Wraz z rozwojem współczesnej wiedzy medycznej cukier stał się celem wielu nieporozumień – i całej masy nienawiści. Ale być może żadna forma słodyczy nie jest tak wykluczona jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS).
To prawda, że jego wszechobecność w przetworzonej żywności jest oszałamiająca. Podczas gdy większość konsumentów spodziewa się jego obecności w słodkich napojach gazowanych, słodyczach i lodach, ukrywa się on również w tak zwanej zdrowej żywności, takiej jak jogurt i batoniki muesli, a także w nieszkodliwych z pozoru produktach podstawowych, takich jak sosy sałatkowe, pieczywo, i przyprawy (przez Linia zdrowia ).
HFCS został po raz pierwszy wypuszczony na niczego niepodejrzewającą publiczność w 1957 r., a do 2010 r. zawierał „aż 40 procent kalorycznego słodzika w Stanach Zjednoczonych”, nawet w żywności, która wcześniej nie zawierała słodzików. LiveScience . Stowarzyszenie Rafinerów Kukurydzy przyciąga producentów, wskazując na ich niski koszt, a także cechy wzmacniające „smak, aromat i konsystencję”, pomagając w tworzeniu „chlebów, które są bardziej złocistobrązowe”, „chewierowych” batoników śniadaniowych, „bardziej kremowych” jogurtów i napoje orzeźwiające.
Oczywiście nadkonsumpcja każdy forma cukru to zły pomysł, a mówi się, że Amerykanie pożerają ponad trzykrotnie zalecaną ilość (poprzez UPMC HealthBeat ). Ale krytycy ostrzegają, że HFCS ma szczególnie podstępny wpływ na organizm.
kurczak z rożna na wyprzedaży
Skutki zdrowotne syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy
HFCS (nie mylić z syrop kukurydziany ) to wytworzony chemicznie produkt wytworzony ze skrobi kukurydzianej, często wytwarzany z kukurydzy zmodyfikowanej genetycznie i poddany działaniu enzymów w celu podniesienia poziomu fruktozy (poprzez Linia zdrowia ). Ta dodatkowa fruktoza generuje liczne zagrożenia dla zdrowia, ponieważ wątroba musi przekształcić fruktozę w „glukozę, glikogen (przechowywane węglowodany) lub tłuszcz przez wątrobę, zanim będzie mogła zostać użyta jako paliwo”. Linia zdrowia wyjaśnia.
Mówiąc bardziej technicznie, Mark Hyman, MD zauważa, że proces ten umożliwia lipogenezę, czyli „produkcję tłuszczów, takich jak triglicerydy i cholesterol”, powodując stan stłuszczenia wątroby i gwałtowny wzrost poziomu insuliny, co prowadzi do „zwiększonych zaburzeń metabolicznych, które powodują wzrost apetytu, przyrost masy ciała, cukrzycę, serce choroby, nowotwory, demencje i nie tylko. Hyman dodaje, że HFCS wysysa energię i wywołuje stany zapalne całego ciała, co może również prowadzić do długotrwałych problemów, takich jak otyłość, cukrzyca, rak, choroby serca, demencja i przyspieszone starzenie.
Hyman wyjaśnia, że HFCS może nawet zawierać zanieczyszczenia, takie jak rtęć , które latają pod radarem FDA, podczas gdy UPMC HealthBeat ostrzega, że może zmienić nastrój i zwiększyć ryzyko próchnicy. I oczywiście HFCS jest nie tylko całkowicie pozbawiony składników odżywczych (poprzez Linia zdrowia ), ale także pewny znak tego, co Hyman nazywa „przemysłowymi produktami spożywczymi o niskiej jakości, ubogimi w składniki odżywcze, chorobotwórczymi lub „substancjami podobnymi do żywności”.
Chociaż FDA twierdzi, że „nie ma żadnych dowodów”, że HFCS jest mniej bezpieczny niż inne słodziki, z taką litanią możliwych skutków ubocznych, brzmi, że ta podobna do cukru substancja zasługuje na swoje miejsce na liście najbardziej znienawidzonych zwolenników zdrowia.
