Zaskakujące korzyści zdrowotne jedzenia atramentu kałamarnicy

Kalkulator Składników

risotto z kałamarnicą i krewetkami

Atrament kałamarnicy to niebieskawo-czarny płyn, który głowonogi, w tym kałamarnice (myślę kalmary ), wydalają z worka w pobliżu skrzeli, aby zasłonić wodę i ukryć się przed drapieżnikiem lub uciec przed nim. To od dawna podstawa język japoński i kuchni śródziemnomorskiej, dzięki wyjątkowemu kolorowi i bogatemu, pikantnemu smakowi Linia zdrowia ). Chociaż najczęściej występuje w niewielkich ilościach, nadając swój charakterystyczny kolor i smak potrawom z ryżu i makaronu, niewielkie badania internetowe ujawnią wszelkiego rodzaju rzekome korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania tuszu z kałamarnicy, od działania przeciwdrobnoustrojowego i przeciwutleniającego po walkę z rakiem. właściwości regulujące ciśnienie krwi i wzmacniające odporność. Ale czy któreś z twierdzeń jest prawdziwe?

Aby odpowiedzieć na to pytanie, najpierw przyjrzyjmy się, z czego składa się atrament kałamarnicy. Według Berkeley Wellnessley , ciemny płyn składa się głównie z melaniny, co ma sens, ponieważ jest to pigment, który określa ciemność Twojej skóry. Oprócz melaniny tusz kałamarnicy zawiera również aminokwasy (takie jak glutaminian, tauryna, alanina, leucyna i kwas asparaginowy), metale (takie jak kadm, ołów i miedź) oraz enzymy, polisacharydy i katecholaminy lub hormony. Prawdziwym pytaniem jest to, czy istnieją namacalne korzyści zdrowotne związane ze spożywaniem tych związków.

Więcej potencjalnych korzyści z jedzenia atramentu z kałamarnicy

makaron z tuszem kałamarnicy ze świeżą bazylią

Do tej pory badania nad działaniem atramentu kałamarnicy odbywały się głównie w probówkach i badaniach na zwierzętach, ale wyniki były imponujące. Jedno z badań wykazało, że atrament kałamarnicy miał neutralizujący wpływ na bakterie powodujące płytkę nazębną, podczas gdy inne wykazało podobny neutralizujący wpływ na bakterie wywołujące choroby przenoszone przez żywność, takie jak m.in. coli.



Podobne badania na probówkach i zwierzętach wykazały silne właściwości przeciwutleniające tuszu kałamarnicy, które mogą pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom powodowanym przez niebezpieczne wolne rodniki, zmniejszając ryzyko chorób takich jak rak, choroby serca, a nawet cukrzyca. Przeprowadzono również badanie wykazujące pewne potencjalne korzyści stosowania atramentu kałamarnicy w walce z rakiem (w połączeniu z innymi metodami leczenia) (poprzez Żyj silnie ). Atrament zawiera nawet związki, które mogą pomóc rozszerzać naczynia krwionośne, zwalczać wrzody żołądka, a nawet wspomagać rozwój komórek odpornościowych (poprzez Dzienny Medyczny ). Zanim jednak pójdziesz do lokalnego sklepu rybnego po pół litra atramentu kałamarnicy, pamiętaj, że są to głównie badania na probówkach i zwierzętach, i potrzeba o wiele więcej badań, zanim proponowane korzyści zostaną potwierdzone u ludzi. Mimo to ilość, jaką dostajesz w ulubionym makaronie lub paelli, prawdopodobnie nie wystarczy, aby przynieść rzeczywiste, terapeutyczne korzyści.

Kalkulator Kalorii