Sekret soczystych burgerów, których brakowało Ci przez całe życie

Kalkulator Składników

soczysty burger

W soczystym burgerze jest coś, co może pobudzić apetyt o każdej porze dnia i nocy. Niezależnie od tego, czy jest to cienki kotlet z płynnym jajkiem na brunch, czy domowy Naśladowca In-N-Out , lub wielki, pyszny potwór z burgera, który grillujesz na kolację z przyjaciółmi, cel wszystkich twoich burgerowych przedsięwzięć jest ten sam: soczystość. Według Kuchnia , sekret soczystych burgerów tkwi w połączeniu dwóch ważnych czynników: temperatury i czasu.

Łatwo pomyśleć, że wystarczy rozpalić grilla z piwem w jednej ręce, łopatką w drugiej i pojawią się pyszne burgery. Ale jeśli chcesz burgera, który wymaga serwetki lub dwóch, kiedy go jesz (i robisz), będziesz chciał poświęcić tym burgerom trochę więcej uwagi. Skoncentruj się na temperaturze grilla i ilości czasu, jaką spędzają na nim burgery. Oto jak.

Przygotuj grill poprawnie na soczyste burgery

hamburgery na grillu

Po pierwsze, musisz rozpalić ten ogień. Jeśli jesteś za pomocą grilla gazowego , idź na średnio-wysokie ciepło. Pokusa polega na tym, aby zawsze grillować wszystko na dużym ogniu — w końcu to gotowanie na świeżym powietrzu, po co być przy tym cennym? Cóż, chyba że chcesz suchego kotleta, który musisz żuć na zawsze przed połknięciem, zapanuj w tym jaskiniowym instynkcie i rozgrzej grilla na średnio-wysokim poziomie. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, wypełnij go równą warstwą od dwóch do trzech litrów rozżarzonego węgla. Gdy źródło ciepła jest zagruntowane i gotowe, możesz umieścić te pyszne paszteciki na grillu.



Istnieje kilka ruchów, które możesz w tym momencie dorzucić, aby uzyskać dodatkowe uznanie, jeśli chcesz. Gordon Ramsay wykorzystuje masło, najlepszego przyjaciela każdego kucharza, aby uzyskać chrupiącą skórkę i zachować soczysty środek w swoich hamburgerach. Kolejna wskazówka? Szef kuchni Adam Perry Lang powiedział Thriller „Najczęstszym błędem popełnianym przez ludzi podczas gotowania hamburgerów na grillu jest zbyt szybkie ich przesuwanie”. Tak więc, gdy twoje paszteciki są na miejscu, niezależnie od tego, czy używasz masła, czy nie, oprzyj się pokusie zbyt szybkiego przewrócenia.

Jak długo grillujesz swoje hamburgery, ma znaczenie

soczysty burger

Czas jest wszystkim. Masz swój grill w idealnej temperaturze, ale jest jeszcze jedna rzecz do rozważenia. Pewnym sposobem na udaremnienie soczystości i otrzymanie twardego i łatwego do pogryzienia burgera jest jego rozgotowanie. Jednak nie ma też przepustki na niedogotowaną mieloną wołowinę. Dobra gotowanie wyjaśnia, że ​​bakterie na kawałku mięsa żyją na powierzchni. Kiedy mięso jest mielone, rozsiewa bakterie po całym mięsie, co oznacza, że ​​musisz je dokładnie ugotować, aby zabić wszystkie te cooties.

FDA zaleca gotowanie hamburgerów w temperaturze 160 stopni, ale ponieważ szkodliwe bakterie są niszczone w temperaturze 140 stopni, 150 stopni może być przyjemnym miejscem, według Dobra gotowanie . Ta średnia temperatura utrzyma soczysty smak burgera i zapobiegnie zawieszaniu się niepożądanych bakterii. Na grillu, który szumi na średnim poziomie, twoje hamburgery osiągną 150 stopni w około cztery minuty; użyj termometru do mięsa, aby się upewnić.

W zasadzie jedyne, co stoi między tobą a najsłodszym burgerem twojego życia, to odpowiednio rozgrzany grill i cztery minuty. Przygotuj swoje serwetki!

Kalkulator Kalorii