W 2012 roku amerykański pisarz i historyk kulinarny Josh Ozersky uznał, że: steki to pozostałość z czasów, gdy mięso było tańsze, a oczekiwania mniejsze. Pisanie w Czas , porównuje steakhouse do klubu ze striptizem, ponieważ „oferują najbardziej pierwotną przyjemność, ale rzeczywista wymiana jest cyniczna, niesatysfakcjonująca i prawie zaporowo droga. A jednak wciąż wracamy.
Na to twierdzenie ludzie mogą kiwać głową, ale także mogą się zastanawiać, dlaczego ceny steków wzrosły. Ozersky powołuje się na wzrost cen kukurydzy i popytu za granicą. Jednak, jak on i Magazyn Mel obaj zauważają, że najbardziej pożądane steki są tak drogie, ponieważ składają się tylko z 10 procent masy krowy. Tak więc rolnicy muszą hodować całą krowę za niezmierną ilość mięsa, które kupują steki, a więc muszą pobierać więcej, aby zarobić.
Oczywiście można było kupić kawałki innych części krowy, ponieważ Bon Smak wskazuje. Ich zalecenia, krótkie żebro bez kości, stek z boku, dolna polędwica i górna runda, są tańsze steki ponieważ pochodzą z tych części krowy, które widzą większą aktywność mięśni. Ponadto filet i polędwica są rzadsze niż inne części krowy i mają wyższą cenę, ponieważ są po prostu delikatniejsze.
Ceny steków są sztucznie utrzymywane na niskim poziomie
W przeciwieństwie do tego, jak wielu Amerykanów może się czuć, cena, jaką płacą za stek, jest niższa niż ta, która mogłaby być potencjalnie spowodowana dotacjami rządowymi i przepisami dotyczącymi gier. W porównaniu między kosztem mięsa hodowlanego i mięsa z uboju w dniu Średni , pisarz Freeman Jiang sugeruje, że chociaż mięso hodowlane jest obecnie tańsze, jego cena może ukrywać koszty dotowane przez rząd. W artykule stwierdza się, że rząd USA zapewnia rolnikom i właścicielom gruntów rolnych 25 miliardów dolarów, z czego kukurydza otrzymuje co najmniej 2,8 miliarda dolarów. Można więc sobie wyobrazić, że bez dopłat rolnicy byliby zmuszeni żądać od konsumentów wyższej ceny za stek.
Innym powodem, dla którego mięso może być sztucznie tańsze od alternatyw, jest to, że rząd nie narzuca kosztów, które przemysł eksternalizuje; to znaczy koszty, które przerzucają na społeczność, takie jak degradacja środowiska. . „Mięso zwierzęce może uzewnętrzniać wiele swoich negatywów — efekty zewnętrzne, takie jak opieka zdrowotna, ekologia, dobrostan pracowników, dobrostan zwierząt” – wyjaśnił Zak Weston, badacz żywności. Vox . Jeśli firmy mięsne musiałyby płacić więcej za koszty swojej produkcji, ceny ponownie mogą wzrosnąć.
burger king mini shake
Tak więc naprawdę drogi stek może wydawać się okazją. To, czy jest dobre, czy złe, zależy od tego, jak bardzo cenisz mięso .
