Przepis na ciasto „Sock-It-To-Me”, który smakuje jeszcze lepiej niż wygląda

Ciasto Sock-It-To-Me może nie mieć takiej nazwy, jak, powiedzmy, ciasto Better Than Sex, ale ma rączkę, która przemawia do konkretnego okresu – czyli do wczesnych lat 70-tych. Słownik popularnych zwrotów wyjaśnia, że ​​wyrażenie „sock it to me” mogło pochodzić z hitu Arethy Franklin „Respect” z 1967 roku. Stało się popularnym hasłem na przełomie lat 60-tych i 70-tych.

Z drugiej strony tort Sock-It-To-Me został wymyślony w kuchniach testowych Duncana Hinesa i wydrukowany na pudełka z mieszanką do ciast (przez Ulubione przepisy z południa ). To klasyczna południowa uczta, której koniecznie musisz spróbować, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Twórca przepisów Ting Dalton z Gotuj po prostu rzuca światło na ten deser swoim pysznym, od zera ujęciem. Dalton mówi, że do niedawna nigdy nie słyszała o tym „bardzo amerykańskim deserze”, ale „uwielbia wszystkie elementy”, mówiąc: „przypomina mi to niektóre z przyprawionych niemieckich ciast, które próbowałem”.

Przygotuj składniki i sprzęt

Oryginalny Duncan Hines przepis wymaga Moist Deluxe® Golden Yellow Cake Mix, ale Dalton mówi: „Myślę, że zawsze bardziej satysfakcjonujące jest zrobienie tego ciasta od podstaw. To naprawdę nie dodaje zbyt wiele czasu. Do ciasta potrzebne jest niesolone masło, cukier, mąka, jajka, śmietana i ekstrakt waniliowy . Dalton używa cukru pudru (superdrobnego), który jest szeroko stosowany w Wielkiej Brytanii, ale możesz albo zrobić swój własny, krótko pulsując granulowany cukier w blenderze, albo po prostu użyć zwykłego cukru granulowanego. Przepis Daltona również wymaga Mąka samorosnąca , coś, co możeszmajsterkowaniedodając 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia i ½ łyżeczki soli do każdej filiżanki mąki uniwersalnej. Ponieważ ten przepis wymaga 3 filiżanek mąki, należy dodać 4 ½ łyżeczki proszku do pieczenia i dodatkowe 1 ½ łyżeczki soli – w sumie 2 łyżeczki soli, ponieważ przepis Daltona używa ½ łyżeczki.

Nadzienie z orzechów pekan, brązowy cukier i ziemia cynamon . Ponadto, chociaż nie jest to tradycyjne dla ciast Sock-It-To-Me, przepis Daltona wymaga odrobiny gałka muszkatołowa jak nam mówi: „Cynamon i gałka muszkatołowa to połączenie stworzone w niebie… przyprawy naprawdę się uzupełniają”. Aby zakończyć ciasto, zrobisz prostą glazurę z cukru i mleka cukierniczego. Ciasto powinno być upieczone albo w bułce, albo w rondlu, ponieważ w ten sposób orzechowe nadzienie ze kruszonką utworzy „tunel” ukrytej dobroci.

Przygotuj nadzienie kruszonką

Czy dostałeś orzechy pekan, które są wstępnie posiekane? Jeśli tak, możesz iść. Jeśli zamiast tego masz połówki orzecha pekanowego, cóż, to też świetnie, ponieważ będą one wyglądać znacznie ładniej, jeśli chodzi o późniejsze przybranie ciasta. Po prostu posiekaj teraz orzechy — nie musi to być zbyt drobny kotlet, ponieważ z nazwą taką jak Sock-It-To-Me już wiesz, że to nie będzie delikatna, delikatna słodycz!

Weź posiekane orzechy i połącz je z brązowym cukrem, gałką muszkatołową i cynamonem, a następnie odłóż je na chwilę na bok. Mówiąc o chwilach, weź jedną, aby podgrzać piekarnik, aby mógł się rozgrzać podczas mieszania ciasta.

Przygotuj ciasto na ciasto

Wymieszaj mąkę i sól – a także proszek do pieczenia, jeśli używasz uniwersalnej mąki zamiast samorosnącej. W drugiej misce ubij masło z cukrem na jasną, kremową i puszystą masę. Dalton sugeruje użycie miksera stojącego do wykonania pracy za Ciebie, chociaż jeśli go nie masz, elektryczny ubijak stanowi oszczędzający miejsce (i znacznie tańszy) zamiennik. Jeśli jest to absolutnie konieczne, możesz to ubić ręcznie, ale może to wymagać odrobiny smaru na łokciach, aby uzyskać pożądany poziom puszystości.

Wbij jajka, po jednym na raz, i zeskrob po bokach miski za każdym razem, gdy przestaniesz, aby dodać jedno. Po zmieszaniu wszystkich jajek dodaj mąkę i mieszaj, aż dobrze się połączą. Zakończ dodając wanilię i kwaśną śmietanę, jeszcze raz dokładnie mieszając. Podczas gdy większość ciast Sock-It-To-Me, nawet tych zrobionych od podstaw, opiera się na podstawowym przepisie na żółte ciasto, Dalton zdecydowała się, aby jej ciasto było bardziej podobne do ciasta z dodatkiem kwaśnej śmietany. Jak mówi, ten składnik „pomaga utrzymać wilgoć w ciastku”, jednocześnie pozwalając mu być tak gęstym, jak to konieczne, aby utrzymać nadzienie. Dodaje: „Kwasowość kwaśnej śmietany spowalnia również brązowienie, dzięki czemu piecze się ona w środku bez przypalania na zewnątrz”.

Złóż i upiecz ciasto Sock-It-To-Me

Nasmaruj wnętrze 10-calowej patelni lub patelni. Wlej połowę ciasta na patelnię, a następnie posyp tę warstwę mieszanką orzechową. Wykorzystasz całą mieszankę, więc upewnij się, że uzyskasz ładną, równą warstwę. Następnie wylej pozostałe ciasto na orzechy pekan i użyj tylnej części łyżki lub gumowej szpatułki do wygładzenia wierzchu.

Ciasto pieczemy około 50-60 minut. Sprawdź to po 50 minutach, a jeśli nie jesteś pewien, czy to się skończyło, spróbuj to sprawdzić, wbijając metalowy szpikulec lub wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli to zrobisz, szpikulec (lub wykałaczka) powinien wyjść czysty.

Zrób glazurę, gdy ciasto ostygnie

Gdy ciasto jest gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw na około 10 minut, a następnie wyjmij je z formy i pozwól mu całkowicie ostygnąć na ruszcie. Gdy ciasto stygnie, odmierz cukier cukierników i dodawaj mleko, po trochu, aż uzyskasz gładką glazurę, która będzie wystarczająco płynna, aby skropić.

Gdy ciasto ostygnie, nałóż glazurę na wierzch i pozwól mu spłynąć po bokach. Jeśli kupiłeś połówki orzecha pekan, możesz użyć ich do udekorowania wierzchu w ładny okrągły wzór. Jeśli kupiłeś wstępnie posiekane orzechy pekan, możesz zamiast tego posypać nimi niektóre z nich. Będą równie dobrze smakować, a ciasto nadal będzie wyglądać ładnie, tylko trochę mniej symetrycznie.

Teraz wystarczy pokroić ciasto, położyć je na talerzu i, jak się domyślacie, nasączyć nim głodnym ustom. (Jeśli po wszystkich skarpetkach nadal masz jakieś resztki, Dalton mówi nam, że ciasto powinno pozostać wilgotne przez około trzy dni, o ile jest dobrze przykryte).

• 1 szklanka posiekanych orzechów pekan
• ¼ szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 szklanki mąki samorosnącej (lub 3 szklanki mąki uniwersalnej + 4 ½ łyżeczki proszku do pieczenia + 1 ½ łyżeczki soli oprócz ½ łyżeczki soli poniżej)
• ½ łyżeczki soli
• 1 szklanka niesolonego masła (i trochę więcej do nasmarowania patelni)
• 2 ½ filiżanki kieliszka (supercienkiego) lub cukru pudru
• 6 jajek
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 szklanka cukru cukierniczego
• 3 łyżki mleka

• połówki orzecha pekanowego do dekoracji

1. Rozgrzej piekarnik do 325 F.
2. Do nadzienia wymieszaj w misce posiekane orzechy pekan, brązowy cukier, gałkę muszkatołową i cynamon i odstaw na później.
3. Połącz mąkę z solą.
4. Utrzeć masło i cukier razem w mikserze stojącym lub elektrycznym trzepaczką, aż masa będzie jasna, kremowa i puszysta. Dodawaj jajka pojedynczo i kontynuuj mieszanie, zeskrobując miskę w razie potrzeby.
5. Dodaj mąkę i mieszaj, aż dobrze się połączą. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i śmietanę i dokładnie wymieszaj.
6. Posmaruj masłem wnętrze 10-calowego rondla lub patelni. Wlej połowę ciasta na patelnię i równomiernie posyp ciasto orzechami. Wylej resztę ciasta na wierzch i wygładź wierzchem łyżki lub gumowej szpatułki.
7. Ciasto pieczemy około 50-60 minut. Kiedy ciasto jest gotowe, powinieneś być w stanie wbić szpikulec w środek ciasta i sprawić, by wyszedł czysty.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć na patelni przez około dziesięć minut. Wyjmij ciasto z patelni i pozwól mu ostygnąć na ruszcie.
9. Wykonać glazurę, mieszając mleko po trochu z cukrem cukierniczym, aż uzyskasz gładką konsystencję. Nałóż polewę na wierzch schłodzonego ciasta i udekoruj połówkami orzechów pekan, jeśli chcesz.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie