W okresie letnim zupy do wyboru są lekkie i klarowne, a czasem nawet podawane na zimno, takie jak Gazpacho . Kiedy jednak temperatura zaczyna spadać, wszyscy mamy ochotę na zupy, które są nie tylko gorące, ale także gęste i obfite.
Zupa jest jednak w zasadzie płynem, więc jak sprawić, by ładnie zgęstniała, zachowując jednocześnie swoją niezbędną zupę? Zawsze możesz dodać śmietanę, a może trochę jogurtu (choć nie za dużo lub twoje zupa może się ścinać ). Mleko kokosowe to dobra opcja bezmleczna — według Kuchnia , ćwierć szklanki mleka kokosowego sprawi, że zupa zagęści się bez dodawania wyraźnie kokosowego posmaku, chociaż jeśli robisz zupę inspirowaną kuchnią azjatycką, odrobina kokosa może być w sam raz.
Inne typowe zagęszczacze do zup to mąka i skrobia kukurydziana — jednak w przypadku obu z nich ważne jest, aby zanurzyć łyżkę gotowanej zupy w filiżance i wymieszać suchy zagęszczacz, aż stanie się gładką pastą. Jeśli po prostu wrzucisz suchy zagęszczacz do całej doniczki, możesz skończyć z grudkowatym bałaganem.
Jednym z najlepszych sposobów na zagęszczenie zupy są jednak warzywa. Jeśli zupa jest na bazie warzyw, możesz po prostu odcedzić niektóre warzywa, przetrzeć je i włożyć z powrotem do garnka. Nawet jeśli nie jest to zupa jarzynowa, zawsze można ją zagęścić starymi, dobrymi ziemniakami.
Jak ziemniaki mogą pomóc zagęścić zupę
Współtwórca serwisu kulinarnego Wszystkie przepisy podzieliłem się ulubioną wskazówką na temat zagęszczania zupy. Były kucharz z restauracji wyjawił, że często dodawano resztki tłuczonych ziemniaków, gdy zupa wyglądała na cieńszą. Ponieważ wstępnie ugotowane tłuczone ziemniaki mogą nie być podstawą w domowej kuchni, zaleca on mrożone ziemniaki ziemniaczane jako najlepszy możliwy zagęszczacz do zup, o którym nigdy nie śniłeś.
Placki ziemniaczane ziemniaczane są już wstępnie ugotowane (nie wspominając już o rozdrobnieniu), więc gdy są powoli podgrzewane w zupie, rozpadną się na smaczną, nie grudkową skrobię, która zagęści zupę, zupę, a nawet gulasz lub czerwony pieprz . Jako dodatkowy bonus, ziemniaki z cebulą nadadzą tej zupie również głębszego smaku.
Podczas gdy sztuczka zagęszczania zamrożonego brązowego haszyszu będzie działać najlepiej w Twojej powolnej kuchence (alias garnek ), można go również używać do zup kuchennych. Tylko pamiętaj, aby gotować je powoli, nisko i długo, ponieważ całkowite rozpuszczenie tych ziemniaków ziemniaczanych zajmuje trochę czasu. Tak czy inaczej, wolisz ją ugotować, nie możesz znaleźć łatwiejszego, bez bałaganu, bezproblemowego i (przy odrobinie cierpliwości) praktycznie niezawodnego sposobu na zagęszczenie zupy niż używanie mrożonych ziemniaków ziemniaczanych.
najlepsza kanapka rybna typu fast food?
Kolejny zaskakujący zagęszczacz do zupy
Ale co, jeśli nie masz ziemniaków — świeżych, gotowanych lub mrożonych? Wypróbuj tę sztuczkę od naszych przyjaciół z Morza Śródziemnego (ojczyzna zdrowie serca Dieta śródziemnomorska): zagęścić zupę bułką tartą. Ta wskazówka, Epickie zapewnia nas, że doda konsystencji i objętości do Twojej zupy.
Co więcej, używanie bułki tartej jako zagęszczacza zupy ma tę dodatkową zaletę, że jest bardzo oszczędne — nie tylko pomaga zużyć czerstwy chleb, który w przeciwnym razie mógłbyś wyrzucić, ale także rozciągnie skromną miskę zupy do obfity posiłek dla jednego, a może nawet dla dwóch osób. W rzeczywistości, jeśli czujesz się leniwy i nawet nie chcesz zawracać sobie głowy kruszeniem chleba, możesz po prostu wrzucić duże, stare kawałki chleba do garnka i pozwolić, aby proces gotowania je rozłożył.
Jeszcze jeden zagęszczacz do zupy, o którym być może nie pomyślałeś
Kolejnym zagęszczaczem do zup, o którym być może nigdy nie słyszałeś, a przynajmniej nie masz pojęcia, jak wymówić, jest coś, co nazywa się beurre manié, co po francusku oznacza „ugniatane masło”. Aby to przygotować, oczywiście potrzebujesz masło , a także mąka — równe części każdego, według Smak , a przez „ugniatanie” oznaczają, że po prostu mieszasz te dwa składniki widelcem lub palcami. Gdy połączą się w gładką pastę, rozwałkuj miksturę w małe kulki (każda o wartości około jednej łyżeczki), a następnie ubij jedną kulkę na raz do zupy i gotuj przez co najmniej minutę.
W tym momencie masło powinno się stopić, zupa powinna zgęstnieć, a jeśli nie jest wystarczająco gęsta, po prostu dodaj kolejną kulkę beurre. Saveur mówi, że używanie beurre manié „doda eleganckiego blasku” twojej zupie, co jest fajne, ale najlepsze w tym jest to, że masło (jak Paula Deen na pewno się zgodzę) zawsze wszystko poprawia.
