Zdarza się najlepszym z nas. Jesteśmy w trakcie pieczenia czegoś niesamowitego i zdajemy sobie sprawę, że nie mamy zbyt wielu jajek, jak myśleliśmy, mleko się zepsuło lub brązowy cukier zamienił się w bezużyteczny bałagan. Nie ma czasu na bieganie do sklepu w środku projektu, ale na szczęście istnieje kilka sprawdzonych zamienników, których możesz dokonać, aby uratować prawie każdy projekt pieczenia.
Najpierw szybka wskazówka. Nie wszystkie zamienniki są sobie równe, dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę to, co robisz. Zastąpienie jajka bananem w niektórych przepisach zadziała lepiej niż w innych, więc zobacz, nad czym pracujesz. Jeśli próbujesz tych zamienników na starych, rodzinnych ulubionych, możesz zauważyć różnicę w smaku i konsystencji — ale to, co wyjdzie z piekarnika, nadal będzie smaczne!
Jajka
Jajka są kluczową częścią każdego przepisu, w którym są obecne, a kiedy je zastępujesz, musisz zastąpić je czymś, co może działać jako środek spulchniający, który pomaga w rozwoju produktu końcowego, a także jako spoiwo, które pomoże utrzymać wszystko razem . Swanson Health Products ma kilka przydatnych zamian, które możesz zrobić i zaczniemy od prostych. Zastąp każde jajko 3 łyżkami masła orzechowego, ćwierć szklanki niesłodzonego musu jabłkowego lub połową tłuczonego banana.
Maślanka
Prawdopodobnie nie trzymasz maślanki w lodówce, ale jest ona niezbędna do niektórych wypieków. Nie ma potrzeby, aby wyczerpywać się i nabrać trochę, ale nie wtedy, gdy wystarczy dodać łyżkę białego octu lub soku z cytryny do jednej szklanki mleka i odstawić na około pięć minut. Będziesz mieć zakwaszone mleko, które będzie działać tak samo jak maślanka.
Epickie ma też kilka innych sztuczek . Ubij jogurt z mlekiem lub wodą, aż uzyska taką samą konsystencję jak maślanka — to samo możesz zrobić ze śmietaną i wodą. Już nigdy nie kupisz maślanki!
mleko
Mleko jest podstępne i wszyscy wiemy, jak szybko może stać się kwaśne. Jeśli zostaniesz złapany w szczyptę, jest kilka rzeczy, które możesz zrobić . Zacznij od wykopania puszki mleka skondensowanego, która znajduje się w szafce kuchennej każdego z nas, i zamień ją w zwykłe mleko, mieszając ją z równą ilością wody. Możesz także zrobić prostą zamianę z jogurtem.
mrożone warzywa handlarza joe
Kwaśna śmietana może być również stosowana jako zamiennik 1:1, a także jogurt grecki. Najpierw trzeba to rozcieńczyć wodą, ale będzie działać jak mleko. W najgorszym przypadku dodaj szklankę wody z łyżką masła na każdą filiżankę zastępowanego mleka. Będą pewne zmiany w fakturze Twojego produktu końcowego, ale to lepsze niż złomowanie całości!
członkostwo w klubie Sama kosztuje 2019
Krem z kamienia winnego
Krem z kamienia nazębnego jest po prostu magiczny, jeśli chodzi o naukę pieczenia i jest zwykle używany, gdy trzeba zachować miękkość podczas wyrastania. Czym go zastępujesz zależy od tego, jak używasz go w przepisie . Jeśli dodajesz go do miski z resztą składników, użyj całej łyżeczki soku z cytryny lub białego octu na każde pół łyżeczki kremu winnego, którego wymaga przepis. Jeśli działa jako dodatek do ubijania jajek, na każde białko jajka należy użyć pół łyżeczki soku z cytryny.
Jest też inna opcja, a ten działa, bo pieczenie to nauka. Jeśli przepis wymaga równej ilości kremu z tatarem i sody oczyszczonej, pomiń oba składniki i zastąp je proszkiem do pieczenia. Będzie smakować i wyglądać nieco inaczej, ale szczególnie dobrze pasuje do ciasteczek.
Proszek do pieczenia
Soda oczyszczona jest używana w przepisie, aby wszystko wzrosło , a aby uzyskać właściwą reakcję, w przepisach na sodę oczyszczoną stosuje się również kwaśny płyn, taki jak miód lub sok z cytryny. Kiedy zamieniasz coś innego na sodę oczyszczoną, w rzeczywistości zastępujesz połowę reakcji chemicznej.
Możesz właściwie zastąpić dowolną ilość sody oczyszczonej z trzykrotną ilością proszku do pieczenia. Jeśli to wydaje się za dużo, możesz również zastąpić sodę oczyszczoną podwójną ilością proszku do pieczenia i pominąć sól, której wymaga przepis. Zastępstwa mogą oznaczać, że Twój produkt końcowy nie wzrośnie tak bardzo, jak byś chciał, ale nadal powinieneś uzyskać przyzwoity wynik.
Proszek do pieczenia
Proszek do pieczenia działa podobnie jak soda oczyszczona , i jest ku temu dobry powód: zasadniczo jest to soda oczyszczona z suchym, kwaśnym składnikiem już zmieszanym. Soda oczyszczona jest aktywowana przez wilgotny, kwaśny składnik, proszek do pieczenia robi to samo z każdą wilgocią.
I wiedząc o tym, możesz odgadnąć, jak zamierzamy how zastąpić proszek do pieczenia w przepisie . To proste — wymieszaj śmietankę tatara (twój suchy, kwaśny składnik) z sodą oczyszczoną w proporcji 2:1. Mówiliśmy, że to proste!
Olej roślinny
Być może myślisz o zastąpieniu oleju roślinnego w swoich wypiekach, nawet jeśli go nie zabrakło. Istnieje kilka świetnych alternatyw, które działają tak dobrze, że nie tylko nie zauważysz różnicy, ale Twoje pieczone smakołyki staną się trochę zdrowsze.
puree z kalafiora vs puree ziemniaczane
Applesauce to wszechstronna zamiana, która sprawdza się prawie we wszystkim, a na każdą filiżankę oleju, której wymaga przepis, użyj trzech czwartych filiżanki musu jabłkowego. Możesz również użyć jogurtu greckiego w tej samej proporcji i w zależności od tego, jakiego jogurtu smakujesz, może to być świetny sposób, aby nadać swoim babeczkom lub ciastkom niesamowity akcent. Jeśli użyjesz pół szklanki jogurtu, możesz uzupełnić resztę dobrocią świeżego awokado.
Jeśli robisz coś takiego jak brownie, możesz wykopać puszkę czarnej fasoli, wrzucić ją do robota kuchennego z porcją jogurtu i użyć tłuczonej fasoli jako dokładnego zamiennika. Zaskoczony? Wypróbuj, a będziesz jeszcze bardziej zaskoczony!
masło
Nie ma nic lepszego niż deser wypełniony maślaną dobrocią, ale te rzeczy sprawiają, że twoje ulubione też są grzeszną przyjemnością. Na szczęście w większości przepisów można zastąpić masło z połową ilości sosu jabłkowego (albo ze słoika, albo zrób własny, podgrzewając w kuchence mikrofalowej kilka jabłek, a następnie rozgniatając je). ty może również zastąpić masło z pół sosem jabłkowym, pół maślanką, ale tylko w połowie ilości pierwotnie wymaganej (jeśli zastępujesz filiżankę masła, twoja mieszanka musu jabłkowego z maślanką powinna mieć pół filiżanki).
Tę samą filiżankę masła można również zastąpić trzema czwartymi szklanki oliwy z oliwek, puree z suszonych śliwek, puree z dyni lub oleju roślinnego. Używaj zamienników 1:1, jeśli używasz oleju z awokado lub oleju kokosowego, a to może być świetny sposób na zmianę starego rodzinnego ulubionego, aby nie tylko uczynić go zdrowszym, ale także w coś zupełnie nowego. Czasami wyczerpanie się może być dobrą rzeczą!
brązowy cukier
Wszystkie najlepsze ciasteczka są ulepszane brązowym cukrem, a zastąpienie czegoś innego może wydawać się niewybaczalne. Ale tak nie jest, a ta zamiana tak naprawdę nie jest zamianą — to przepis na zrobienie własnego brązowego cukru .
Rzeczy z torebki to zwykły cukier z dodatkiem melasy, więc możesz zrobić to samo w domu i nie zauważyć, że z twoimi ciasteczkami dzieje się coś innego. Jeśli potrzebujesz jasnobrązowego cukru, użyj szklanki białego cukru i łyżki melasy. Jeśli twój przepis wymaga ciemnobrązowego cukru, użyj dwóch łyżek stołowych. To takie proste, a jeśli nie masz pod ręką melasy, możesz użyć syropu klonowego, aromatu rumowego, miodu gryczanego lub nektaru z agawy.
Sok cytrynowy
Sok z cytryny ma niepowtarzalny smak, ale zaskakująco łatwo jest znaleźć odpowiedni zamiennik dla . W wielu przepisach jest dodawany jako aktywator dla środków spulchniających, co oznacza, że w zależności od tego, co robisz, możesz zastąpić odrobinę soku z cytryny, którego wymaga przepis, taką samą ilością czegoś kwaśnego. Używaj prawie każdego rodzaju soku, takiego jak jabłkowy, pomarańczowy lub limonkowy. Możesz również użyć mniej owocowych alternatyw, takich jak ocet lub białe wino. Odrobina kwaśnego nabiału jest również całkowicie uzasadnionym wyborem i można ją zastąpić czymś takim jak maślanka lub jogurt. Po prostu zastąp sok z cytryny równą ilością tego, co wybierzesz, a jeśli wybierzesz substytut o profilu smakowym, który pasuje do tego, co robisz, otrzymasz kolejny udany deser.
Syrop kukurydziany
Syrop kukurydziany to kolejny składnik, który możesz po prostu zacząć wymieniać, nawet jeśli masz go w szafkach i na szczęście, łatwo go wymienić . Kiedy jest zawarty w przepisie, zwykle jest tam ze względu na to, jak wpływa na teksturę. Sprawia, że wszystko jest gładsze i zapobiega krystalizacji cukru. Oznacza to, że potrzebujesz po prostu czegoś, co robi to samo, a nektar z agawy jest świetnym zamiennikiem, który również nie dodaje żadnych niepożądanych smaków.
Możesz również zrobić syrop z trzciny cukrowej, aby zastąpić syrop kukurydziany i Kuchnia ma łatwy przepis do robienia własnych — świetnie w mgnieniu oka. Wystarczy wymieszać wodę, cukier trzcinowy, krem tatarski i szczyptę soli i rozpuścić. Potrzebujesz termometru do cukierków, aby ten był absolutnie doskonały, ale jeśli chcesz pozbyć się syropu kukurydzianego, warto zrobić słoik, aby mieć go pod ręką.
Odparowane mleko
Mleko odparowane jest dokładnie takie — mleko z usuniętą częścią wody . Ponieważ jest tak bogaty, jest idealnym składnikiem deserów, takich jak krówki i przysmaki wypełnione karmelową dobrocią. Jeśli go nie masz, zdecydowanie możesz zrobić własne, robiąc to, co robią komercyjni producenci — usuń zawartość wody ze zwykłego mleka. Odmierz podwójną ilość zwykłego mleka, ile potrzebujesz i włóż je do kuchenki, aby zagotować. Ciągle mieszaj, a twoje mleko zmniejszy się o około połowę podczas gotowania. Będzie miał lekko brązowy wygląd i będzie idealnym zamiennikiem.
składniki pizzy papa john
Możesz również zmieszać pół na pół ze zwykłym mlekiem w stosunku 1:1, a otrzymasz płyn, który zrobi to samo, co mleko odparowane. A dla tych, którzy kochają smak mleka migdałowego lub waniliowego mleka sojowego, możesz zastąpić niektóre z nich w równych ilościach — może to być właśnie to, czego wymagają twoje krówki.
ile szczupłych dżimów cię zabije?
Mleko skondensowane
Spróbuj skondensowanego mleka, a przekonasz się, że jest super słodkie. To dlatego, że jest mleko w zasadzie odparowane z dodatkiem cukru , a to oznacza, że znalezienie podstawienia jest trochę bardziej skomplikowane.
Na szczęście jest to możliwe i Zostań w domu Mamo ma kilka przepisów do ubijania partii imitacji mleka skondensowanego, w tym wersji bezmlecznej, która jest zrobiona z mleka sojowego, migdałowego lub owsianego, z dużą ilością cukru i odrobiną mąki kukurydzianej. Jest też wersja bez cukru i standardowa receptura, która zawiera zwykłe mleko, brązowy cukier, jajka i odrobinę wanilii. To wiele możliwości, ale cokolwiek masz w szafkach kuchennych, jest tam coś, co na pewno Ci się przyda.
Melasa
Melasa jest jednym z tych niesamowitych składników, których możesz spróbować bez względu na to, w czym jest. Wnosi zupełnie nową głębię smaku do wszystkiego, co robisz, a jeśli zabraknie, może się wydawać, że to koniec twojej sesji pieczenia.
Nie tak szybko! Tam są kilka różnych opcji tutaj , i zdecydowanie możesz zastąpić melasę równą ilością syropu klonowego, miodu lub ciemnego syropu kukurydzianego. To zmieni ostateczny smak wszystkiego, co robisz, więc wybierz ten, który będzie działał najlepiej. Możesz również zamienić brązowy cukier w proporcji 3/4 szklanki na każdą filiżankę melasy, możesz również użyć 3/4 filiżanki białego cukru i 1/4 filiżanki wody na każdą filiżankę melasy Twój przepis wymaga.
To z pewnością zmieni Twój smak i być może wcale nie będziesz musiał go zastępować. Jeśli twoja puszka melasy jest skrystalizowana, nie jest zła — po prostu podgrzej ją na patelni, a będziesz gotowy! Melasa może przetrwać kilka lat w szafce, więc ta naprawa może być łatwiejsza niż się spodziewałeś.
