Przygotowanie jajecznicy powinno być łatwe. W końcu wystarczy rozbić kilka jajek, ubić je na piankę i ugotować w patelnia nieprzywierająca aż będą lekkie i puszyste. Brzmi łatwo, prawda? Okazuje się, że chociaż jajka są łatwe do ugotowania, to trudno je opanować. Zbyt często rozgotowuje się jajka, co powoduje suchy, kruchy bałagan. A jeśli przesuniesz się zbyt daleko w drugą stronę i przypadkowo je podgotujesz, okażą się rzadkie i trochę obrzydliwe. Na szczęście masz kilka możliwości, jeśli chodzi o przygotowanie doskonałej jajecznicy w domu. Możesz opanować podstawową technikę i uniknąć pospolitych błędy w gotowaniu jajek lub możesz wybrać tajne składniki i metody gotowania, aby za każdym razem włamać się do jasnej i puszystej jajecznicy.
Nie tylko podsumowaliśmy nasze najlepsze jajecznica, ale także znaleźliśmy kilka różnych sposobów na ugotowanie kremowych i lekkich jajek bez dodawania żadnych dodatkowych składników. Niektóre z tych wskazówek ułatwiają nawet przygotowanie kanapki śniadaniowej typu „chwyć i wynos” na pracowite poranki w dni powszednie. Przewiń listę i znajdź swoją nową ulubioną technikę jajecznicy; Twoje kubki smakowe na pewno Ci podziękują.
Ubij w nabiału, aby uzyskać wyjątkowo puszystą jajecznicę
Jeśli jesteś fanem super miękkiej, kremowej jajecznicy, spróbuj dodać do mieszanki odrobinę mleka lub gęstej śmietany. Możesz również użyć grubszych opcji mlecznych, takich jak śmietana lub creme fraiche, jeśli masz ochotę na ekstra luksusowe jajka. Im więcej płynu wprowadzisz do jajek, tym będą bardziej miękkie i wilgotne. Dodaj mleko, jeśli chcesz nieco ulepszyć, i przejdź do gęstszego nabiału w zależności od tego, jak kremowa ma być konsystencja gotowych jaj. Pamiętaj, że chociaż gęstsze składniki, takie jak śmietana, wzbogacą jajka, ale także sprawią, że będą nieco jędrniejsze. Nasza rada? Eksperymentuj z różnymi dodatkami i ilościami mleka. Jedzenie kremowej jajecznicy na reg, dopóki nie odkryjesz idealnej formuły, nie brzmi jak zły sposób na spędzenie czasu rano.
Daj swojej jajecznicy odrobinę wody sodowej
Dodanie mleka do jajek sprawi, że będą bogate i kremowe, a zwykła stara woda je rozjaśni. Ale jeśli naprawdę chcesz na zawsze pożegnać się z gęstymi jajkami, dodaj odrobinę wody sodowej. Według Kuchnia , dodanie jednej łyżki stołowej na każde dwa jajka to wszystko, czego potrzebujesz, aby uzyskać lekką i przewiewną mieszankę. Pęcherzyki w wodzie rozszerzą się, gdy jajka trafią na gorącą patelnię, tworząc kieszenie powietrza, które zapewniają jajkom idealną ilość unoszenia.
Nie musi to być nawet wymyślny seltzer. Właściwie powinieneś pominąć wszystkie popularne wersje smakowe (jajka żurawinowo-jabłkowe? Nie, dziękuję). Jeśli masz Soda Stream lub inną maszynę, która wytwarza wodę gazowaną, możesz jej użyć. W przeciwnym razie podnieś dowolną markę wody seltzer. Możesz też użyć sody klubowej, ale ponieważ ten rodzaj wody gazowanej dodał minerały, więc może wpływać na smak jaj.
Oszczędź czas i przygotuj jajecznicę w kuchence mikrofalowej
Nie uwierzyliśmy w ten hack, kiedy po raz pierwszy go przeczytaliśmy. Nie ma mowy, żeby jajka gotowane w kuchenka mikrofalowa mogą być lepsze niż te, które gotujesz na kuchence… prawda? Źle! Po prostu nasmaruj miskę nadającą się do kuchenki mikrofalowej lub filiżankę kawy i wbij jajko lub dwa do miski. Dodaj łyżkę mleka lub wody (w zależności od tego, czy chcesz, aby jajka były bogate czy lekkie). Następnie ubij je energicznie, tak jak w przypadku wkładania do gorącej patelni. Ugotuj jajka w kuchence mikrofalowej na 30-sekundowe interwały , mieszając po każdej sesji, aż jajka będą ugotowane według własnych upodobań. To takie proste.
Jajka smakują zaskakująco pysznie i są prawie bardziej puszyste niż jakiekolwiek jajko, które kiedykolwiek zrobiliśmy na kuchence. Ta metoda jest idealna do serwowania pojedynczych jajek i jest świetną opcją do przygotowania śniadania na wynos w pracowite poranki. Działa całkiem nieźle na maksymalnie cztery jajka, ale to już granica, więc nie wybieraj tego hacka, jeśli gotujesz dla tłumu.
Jeśli nie gotujesz jajecznicy, możesz je źle robić them
Dobra, ta metoda jest dziwne , i wydaje się, że jest to coś złego. Wszyscy słyszeliśmy o gotowaniu jajek we wrzącej wodzie do potraw takich jak zupa jajeczna lub pękanie i jajko w ramen wymyślić to. Ale kto by pomyślał, żeby ugotować je w wodzie na śniadanie? Nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni Daniel Patterson, oto kto. Patterson złamał wszystkie zasady, wyrzucając patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu do rondla. Według Bloomberg , moment „eureki” nadszedł, gdy zdał sobie sprawę, że jajka są cały czas gotowane w wodzie. Dlaczego więc nie wymieszać ich również w wodzie?
Oto jak to działa: Zacznij od zagotowania czterech cali wody na średnim ogniu. W dużej misce ubij od dwóch do czterech jajek, aż się dobrze połączą, mieszając przez co najmniej 30 sekund, aby dodać do mieszanki jak najwięcej powietrza. Następnie przygotuj się na magię, gdy mieszasz wodę, aby stworzyć wir. Wlej jajka, przykryj patelnię pokrywką i policz do 20. Gdy odkryjesz garnek, jajka będą unosić się na powierzchni wody. Stąd można je przelać do sitka, strzepując nadmiar wody i doprawić solą i pieprzem. W ogóle nie smakują rozwodnione ani dziwne; po prostu lekkie, puszyste i pyszne.
Czy wiesz, że możesz upiec jajecznicę w piekarniku?
Inną bezproblemową alternatywą dla jajecznicy na kuchence jest jajecznica z blachy. Wstrząśnięci razem opracował tę metodę jako sposób na gotowanie jajek dla tłumu. Nie tworzą pojedynczych twarogów jak inne metody ubijania, ale za każdym razem stają się lekkie i puszyste, a do tego idealnie układają się bez wysychania.
Wszystko zaczyna się od wstępnego podgrzania piekarnika do 350 stopni Fahrenheita. Spryskaj blachę w sprayu nieprzywierającym lub lekko ją nasmaruj patykiem masła. Następnie ubij 12 jajek z dwiema lub trzema łyżkami wody. Aby uzyskać bogatsze jajka, możesz użyć nabiału, jeśli chcesz. Upewnij się, że naprawdę dobrze ubij jajka, używając miksera elektrycznego lub miksera zanurzeniowego, jeśli taki masz. Jeśli białka i żółtka nie ulegną homogenizacji, po ugotowaniu jajka pojawią się białe plamy. Następnie wylej jajka na blachę i piecz je przez 12-15 minut. Po ustawieniu możesz pokroić je w kwadraty (lub użyć foremki do ciastek, aby zamienić je w okrągłe). Podawaj jajka na kanapkach lub jeszcze lepiej ułóż kwadraty z dodatkami, takimi jak mięso i warzywa, i zwiń je w niskowęglowodanowy bułki śniadaniowe.
Jeśli masz maszynę do cappuccino, ta jajecznica jest dla Ciebie
Gdy Food Network tweetował wideo z Marta Stewart Unikalna technika jajeczkowania jajek, byliśmy zachwyceni. Zaczyna się jak większość przepisów na jajecznicę: wbiła kilka jajek do kubka i połamała je widelcem. Po dodaniu szczypty soli, czarnego pieprzu i półtorej łyżeczki masła zrobiło się dziwnie. Zamiast wlewać jajka na patelnię, ugotowała je za pomocą różdżki parowej maszyny do cappuccino – wiesz, kawałka, którego zwykle używa się do gotowania mleka na parze do napojów kawowych. Włożyła go bezpośrednio do surowych jajek, włączyła i ugotowała jajka na parze w ciągu kilku sekund.
Brzmi dziwnie, ale ma sens. Para to tylko gorąca para wodna i to delikatnie gotuje jajka niż wrzącej wody, w wyniku czego powstają delikatne, kremowe jajka. Dodatek masła Marty też nie zaszkodził, bo dodawał super bogatego smaku. Jako bonus, parująca różdżka ułatwia również czyszczenie; wszystko, co musisz zrobić, to wyczyścić różdżkę wilgotną szmatką. Brzmi, jakbyśmy byli niewłaściwe używanie naszego ekspresu do kawy przez cały czas!
Dodanie kwaśnej śmietany sprawia, że jajecznica jest bardziej miękka
Najlepsza jajecznica ma nie tylko lekką i puszystą konsystencję, ale jest również super miękka i ma niezapomniany kremowy smak. Najłatwiejszym sposobem na zapewnienie jajek nie jest użycie cienkich składników, takich jak woda czy mleko, ale raczej coś, co samo w sobie jest gęste i kremowe: kwaśna śmietana. ZA łyżka kwaśnej śmietany naprawdę poprawi konsystencję twoich jajek, jednocześnie dodając lekko pikantny smak, który jest prawie nieodparty.
co je Melania Trump
Kluczem do tej techniki jest wyczucie czasu. Zamiast wbijać kwaśną śmietanę do jajek po ich rozbiciu, najlepiej poczekać, aż będą prawie gotowe do podania. Wbij jajka do miski i ubij jak zwykle. Włóż jajka na rozgrzaną patelnię i delikatnie przeciągnij jajko do środka patelni, podnosząc i ciągnąc jajko, aby uformować duży twaróg. Gdy jajka są już w większości zastygnięte, ale wciąż trochę płynne, dodaj jedną czubatą łyżeczkę kwaśnej śmietany na jajko. Jeśli nie masz pod ręką kwaśnej śmietany, możesz również użyć jogurt grecki dla podobnego efektu.
Użyj tej leniwej techniki, aby przygotować smaczniejszą jajecznicę
Wszyscy jesteśmy o tej radzie, ponieważ, cóż, czasami możemy być leniwi. Nie lubimy brudzić więcej naczyń niż potrzebujemy, a ta wskazówka pomaga nam osiągnąć ten cel. Zamiast rozbijać jajka do miski i ubijać je trzepaczką, blenderem elektrycznym lub blenderem zanurzeniowym, ta jajecznica sugeruje rozbijanie jaj bezpośrednio do gorącej patelni . Tak, bez wcześniejszego ich kodowania!
Następnie kontynuuj gotowanie jajek tak, jakby były jajkami zbyt łatwymi lub zbyt średnimi i pozwól, aby białka zastygły. Kiedy to zrobią, użyj silikonowej szpatułki, aby wściekle wymieszać jajka, mieszając niegotowane żółtko z ugotowanym białkiem. Jajecznica będzie smakować maślano i bogata w żółtko, ale będzie jeść tak jak zwykła jajecznica. Pod pewnymi względami konsystencja jest lepsza, ponieważ białka stają się wyjątkowo puszyste pod wpływem ciepła na patelni. Jako bonus, jedyne rzeczy, które się brudzą, to patelnia i szpatułka.
Odrobina OJ zdziała cuda dla Twojej jajecznicy
Jasne, sok pomarańczowy jest popularnym napojem w porze śniadania, ale w twoje jajka? Tak! Chociaż dodanie jakiegokolwiek soku do potrawy z jajek może wydawać się szalone, zaufaj nam. Odrobina OJ ubita w jajkach przed gotowaniem działa jak szalony eliksir, wzmacniając dziesięciokrotnie smak jajek. Sok pomarańczowy rozjaśnia bogatą jajecznicę, nie przytłaczając jej, więc możesz spróbować czegoś innego – lepszego – ale nie będziesz w stanie wskazać dokładnej przyczyny poprawy. Dodanie cytrusów do jajecznicy jest jak naprawdę dobry lifting twarzy, którego nikt nie jest w stanie wykryć – wszyscy po prostu wiedzą, że wyglądasz wspaniale.
Wlej musujące wino do jajecznicy, aby uzyskać lekkość
Lekka, puszysta jajecznica to #egggoals. Wszyscy możemy się zgodzić, prawda? Spróbuj dodać wino musujące, gdy następnym razem będziesz przygotowywać jajecznicę, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Odrobina prosecco lub cava może zdziałać cuda. Ubij około ¼ szklanki na każde dwa jajka, a w mgnieniu oka otrzymasz niewiarygodnie delikatne, puszyste jajka. Bonus? Oprócz zmiany konsystencji jajek w najlepszy sposób, wino musujące nadaje wyjątkową jasność, która pięknie kontrastuje z nieodłącznym kremowym bogactwem potrawy.
Do jajecznicy używaj masła klarowanego lub ghee zamiast zwykłego masła
Podczas gdy większość z nas pokrywa patelnie masłem, gdy robimy jajecznicę, dostępna jest lepsza opcja: ghee lub masło klarowane. Ponieważ zwykłe masło jest tłuszczem o niskim punkcie wędzenia, ma tendencję do palenia. W rezultacie twoje jajka zachowują część tego przypalonego smaku. Nie dobrze. Z drugiej strony, klarowane masło to tłuszcz mleczny z masła po oddzieleniu substancji stałych od białek mleka i wody. Użyj łyżki tego czystego tłuszczu maślanego do ugotowania jajek i unikniesz resztek smaku palącego się masła. Po prostu dodaj trochę na patelnię i pozwól jej się roztopić, zanim wlejesz jajka.
Skrobia kukurydziana w jajecznicy? Tak!
Często używana jako substytut jajka, skrobia kukurydziana jest w rzeczywistości doskonałym dodatkiem do jajecznicy. Jako zagęszczacz pomaga w skróceniu czasu uzyskania kremowej konsystencji. Porozmawiaj o hackowaniu życia. Ponieważ jajka są dość delikatne, gotowanie ich zbyt szybko na zbyt dużym ogniu zwykle powoduje blokowanie białek, a następnie suchy, twardy, niesmaczny twaróg. Dodając do jaj tylko niewielką ilość skrobi kukurydzianej, zasadniczo spowalniasz proces kurczenia się białek, co zapewnia magiczną tarczę przeciwko rozgotowane, gumowate jajka .
Dodaj resztki z ostatniej nocy do jajecznicy
Nie wiesz, co zrobić z resztkami z wczorajszej kolacji? Na pewno nie chcesz, żeby się zmarnowały, ale powtarzanie kolacji dwie noce z rzędu też nie wydaje się najlepszym pomysłem.
Na szczęście większość resztek smakuje niesamowicie po dodaniu do jajecznicy następnego ranka. Od jednodniowych pieczonych warzyw i gotowanego kurczaka po ostatnią filiżankę chili lub weekendową pieczeń w garnku, prawdopodobnie nie ma łatwiejszego sposobu na wykorzystanie resztek jedzenia niż wrzucenie tego wszystkiego do swojej nieskończenie wyrozumiałej jajecznicy. Ponieważ twoje gotowane posiłki są już dobrze przyprawione i mają dużo czasu na połączenie smaków, włączenie ich do jajek oznacza, że możesz cieszyć się posiłkiem pełnym dobroci i pominąć ciężką pracę. Jeśli brzmi to zbyt pięknie, aby mogło być prawdziwe, po prostu spróbuj. W mgnieniu oka zmarnujesz mniej jedzenia i zjesz lepsze śniadania.
Masz dodatkowe żółtka? Dodaj je do jajecznicy
Może zrobiłeś bezę, a teraz masz resztki żółtek. Być może kilka tygodni temu zamroziłeś żółtka i szukasz sposobów na ich wykorzystanie. Bez względu na przyczynę nadwyżki żółtka, możesz być pewien, że istnieją sposoby na zadbanie o swoje bogactwo. Z treści tego artykułu można się domyślić, że jednym z takich sposobów jest dodanie kilku dodatkowych żółtek do jajecznicy. Niespodzianka! Po pierwsze, dodatkowe żółtka nadają mieszance piękny, nasycony złoty kolor. Ponadto nadają jajkom bajeczną głębię smaku i mnóstwo bogactwa. Chociaż to danie może być zbyt dekadenckie na każdy dzień, w niektóre poranki stanowi świetną pobłażliwą ucztę.
