Ser parmezan istnieje od średniowiecza, a mnisi benedyktyni i cystersi byli pierwszymi, którzy go wyprodukowali (poprzez Ser parmezan ) . Obecnie ser parmezan lub jego bardziej oficjalna nazwa Parmigiano-Reggiano (nazwa pochodzi od regionu, w którym jest produkowany wyłącznie w Europie i jest oznaczony jako żywność o chronionej nazwie pochodzenia), dojrzewa przez co najmniej 12 miesięcy, przez co najmniej trzy lata będąc normą.
Koła Parmigiano-Reggiano są dość duże, ważą około 85 funtów każdy i są wykonane z 550 litrów (około 145 galonów) mleka od krów pasących się na świeżej trawie lub sianie (przez Ser parmezan ) . Ser parmezanowy dodaje niesamowity słony, owocowy i orzechowy smak do sałatek, makaronów i risotto, ale warto pomyśleć dwa razy, zanim rzucisz skórkę, ponieważ skórki parmezanu są tajną bronią przyprawową, o której być może nie zdawałeś sobie sprawy.
Skórki parmezanu mogą być użyte do uwolnienia potężnego smaku tego regionalnego sera w naprawdę kreatywny sposób. Podobnie jak większość serów dojrzewających, parmezan ma zewnętrzną skorupkę lub skórkę, która powstaje podczas suszenia na powietrzu w temperaturze kontrolowanej. Chociaż skórka z parmezanu jest twarda, nie jest wykonana z wosku i dlatego można ją jeść lub używać do przyprawiania niezliczonych przepisów. W jaki sposób używasz skórki, aby to zrobić (poprzez Instrukcja )?
Sposoby gotowania ze skórką z parmezanu
Skórki z parmezanu mogą naprawdę dodać głębi smaku wielu potrawom. Eric Lees, szef kuchni Spiaggia, włoskiej restauracji w Chicago, sugeruje użycie skórki do przyprawiania bulionów, bulionów i sosów. Używa skórek parmezanu do robienia bulionu, wrzucając je do garnka na ostatnie 30 minut gotowania, albo dodaje je do swojego bolońskiego i gotuje powoli przez sześć godzin. Zaznaczył, że nie musisz się martwić o smaki skórki, które przytłaczają twoje potrawy, ponieważ jest ona dość łagodna.
Następnie możesz wziąć te wywary i buliony i użyć ich do przygotowania zup i risotto, które będą odważne i bogate w smaku i sprawią, że Twoje kubki smakowe pękną. Ale nie poprzestawaj na tym.
Ze skórki z parmezanu można również zrobić własny olej parmezanowy, dodać do gotowanych na parze warzyw lub ugotować w piekarniku, aby zmiękczyć i dodać do sałatki lub pysznej bagietki. Jeśli nie jesteś pewien, jak chcesz użyć skórek parmezanu, nie martw się, zawsze możesz pozwolić im wyschnąć, włożyć je do torebki z zamkiem błyskawicznym i trzymać w zamrażarce, aż będziesz gotowy (poprzez HuffPost ).
