Dla wielu codzienne jedzenie świeżych warzyw może być trudnym zadaniem. Świeże produkty mają krótki termin przydatności do spożycia i mogą mieć wyższą cenę, zwłaszcza w przypadku organiczny oferty, więc może się okazać, że będziesz musiał wyrzucić zepsute warzywa, które już kupiłeś za wyższą cenę. Aby tego uniknąć, ludzie często zwracają się do bardziej przystępnych cenowo opcji – warzyw mrożonych i konserwowych – aby otrzymać pięć porcji dziennie. Ale która z tych dwóch opcji jest najlepsza dla twojego zdrowia? Eksperci w większości twierdzą, że są zamrożone — i oto dlaczego.
Warzywa mrożone są zwykle mrożone błyskawicznie podczas szczytowych zbiorów, co oznacza, że ich wartość odżywcza jest zachowana na najwyższym poziomie. Ten proces zamrażania pozostawia również zawartość błonnika w diecie prawie nienaruszoną, podobnie jak w przypadku świeżych warzyw (poprzez Uniwersytet Łyżka ). Dla Sieć spożywcza Kerri-Ann Jennings, MS, R.D., napisała, że mrożone produkty „pozostają zamrożone, dopóki nie będziesz gotowy ich użyć”, co oznacza, że „często jest lepszym rozwiązaniem pod względem odżywczym” niż świeże odmiany, które przez jakiś czas leżały w lodówce.
Natomiast Jennings zauważył, że „produkty w puszkach są gotowane w ramach procesu konserwowania, więc często zawierają mniej witamin rozpuszczalnych w wodzie”. Według Gwiazdy przewodnie , system oceny wartości odżywczej, podczas upału procesu puszkowania większość składników odżywczych zawartych w warzywach trafia do wody, w której siedzą.
Warzywa w puszkach mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia
Oprócz mniejszej ilości składników odżywczych, warzywa w puszkach nie są najlepszą opcją dla zdrowia, ponieważ często są konserwowane dużą ilością sodu i cukru. Według Zbadać , warzywa w puszkach są ogólnie bardziej przetworzone niż ich mrożone odpowiedniki. Podczas procesu puszkowania blanszowanie warzyw jest powszechną praktyką, podobnie jak dodawanie syropu, soli i „dodatków, które same w sobie stanowią zagrożenie dla zdrowia”.
czy tropikalny koktajl jest dla ciebie dobry?
Inną wadą zdrowotną warzyw w puszkach nie jest proces konserwowania, ale same puszki. Zbadać poinformował również, że niektóre puszki są wyłożone bisfenolem A (BPA), który jest „substancją chemiczną związaną ze zwiększonym ryzykiem raka”. Zarówno kwasowość produktów, jak i ciepło ze sterylizacji mogą powodować wyciek BPA do środka, zanieczyszczając to, co jesz.
Oprócz wycieku BPA, kolejnym problemem związanym z warzywami w puszkach jest zatrucie jadem kiełbasianym, czyli poważna choroba wywoływana przez toksyny botulinowe, która może prowadzić do paraliżu. Chociaż jest to rzadkie w przypadku komercyjnej żywności w puszkach, Uniwersytet Łyżka ostrzegł, że ryzyko wzrasta w przypadku żywności, która jest niewłaściwie konserwowana w domu, gdzie mniej środków ostrożności można zastosować, aby „unikać wgniecionych, wybrzuszonych, zardzewiałych puszek lub tych, które mają nieprzyjemny zapach”.
Podczas delektowania się warzywami wydaje się, że gdy świeże nie są dostępne, najzdrowszy wybór jest mrożony.
