Francuzi są niczym innym jak fanatykami jedzenia. Byli wykwintną rodziną królewską od co najmniej XVIII wieku (via Rozmowa ). Wtedy prawdopodobnie fikcyjna plotka skupienie się na torcie zyskało popularne poparcie potrzebne do odcięcia głowy królowej. Ale prawie na pewno byli ekspertami kulinarnymi nawet 400 lat wcześniej, kiedy francuskie gospodynie smażyły średniowieczne wersje pałeczki mozzarelli (przez Thriller ).
Przepis, o którym mowa, opublikowany w książce kucharskiej z 1393 r. Menagier Paryża , wzywa do panierowania sera w cieście zrobionym z żółtek jaj, mąki, soli i wina, przed smażeniem ich na żelaznej patelni. Możesz zaufać Francuzom, że dodadzą wina do wszystkiego. Ponieważ rok 1393 był w tym samym czasie, kiedy król Francji Karol VI oszalał (rzucając gwałtowne napady złości i próbując przekonać ludzi, że to on jest zabójcą smoków, św. Fascynować ). Dygresja.
Krótko mówiąc, to średniowieczni Francuzi wymyślili prekursory naszych ulubionych nocnych zachcianek. Ale jak powie ci historyk żywności Joel Jensen, smażone w głębokim tłuszczu paluszki mozzarelli, które kochamy dzisiaj, mogą mieć niewiele wspólnego ze swoimi odległymi średniowiecznymi francuskimi przodkami. Bardziej prawdopodobne jest, że są o wiele bliżsi krewni innego, nowszego zjawiska: zamiłowania Amerykanów do wszystkiego, co smażone.
Dlaczego paluszki mozzarelli są wyjątkowo amerykańskie
Odlegli kuzyni paluszków mozzarelli mogą mieć setki lat. Według Thriller jednak współczesne kije zaczęły pojawiać się w latach 70. XX wieku. Właśnie wtedy nowe technologie smażenia pozwoliły barom sportowym, nurkowi i sprzymierzeńcom w kręgle na szybkie przygotowanie jedzenia. Nie ma wątpliwości, że nie miałbyś prawdziwego paluszka mozzarelli bez frytkownicy. Lata 70. i 80. były okresem rozkwitu dla wszystkiego, co smażone w głębokim tłuszczu, od skrzydełek bawołów, przez pizzę po smażone w głębokim tłuszczu, uczciwe potrawy (poprzez Thriller , Nasze codzienne życie ) .
Paluszki mozzarelli nie powstałyby, gdyby nie rosnąca dostępność sera mozzarella masowo produkowanego począwszy od lat 60. (Via Atlantycki ). Jeśli to, co uważa historyk żywności Joel Jensen, jest prawdą, paluszki mozzarelli są prawdopodobnie wynikiem romansu między masowo produkowaną mozzarellą a niedawno opracowaną technologią smażenia. Mogli być wynalazkiem przedsiębiorczego kręgielni lub kucharza z baru sportowego, który próbował wymyślić przekąski „oprócz frytek, kurczaka i krążków cebulowych”. Być może wymyślili je mniej więcej w czasie, gdy serowar z Wisconsin, Frank Baker, użył mozzarelli do zrobienia pierwszych wersji sera sznurkowego w połowie lat 70. (poprzez Niezaprzeczalnie mleczarski ).
Ale podczas gdy dokładne pochodzenie smażonych i serowych paluszków to TGI piątki słynie dziś jest niepewna, dwie rzeczy nie są. Po pierwsze, mozzarella pozostaje jednym z najpopularniejszych serów w Ameryce (via Instrukcja ). Po drugie, nic nie przebije smaku świeżego włoskiego sera panierowanego i gotowanego w oleju.
