Sekretny chwyt Gordona Ramsaya dotyczący zapobiegania rozmoczonym sałatkom

Istnieje około miliona różnych wariantów sałatek. Niektóre sałatki celowo zawierają mnóstwo wilgoci — na przykład przepisy takie jak sałatka coleslaw lub sałatka ziemniaczana pływają w kremowym sosie na bazie majonezu. Inne sałatki podawane są na ciepło, zawierające ugotowane elementy, takie jak zboża czy pieczone warzywa. Jednak w przypadku sałatek wypełnionych dużą ilością surowych warzyw i zielonych warzyw liściastych zazwyczaj chcesz, aby pozostały jak najświeższe. W końcu nikt nie chce, aby zawartość ich miski do sałatek była nieapetycznie wiotka lub rozmoczona.

kiełbasa jajko i ser mcgriddle

Wilgoć jest wrogiem świeżych, chrupiących sałatek. Właśnie dlatego, nawet jeśli wcześniej przygotowujesz wszystkie składniki sałatki, większość przepisów zaleca, aby nie ubierać samej sałatki do ostatniej chwili, wyjaśnia Moja książka kulinarna . Jak więc zachować wszystkie składniki w pożądanej konsystencji? Na szczęście szef kuchni i osobowość telewizyjna Gordon Ramsay ma sekretną sztuczkę dotyczącą konkretnego warzywa, które już występuje w wielu sałatkach — świeże ogórki . Ogórki są podstawą sałatek ze względu na ich konsystencję i stosunkowo łagodny smak. Współpracują również z ogromną różnorodnością dressingów, dzięki czemu są wszechstronnym warzywem do włączenia.

Zawierają jednak dużo wody. Aby być precyzyjnym, w rzeczywistości zawierają około 95% wody, zgodnie z Fakty o warzywach . Aby uniknąć rozmoczonej sałatki, musisz wiedzieć, jak je odpowiednio przygotować.

Porada Ramsaya dotycząca ogórków w sałatce

najlepsza whisky dla staromodnych

Nie martw się. Nie musisz eliminować ogórków z sałatek tylko po to, by nie rozmokły. Wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to zrobić jeden dodatkowy krok: usunąć nasiona.

Gordon Ramsay podzielił się swoją sztuczką w akcji, gotując razem z córką dla jego… Youtube kanał. Po obraniu ogórka przystąpił do krojenia go wzdłuż, tworząc dwie długie połówki i odsłaniając wnętrze. Stamtąd po prostu wziął łyżeczkę i wyskrobał wszystkie nasiona. Jak wyjaśnił, ten krok pomaga wyeliminować zagadkę przemoczenia, ponieważ usuwasz dużą część wodnistego wnętrza, ale pozostawiasz twardszą, bardziej chrupiącą część zewnętrzną.

Możesz nawet rozważyć tę prostą wskazówkę dotyczącą sałatek z ogórków zawierających kremowy dressing. Ponieważ sałatki z ogórków mają mieć bardziej miękką konsystencję, może to nie być tak dużym problemem. Jednak robienie wszystkiego, co możesz, aby zmniejszyć ogólną zawartość wody, może zapobiec nadmiernemu rozwadnianiu starannie wykonanego opatrunku.

Ramsay dodał również przydatną wskazówkę związaną z montażem. Aby pomóc powstrzymać rozmoczenie w przygotowanej sałatce, pokrył dno naczynia dressingiem, a następnie nałożył na niego białko, ogórki i sałatę. To, w połączeniu z końcówką ogórka, powinno pomóc w uzyskaniu chrupiącej sałatki Twoich marzeń.