Sekretny składnik, który powinieneś dodawać do swoich naleśników

Kalkulator Składników

naleśniki

Naleśniki to jedno z ulubionych śniadań Ameryki – wystarczy zapytać RAZEM , ponieważ według właściciela Partnerzy restauracji Sunshine , sieć sprzedaje ich rocznie ponad 700 milionów. W rzeczywistości, jak może powiedzieć każdy, kto nawet mgliście zna międzynarodowe menu IHOP, naleśniki są światowym fenomenem – w końcu nie tylko je wymyśliły. francuskie naleśniki oraz szwedzkie naleśniki w celach marketingowych.

Kłopot z naleśnikami polega jednak na tym, że jak na tak zwodniczo proste danie mogą być zaskakująco trudne do zrobienia , dlatego tak wiele osób szuka małej pomocy u ciotki dawniej znanej jako Jemima lub podobnych dostawców mieszanek naleśnikowych w pudełkach. Niezależnie od tego, czy robisz naleśniki z pudełka, czy od zera, dodatki są zawsze mile widziane. Naleśniki z jagodami to klasyka , chipsy czekoladowe to słodka uczta, a z boczkiem oczywiście wszystko lepiej komponuje się . Jeśli chcesz dodać tylko jeden składnik, którego nikt nigdy nie zgadnie, a który sprawi, że Twoje naleśniki będą super miękkie i puszyste, mamy dla Ciebie jedno słowo: majonez.

Dlaczego majonez poprawia naleśniki

Składniki majonezu

Czy Twoja pierwsza reakcja po stwierdzeniu, że słowa „majonez” i „naleśniki” występują razem w tym samym zdaniu, to głośne „fuj!”? Tak, pomysł nałożenia majonezu na naleśnik wcale nie brzmi zbyt zachęcająco. Ale kiedy majonez jest używany jako tajny składnik w wypiekach (nawet ciasto ), przybiera zupełnie inny charakter.

w najlepszym burgerze

Więc co sprawia, że ​​majonez działa jak magia? Przyjrzyjmy się najpierw co wchodzi w majonez : jajka, olej i kwas (zwykle ocet w większości komercyjnych wersji, choć w domowych przepisach może być używany sok z cytryny). Smak domu mówi, że jajko pomaga zmiękczyć naleśniki, podczas gdy olej działa poprzez powlekanie mąki i zapobieganie tworzeniu się glutenu, który może sprawić, że naleśniki będą zbyt suche i gęste. Ponieważ większość naleśników wymaga zarówno jajek, jak i oleju, majonez po prostu dodaje im trochę energii, ale najważniejszym elementem jest kwas. Reaguje z sodą oczyszczoną, która jest gdzieś w twojej mieszance do naleśników (nawet jeśli twój przepis wymaga proszku do pieczenia, to jest częściowo z sody oczyszczonej ), a jeśli pamiętasz swoje eksperymenty naukowe w szkole podstawowej, wiesz, co się dzieje, gdy ocet spotyka się z sodą oczyszczoną – wulkanem! Chociaż dodanie majonezu do mieszanki naleśnikowej nie przyniesie tak spektakularnych rezultatów, rozpocznie się niewielka produkcja CO2, co zwiększy Twoje ciasto i sprawi, że Twoje ciasta będą lekkie i przewiewne.

Jak dodać majonez do przepisu na naleśniki

Mieszanie ciasta

Jak więc dodać majonez do swoich naleśników? Smak domu sugeruje dodanie kilku łyżek do ciasta wraz z jajkiem i olejem. Jeśli wolisz, aby Twoje wskazówki były nieco bardziej precyzyjne, Hellmana (oczywiście) ma przepis na „American Pancakes” na swojej brytyjskiej stronie internetowej, który wykorzystuje ich produkt.

Chociaż ten przepis jest podany w brytyjskim angielskim, tzn. wymaga gramów mąki i mililitrów mleka, przepuszczenie go przez ściśle tajne urządzenie tłumaczące (no dobrze, Google) ujawnia, że ​​ich przepis wymaga 1 ¼ szklanki mąki, 2/3 szklanki mleko, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia i 1 jajko. W tym celu lub przepisie o podobnej wielkości ubijasz 2 łyżki majonezu razem z mlekiem i jajkiem, a następnie mieszasz je z suchymi składnikami. Dodaj łyżkę oleju na patelnię, podgrzej ją i przygotuj się, aby zacząć przewracać te naleśniki.

Puszyste japońskie naleśniki z majonezem

Japońskie naleśniki

Jeśli chodzi o doskonalenie super puszystych naleśników z majonezem, Japończycy wyprzedzają nas. Chociaż nie wszystkieJapoński naleśnik z sufletemprzepisy wymagają majonezu, sporo z nich tak robi. Jedzenie 52 wypróbowałem jeden wirusowy przepis, który krążył na Twitterze w Japonii, przepis wymagający 1 1/4 szklanki mieszanki naleśników, 1 jajka, 2 łyżek majonezu i jednego dodatkowego nieoczekiwanego składnika – 2/3 szklanki wody gazowanej. Z tym ostatnim składnikiem użyli zwykłego seltzera, ale smakowy zadziała. Prawdopodobnie mógłbyś nawet użyć sody do nieco słodszego naleśnika, a nawet kolczasty seltzer jeśli naprawdę chcesz zwariować.

Jeśli chodzi o majonez, Food 52 poszedł ze zwykłym starym Hellmanem, ale powiedział, że w Japonii ulubioną marką majonezu był prawdopodobnie Kewpie . Jeśli chcesz spróbować jak najwierniej odtworzyć japońską recepturę, ale nie możesz dostać w swoje ręce żadnego importowanego majonezu, Upiecz to z miłością zapewnia przepis na podróbkę DIY Kewpie: wymieszaj 1/4 szklanki majonezu zwykłego z 1 1/2 łyżeczki octu ryżowego i ¾ łyżeczki cukru. Sugerują również gotowanie tych naleśników w stylu japońskim w formach pierścieniowych, aby wyszły wysokie i symetryczne, i, wiesz, fotogeniczne, na wypadek, gdybyś miał ochotę zamieścić ułamek tego, co jest na śniadanie. (Tylko może nie wspominaj o majonezu, w ten sposób pozostaje sekret składnik!)

Kalkulator Kalorii