Nauka wyjaśnia, dlaczego chcesz jeść, nawet gdy nie jesteś głodny

Kalkulator Składników

Kobieta z przekąską o północy

Kiedy w 1862 r. pisała pisarka i poetka Emilia Dickinson (via KQED ): „Serce chce, bo chce, albo nie dba o to” – równie dobrze mogłaby pisać o naszym związku z jedzeniem. Głód może być łatwy do zaspokojenia — eksperci mówią o sięganiu po owoce lub coś innego zdrowego na przekąskę lub o pominięciu prostych przekąsek, aby uzyskać równowagę białka, tłuszczów i węglowodanów na pełny posiłek. Ale żeby się spotkać, nieważne zaspokoić, pragnienie? To zupełnie inna sprawa.

Wielu z nas może pomyśleć, że nasze pragnienia są oznaką, że nasze ciała potrzebują określonych witamin i składników odżywczych — na przykład Linia zdrowia zwraca uwagę, że niektórzy ludzie uważają, że głód na czekoladę jest oznaką niskiego poziomu magnezu, a tęsknota za mięsem lub serem może być interpretowana jako oznaczająca niski poziom żelaza i wapnia. Ale nauka mówi, że nasze ciała nie działają w tak prosty sposób, a pragnienia są tego dowodem.

Nasze mózgi mają system, który skłania nas do pragnienia wysokoenergetycznego jedzenia

Kawałek ciasta czekoladowego

Naukowcy z Uniwersytetu w Liverpoolu twierdzą, że uczucie głodu to nie tylko kwestia: zaspokojenia biologicznej potrzeby, jak burczenie w żołądku, gdy potrzebujemy pożywienia, a potem ten sam narząd uderza w wyłącznik awaryjny, gdy mamy wystarczająco dużo jedzenia . Zamiast tego fizyczny głód jest w rzeczywistości kontrolowany przez sygnały fizjologiczne, które drażnią nasz apetyt, dopóki nie jemy, a następnie odcinają ten apetyt, gdy jesteśmy pełni.



facet fieri vs anthony bourdain

Ale jest w nas inny system, który mówi nam, że dobrze jest mieć pożywienie bogate lub wysokoenergetyczne, a to jest nasz mózgowy system nagradzania. Niestety, ten system nagradzania jest w stanie przesłonić nasze poczucie pełni lub sygnały sytości – a także czyni nas bardziej podatnymi na pokusy. Problem polega na tym, że spożywanie wysokokalorycznych potraw (pomyśl tylko o wspaniałym kawałku ciasta czekoladowego, ciasteczku z kawałkami czekolady lub być może o bilionowej bułce cynamonowej) nie zawsze jest najlepszym wyborem z punktu widzenia wartości odżywczych. „Ta oczekiwana przyjemność jest silnym motywatorem naszego spożycia żywności” – piszą badacze z University of Liverpool, Charlotte Hardman i Carl Roberts. Rozmowa . „Widok i zapach jedzenia przykuwają naszą uwagę i możemy zacząć myśleć o tym, jak przyjemnie byłoby zjeść. Może to skutkować apetytem i konsumpcją żywności”.

greckie mięso z żyroskopu arby

Głód jest kontrolowany przez złożony system neurologiczny

Lody waniliowe z sosem karmelowym

Ten system nagradzania żywności, wspierany przez nasze złożone struktury mózgu, może być u niektórych osób bardziej aktywny niż u innych, więc ich pragnienie ulegania zachciankom jest znacznie silniejsze. Skany obrazowe pokazują, że mózgi osób, które regularnie pragną czekolady, są bardziej aktywne, gdy widzą lub smakują czekoladę, niż osoby, które nie szukają tego aksamitnego przysmaku. Ten sam system nagród pomaga nam również budować związek między pewnymi warunkami a jedzeniem, więc kończymy na skojarzeniach typu lato oznacza lody; morze oznacza rybę z frytkami; a filmy oznaczają popcorn.

Te odkrycia są szczególnie pomocne dla osób, które z tego czy innego powodu muszą opanować swoje pragnienia. Tak jak BBC Przyszłość zwraca uwagę, że nasz świat jest pełen wyzwalaczy, które mogą pobudzać te zachcianki w reklamach i mediach społecznościowych. „Wszędzie, gdzie się udamy, widzimy reklamy produktów spożywczych z dużą ilością dodatku cukru i łatwo jest uzyskać do nich dostęp” – mówi adiunkt w Mount Sinai School of Medicine, Nicole Avena. „To ciągłe bombardowanie reklamami wpływa na mózg — a wąchanie tych produktów skłania mózg do chęci ich zjedzenia”.

Ale ponieważ nie ma sposobu na uniknięcie bodźców, naukowcy próbują teraz skłonić ludzi do przezwyciężenia swoich pragnień, używając zamiast tego siły umysłu. Niektóre badania sugerują, że techniki uważności mogą pomóc w zmniejszeniu apetytu, a naukowcy z University of Liverpool sugerują również opracowanie strategii radzenia sobie, które powstrzymują nas od jedzenia jedzenia, gdy go nie potrzebujemy.

Kalkulator Kalorii