie będą wzdrygać się na postrzegane zmniejszenie wielkości porcji. Zamiast tego, Friendly's kontynuuje zamknięcie „słabej” restauracji, starając się ustabilizować lokalizacje, które nadal istnieją.

Zmieniają się preferencje konsumentów

Modna restauracja

Pomyśl o tym, kiedy ostatnio słyszałeś, jak dobry przyjaciel lub członek rodziny naprawdę zachwyca się ostatnim posiłkiem, który jadł w restauracji. Prawdopodobnie zachwycali się tym, jak wszystkie składniki pochodzą od lokalnych dostawców, zostały doskonale ugotowane lub zostały ułożone przez niesamowitego szefa kuchni w pomysłowy, gotowy na Instagram talerz, który był równie przyjemny dla oka, jak i dla żołądka. Może była to wspaniale zaprojektowana przestrzeń restauracyjna, wypełniona przemysłowym oświetleniem, odzyskanym drewnem i polerowanym betonem oraz wypełniona po brzegi dobrze ubranymi, atrakcyjnymi singlami, pragnącymi poznać nowych ludzi. A może jedzenie było tak przesadzone na skalę kreatywności, że twój przyjaciel wciąż tłumaczył, że po prostu nigdy nie sądził, że ktokolwiek może połączyć ziemniaki, łój wołowy i chimichurri w taki właśnie sposób.

Bez względu na to, co absolutnie kochasz w swojej ulubionej restauracji, trudno jest zrozumieć, jak Friendly's może mieć nadzieję na konkurowanie, z ich rozmoczonymi, nieinspirowanymi kanapkami z grillowanym serem i chwiejnym szyszki klauna . Przyjazne zarządzanie potwierdza to , obwiniając „zmieniające się preferencje konsumentów” i „obszary geograficzne, które zmieniły się radykalnie” od czasu otwarcia restauracji… ale wydaje się, że nie wiedzą, jak nadążyć.

Ich czas mógł po prostu nadejść i minąć

Fribbles Instagram

Do tej pory przeanalizowaliśmy kilka twardych i szybkich, konkretnych powodów nieustannych zmagań Friendly. Ale może istnieć znacznie bardziej mglisty, trudny do określenia powód słabnącej sprzedaży Friendly: ich czas może się po prostu skończyć, według niektórzy analitycy.

„Restauracje mają cykl życia, a Friendly's to osiągnął”, powiedział analityk branżowy Ron Paul, prezes Technomic Inc. „Nie sądzę, aby istniała jakakolwiek poprawka marketingowa, gdy jesteś modelem restauracji, która wyszła z mody.

Restauracje otwierać i zamykać każdego dnia , często z początkowym przypływem podekscytowania, początkowym wzrostem rentowności, sukcesem, uznaniem i ekspansją, po którym często następuje powolny spadek i ambiwalencja właścicieli i pracowników. Więcej uwagi poświęca się wynikom restauracji niż doświadczeniu klientów, w wyniku czego każdego roku przyjeżdża coraz mniej.

Friendly's został założony na pełnowartościowym pojęcie : Niedrogie, przystępne jedzenie dla całej rodziny, które zawsze kończy się deserem lodowym. Na dobre lub na złe może to być koncepcja, która dobiegła końca.

Kalkulator Kalorii