Instagram To była zabawna i przyjazna sieć bufetów, która dla fanów miała proste założenie: jeśli kochasz swoje kombinacje zup i sałatek, jest miejsce, do którego możesz się udać, gdzie możesz się najeść wystarczająco potrzebujesz przystawki. A jeśli przed pandemią udało ci się zjeść obiad w restauracji z bufetem Souplantation lub Sweet Tomatoes, byłbyś jednym z tych szczęśliwców, którzy mieliby do opowiedzenia historię o tym, jak ostatni raz jadłeś w restauracji bufetowej, zanim to się stało. ofiara COVID-19. Niestety wszystkie lokalizacje Souplanation i Sweet Tomatoes zamykają się na dobre.
Sieć restauracji otworzyła swoje podwoje jako Suplantacja w 1978 r. rezultatem tego, co podała strona internetowa firmy, była wizja stworzenia zdrowego miejsca do jedzenia. Obejmowała koncepcję „od gospodarstwa do stołu”, serwując jedzenie, które obiecało, że nie będzie miało sztucznych aromatów i tłuszczów trans. Sieć restauracji oferowałaby rotacyjne menu zawierające ponad 100 składników do tworzenia charakterystycznych sałatek, zup, piekarni i gorącego makaronu, a wszystko to było prezentowane na 55-metrowym barze sałatkowym. Sieć restauracji stała się ogólnokrajowa, kiedy w 1990 roku założyła swoją pierwszą restaurację Sweet Tomatoes na Florydzie (poprzez San Diego Union-Tribune ).
Model biznesowy Soupplantation and Sweet Tomatoes nie był w stanie spełnić wymagań FDA dotyczących usług gastronomicznych COVID-19
Instagram Styl bufetowy Soupplantation i Sweet Tomatoes w formie bufetu jest tym, co w końcu go zabolało. „FDA wcześniej wydała zalecenia, które obejmowały rezygnację ze stacji samoobsługowych, takich jak napoje samoobsługowe w fast foodach, ale konkretnie mówili o barach sałatkowych i bufetach. Przepisy są zrozumiałe, ale niestety bardzo utrudnia ich ponowne otwarcie. I nie jestem pewien, czy wydziały zdrowia kiedykolwiek na to pozwolą – powiedział John Haywood, dyrektor generalny firmy macierzystej Souplantation and Sweet Tomatoes Garden Fresh Restaurants. San Diego Union-Tribune .
Decyzja o zamknięciu nie była łatwa do podjęcia, nawet dla firmy inwestycyjnej, która kupiła firmę w 2016 roku. „Spędziliśmy dwa lata na badaniach i próbach ulepszeń i faktycznie doprowadziliśmy do odwrócenia biznesu. Zwiększaliśmy liczbę gości i dopiero w styczniu remontowaliśmy restauracje z nową armaturą, wykładziną, oznakowaniem. Czuliśmy się z tym świetnie. Ale muszę wam powiedzieć, że kiedy wirus uderzył, szybko przeszliśmy ze 100 procent do 70 do 30 do 10 procent, zanim restauracje zamknięto, a firmie skończyły się pieniądze w ciągu jednego tygodnia” – Robert Allbritton, prezes powiedział właściciel firmy Souplantation/Sweet Tomatoes, Perpetual Capital Partners.
Właścicielka Souplantation i Sweet Tomatoes uważała, że uzyskanie dofinansowania byłoby nieszczere
Souplantation i Sweet Tomatoes mogły spróbować się ratować, ubiegając się o pomoc federalną w ramach Programu Ochrony Płat (PPP) — programu pomocy dla małych firm, którego pierwsza transza trafiła w ręce wielkich sieci restauracji, w tym Shake Shack, Chris Steakhouse z Ruths i Potbelly'ego (przez ( Chicago Sun-Times ). Shake Shack zdecydował się zwrócić pieniądze, a Chris Rutha w końcu ugiął się pod presją opinii publicznej i zrobił to samo.
Zamiast ubiegać się o PPP, Allbritton powiedział, że ostatecznie wypisał czek na 2,5 miliona dolarów, który pomógłby pokryć wypłaty 4400 pracowników Souplantation/Sweet Tomatoes, którzy straciliby pracę. „Przyjrzeliśmy się (Federalnemu) Programowi Ochrony Wypłat, ale nawet po tym nie widzieliśmy, jak moglibyśmy ponownie otworzyć restauracje. Nie możemy wziąć tych pieniędzy, to po prostu nieszczere, powiedział Allbritton (poprzez San Diego Union-Tribune ).
