Zawsze jestem w szoku, gdy ktoś mówi mi, że nie lubi majonezu. Kremowa przyprawa wydaje się taka niewinna. Ma żółtka jaj, olej, trochę octu lub cytryny i sól w swoim DNA – nic tak szalonego w tych składnikach z tego, co widzę. Po zmieszaniu te codzienne potrawy stają się gęstym, kremowym, dającym się rozsmarować sosem o wyraźnie pikantno-słodkim smaku. Smak Mayo jest natychmiast rozpoznawalny na kanapkach, ale zdarzają się sytuacje, w których nawet najbardziej zagorzali nienawidzący majonezu nie wiedzą, że to sekret sukcesu wielu dań, które lubią.
Kanapki z grillowanym serem
Istnieje nieskończona liczba wariacji na temat kanapki z grillowanym serem, ale najłatwiejszym sposobem na dodanie ciosu smaku jest użycie majonezu zamiast masła na zewnątrz chleba. Majonez nie pali się tak łatwo jak masło, łatwo się rozsmarowuje bez rozdzierania chleba i nie wsiąka, gdy się topi. Ponieważ głównym składnikiem majonezu jest olej, doskonale nadaje się do smażenia. To, co dostajesz, to idealnie chrupiąca na zewnątrz, rozpływająca się w środku, kanapka z serem. Ten przepis na Food 52 udowadnia, że jest to tak proste (i pyszne), jak się wydaje.
Polędwiczki z kurczaka
Jeśli chodzi o chrupiące potrawy pieczone w piekarniku lub smażone w głębokim tłuszczu, takie jak polędwiczki z kurczaka, kluczem jest nałożenie powłoki na chleb, aby nie rozmokło i pozostało na miejscu po ugotowaniu. Jeśli użyjesz majonezu jako „kleju”, aby dołączyć panierkę do przepisu takiego jak ten polędwiczki z kurczaka , dostaniesz panierkę, która klei się i smak, który zachwyca. Ponieważ majonez jest gęsty, nie wyślizguje się z jedzenia w taki sam sposób, jak rzadki płyn, taki jak mleko lub jajka.
Jajecznica
Jest mnóstwo wskazówki do robienia świetnej jajecznicy. Dobra patelnia, odpowiednia ilość ciepła (niska) na palniku i świeże jajka to tylko kilka szczegółów, na które należy zwrócić uwagę, aby uzyskać dobry efekt. Dla spektakularnie kremowej jajecznicy, wbij trochę majonezu do jajek przed wlaniem ich na patelnię do ugotowania. Nie potrzebujesz bardzo dużo majonezu — tylko 1 łyżeczka na każde trzy jajka. Nie posmakujesz też majonezu, ale uzyskana konsystencja kremu przeniesie to śniadanie na wyższy poziom.
Ciasteczka z kawałkami czekolady
Jeśli zabrakło Ci masła, ale nadal masz ochotę na ciepłą porcję ciasteczek z kawałkami czekolady, nie rzucaj jeszcze ręcznika. Zamiast tego możesz ubić klasyczne ciastko z majonezem. Co więcej, możesz zachować te jajka na śniadanie, bo też ich nie będziesz potrzebować. Wymyśliła szefowa kuchni i autorka książek kucharskich, Rozanne Gold te klejnoty w szczyptę, a przy okazji odkryłem pyszną wariację na temat ciastek z kawałkami czekolady. Premia? Ponieważ majonez jest wytwarzany z oleju roślinnego, otrzymasz zdrowsze ciastko z kawałkami czekolady, które jest tak samo satysfakcjonujące jak klasyczne.
Kukurydza w kolbie
Jeśli posmarujesz przyprawiony chili majonez na grillowanym kolbie kukurydzy, a następnie posyp go pokruszonym cotija ser, będziesz miał wymyte , popularne meksykańskie jedzenie uliczne. Wyciśnij trochę soku z limonki na kolbę, aby uzyskać jasne wykończenie i wkop się. Ta wersja kolby kukurydzy stała się popularna również w Stanach Zjednoczonych, pojawiając się na targach ulicznych i festiwalach. Możesz bawić się składnikami i stworzyć własny riff na tym daniu — zamień zwykły majonez na aioli, aby uzyskać czosnkowy akcent. Zamiast chili posyp wędzoną papryką lub odetnij pestki z kolby esquite .
Tłuczone ziemniaki
Majonez jest podawany w sałatce ziemniaczanej, więc nie powinno być dziwne, aby zobaczyć, jak może mieć (genialne!) miejsce w tłuczone ziemniaki , także. Przełóż ugotowane ziemniaki przez ryżowarkę lub rozbij je tłuczkiem do ziemniaków, a następnie dodaj majonez, przyprawę i mleko, aby nadać temu bogatemu i kremowemu przystawce lekko cierpki brzeg.
Biszkopty
Kto nie chce niezawodny przepis na herbatniki ? To jest ten przepis i nie może być prostszy w wykonaniu. Wszystkie składniki (mąka samorosnąca, majonez, mleko i odrobina cukru) miesza się razem w jednej misce, a następnie wrzuca do kubków formy do muffinek. Otóż to. Włóż patelnię do piekarnika i gotowe w 15 minut. Idealny, gdy potrzebujesz przygotować kolację na ostatnią chwilę. Wymieszaj te ciastka z serem pimento dla zabawy w wersji zwykłej.
Cały pieczony kurczak
Posmaruj warstwę kremu majonez na całym kurczaku i upiec. Wtedy, gdy wyciągniesz go z piekarnika, będziesz miał wspaniałego ptaka z błyszczącą, chrupiącą skórką. Powłoka majonezowa tworzy skorupę wokół ptaka i blokuje jego soki — jest to szczególnie korzystne dla piersi, która może wysychać podczas pieczenia kurczaka. Dodaj do majonezu przyprawy, zioła lub inne aromaty, takie jak skórka z cytryny lub pomarańczy, aby uzyskać więcej ponczu. Polewanie majonezem jest świetne na weekendowe kurczaki, ale nie poprzestawaj na tym. Użyj go do pieczenia cały indyk lub piersi.
Ciasto
Nie jest do końca jasne, kiedy majonez po raz pierwszy pojawił się w cieście , ale wydaje się, że było to mniej więcej w latach 30. i 40. XX wieku. Ilekroć to się zdarzało, robiono to, aby pomóc kucharzom rozciągnąć budżety żywnościowe. Używając majonezu, kucharze mogli podawać swoim rodzinom desery i inne potrawy, które w przeciwnym razie zostałyby uznane za luksus. To ciasto czekoladowe to jedna z tych potraw, które przeszły metamorfozę. Trwa debata na temat tego, czy pierwsze iteracje tych ciastek zostały wykonane z Cudowny Bicz (czyli pasta do kanapek przypominająca majonez, która nie zawiera jajek) lub prawdziwy majonez, ale przepisy vintage używając obu istnieje. Olej w majonezie sprawia, że miękisz ciasta staje się wilgotny. Jeśli jesteś miłośnikiem wanilii, wypróbuj ten przepis na babeczki z brązowego cukru i wanilii .
Pieczony makaron z serem
Jedną z cech charakterystycznych świetnego makaronu z serem jest jego kremowość. Wiele przepisów wymaga przygotowania sosu z mąki mlecznej zwanego sosem białym lub beszamelem, aby osiągnąć ten kremowy stan. Sos należy ugotować osobno przed zmieszaniem go z makaronem i tartym serem, a następnie pieczeniem. Majonez zamiast beszamelu również nada pożądanej kremowej konsystencji i pozwoli pominąć etap przygotowania całego sosu. Ten przepis na makaron i ser zawiera warstwę bułki tartej i natki pietruszki, aby uzyskać tostowy chrupiący dodatek, który stanowi przyjemny kontrast z kremowym wnętrzem zapiekanki. Możesz również posmakować, używając specjalnego majonezu, aby podnieść codzienny makaron i ser do takiego dania mak z truflami i serem .
Bananowy chleb
Aby chleb bananowy był wyjątkowo wilgotny, dodaj do mieszanki majonez. Wypróbuj ten przepis na jedną miskę majonezowy chleb bananowy . Ciasto na szybkie pieczywo łatwo się układa. Pokrojony chleb można opiekać bez obawy, że zbytnio się wysuszy.
