Instagram Olivia Bria
Wszyscy wołamy o lody — bez względu na pogodę na zewnątrz. Jeśli jesteś zagorzałym miłośnikiem deserów, to prawdopodobnie znasz już Creamalicious. Rzemieślnicza południowa marka łączy Twoje ulubione wypieki z lody dla maksymalnej pyszności. Niektóre z najpopularniejszych smaków to babka karmelowa, ciasto ze słodkich ziemniaków, Pudding bananowy , szewc brzoskwiniowy, ciasto orzechowe i ciasto bourbon z brązowym cukrem. Jeśli te informacje nie przekonają cię do wypicia piwa, to może Liz Rogers, szefowa kuchni i właścicielka Creamalicious, zrobi to.
W ekskluzywnym wywiadzie dla SN Rogers ujawnił, jak to jest być odnoszącym sukcesy właścicielem firmy po zaledwie roku od rozpoczęcia działalności. Szef kuchni opisał trudności związane z byciem marką mniejszościową i należącą do kobiet, przy jednoczesnym utrzymaniu silnej i strategicznej firmy produkującej lody. Rogers opowiedziała również o swoim rodzinnym dziedzictwie, z którego pochodzi większość przepisów na ciasta, i zasugerowała smaczne nowe projekty, które pojawią się w przyszłym roku. Nie wiemy jak wy, ale 'Slap Yo' Mama Banana Pudding' oficjalnie przykuł naszą uwagę i wylądował w naszych wózkach.
Jak Creamalicious odniósł taki sukces
Instagram
Zacznę od omówienia Creamalicious, twojej marki lodów. Jak to było odnieść tak szybki sukces po premierze Creamalicious zaledwie w zeszłym roku?
To było niezwykle przytłaczające. Ale to było w dobrym stylu. To było wiele zwrotów akcji i niesamowite doświadczenie w pracy z ludźmi, z którymi nie sądziłem, że będę miał okazję pracować z wieloma celebrytami i naprawdę fajnymi ludźmi, którzy naprawdę wspierają, więc to była jedna z największych atrakcji posiadanie Creamalicious.
Kim jest jedna niezapomniana osoba, z którą pracowałeś do tej pory?
Miałem okazję być prywatnym kucharzem dla Janet Jackson przez dwa dni. To było super, bo była najsłodsza. Miałem okazję spędzać czas z jej zespołem. Przyjechała do Cincinnati w lipcu tego roku. Dałem jej trochę lodów i naprawdę fajnie było z nią pracować.
Czy napotkałeś jakieś przeszkody, które musiałeś przeskoczyć jako firma należąca do mniejszości i będąca własnością kobiet?
O tak, zdecydowanie. [Chodzi] o to, by ludzie dawali ci szansę, gdy nie sprzedałeś pół litra. [Dzięki] nowej marce ludzie chcą sprawdzonych koncepcji i [potrzebujemy] ludzi, aby wierzyli w [nas] bez oferowania jakichkolwiek danych z przeszłości. Nasza marka [była] naprawdę silna. To zdecydowanie przełom w kategorii deserów, ponieważ mamy niszową markę i tworzymy własną małą przestrzeń, w której się mieścimy.
Na tym się naprawdę skupiamy, niekoniecznie konkurując z kimkolwiek z półki, ponieważ ja tego nie robię. Kiedy myślę o Creamalicious, nie myślę o tym, żeby być lepszym niż ktokolwiek inny, próbować sprzedawać więcej lodów niż ktoś inny lub być porównywany do nich. Staram się być najlepszą wersją nas samych, autentyczną i pozostawać tym, kim jesteśmy, wierni sobie.
Rogers zagłębia się w temat bycia właścicielem firmy kierowanej przez mniejszości i inspiracją stojącą za Creamalicious
Instagram
złoty corral vs bufet w rodzinnym mieście?
Zagłębiając się w to trochę głębiej. Co tak naprawdę oznacza dla ciebie bycie właścicielem mniejszościowego biznesu?
To dla mnie ważne. Pole gry nie zawsze jest sprawiedliwe, więc musisz być bardziej strategiczny. Musisz myśleć nieszablonowo. Lubię myśleć o sobie jako o niezwykle innowacyjnej, bardzo zwinnej. Jako firma należąca do mniejszości, mam okazję spojrzeć na sprawy inaczej, ponieważ jestem normalną osobą, która prawdopodobnie pcha obok kogoś wózek z zakupami i robi zakupy jak wszyscy inni. Nie jestem tą wielką, wielką maszyną. Jesteśmy bardzo mali, ale mamy bardzo silną infrastrukturę i było to naprawdę wspaniałe doświadczenie.
Nauczyliśmy się wielu lekcji, ale to nie znaczy, że musimy żyć na naszych lekcjach. Robię rzeczy trochę inaczej niż większość firm produkujących lody, które zaczynały lata temu [kiedy] nie było internetu, nie było marketingu cyfrowego, nie było możliwości dotarcia do konsumentów, aby stać się powszechnie znaną marką. Czuję, że mamy teraz przewagę, jeśli chodzi o znacznie więcej zasobów, ale musisz ciężko pracować i tworzyć własne możliwości.
Wspomniałeś, że Twoja firma to nisza w branży. Co zainspirowało Cię do włączenia pieczonych ciastek do lodów?
Z zawodu jestem szefem kuchni i restauratorem. Jedząc lody, jesteśmy czymś więcej niż tylko deserem. Jesteśmy doświadczeniem. Kiedy myślałem o lodach, jak jeść lody? Wszyscy kochają lody, ale można spotkać wielu ludzi, którzy mówią „Lubię babeczki” albo „Lubię ciasta” i inne tego typu rzeczy. Jeśli chodzi o deser, jest to najlepsza część każdego posiłku po posiłku lub przed posiłkiem.
Zawsze jest to [myśl]: „Czy chcę nabrać lodów?” Kiedy mówimy o lodach, myślisz o pójściu do parku z mamą i tatą albo o dzieleniu się rożkiem, lodziarze i innych tego typu rzeczach. Może chcę kawałek ciasta albo kawałek ładnego szewca [i] chciałbym mieć tam te lody.
Z Creamalicious to najlepsze z obu światów. Nie musisz wybierać i możesz mieć wszystko. Możesz mieć swoje ciasta i lody i też je jeść. Tam, gdzie dorastałem, moja mama, babcia i ciocia Liz, nauczyli mnie gotować. Moja mama była raczej pikantną kucharką. Moja ciocia [i] moja babcia [były] bardziej słodkie. Miałam okazję zjeść coś słodkiego i pikantnego.
Będąc samotnymi rodzicami, którymi byli, pracowali i innymi tego typu rzeczy, tak spędziliśmy razem czas i związaliśmy się. Stało się to poprzez gotowanie i były to cztery pokolenia rodzinnych przepisów, które zostały przekazane i pokolenia przepisów, które podtrzymują tradycje. To była jedna z wielkich rzeczy — mieć wszystko w jednym kuflu i nie być jak wszyscy inni. Creamalicious to jedyny na rynku pint lodów deserowych 2 w 1. Chcieliśmy się wyróżnić i zaproponowaliśmy konsumentowi inną ofertę deserów.
Smak lodów Creamalicious, z którego Rogers jest najbardziej dumny
Instagram
Podoba mi się, jak powiedziałaś, że jedzenie jest zdecydowanie związane z pamięcią. Świetnie, że cała Twoja firma też jest doświadczeniem. Z którego smaku lodów jesteś najbardziej dumny? Przeglądałem online i wszystkie wyglądają tak dobrze.
Jeśli miałbym powiedzieć ten, z którego jestem najbardziej dumny, kiedy mówimy o Creamalicious i byciu inspirowanym szefem kuchni, inspiracją kulinarną i południową, wszystkie te rzeczy, kiedy jesz ciasto ze słodkich ziemniaków, to przenosi to na inny poziom. Smakuje dosłownie jak kawałek słodkiego ciasta ziemniaczanego. Uważam to za fascynujące, ponieważ masz nuty cynamonu i gałki muszkatołowej oraz puree z pieczonych słodkich ziemniaków, ale masz skórkę i dosłownie smakuje dokładnie tak, jak jest.
Ze wszystkich deserów nie jest najłatwiejszy do zrobienia. Każdy robi ciasto ze słodkich ziemniaków inaczej. Są ludzie, którzy jedzą ciasto z dyni i inne tego typu rzeczy, ale z punktu widzenia kulinarnego artyzmu, to było najbardziej skomplikowane, aby zrobić i uzyskać smak dokładnie taki, jak prawdziwy deser. To był przepis mojej mamy.
W okresie świątecznym obudziłeś się i ... schodzisz na dół, [jest] jak 20 ciastek ze słodkimi ziemniakami ustawionych na stole, bo ona upiekła te niesamowite ciasta. Skończyło się na tym, że dostałem ten przepis i sprawiłem, że moje ciasta smakowały jak jej. To było coś, co zostawiła, kiedy zmarła w zeszłym roku. To jedne z fajnych rzeczy. Pudding bananowy trochę zaskakuje ludzi, ponieważ większość lodów jest sztucznie aromatyzowana i zmienia kolor na żółty, ale nie używamy żadnych sztucznych aromatów ani syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Nasz pudding bananowy to tak naprawdę budyń bananowy.
W tym kuflu to prawdziwy pudding bananowy i dlatego jest tak kremowy. Dosłownie jesz pudding bananowy, budyń z ciasteczkami w kuflu.
Jaki jest twój najlepiej sprzedający się smak? Czy to pudding bananowy czy słodki ziemniak?
Tak, to Pudding Bananowy Slap Yo' Momma. Tuż za tym znajduje się Karmelowe Ciastko Cioci Poonie, które jest bardzo interesujące, ponieważ była moją matką chrzestną. Ciekawa historia Cioci Poonie polega na tym, że upiekła wszystkie swoje babki na żeliwnej patelni. Ta żeliwna patelnia została jej podarowana przez mamę, mamę jej mamy i tak dalej i tak dalej. Kiedy zmarła, przeszła na jej córki. Ta żeliwna patelnia ma około 120 lat.
Jest w rodzinie, więc ma całą historię, chleb kukurydziany, naleśniki, chleb z gorącą wodą i babki. Wszystkie te rzeczy zostały użyte na tej żeliwnej patelni, która była tak fajna, ponieważ patelnia jest przyprawiona. Zachowuje dużo smaku; to właśnie robi żeliwo. Za patelnią kryje się tak wiele historii i historii, że upieczono na niej ten prawdziwy funt.
Creamalicious ma w drodze wiele nowych propozycji
inkanya Anankitrojana/Shutterstock
Historia zdecydowanie dodaje warstwę do całej firmy. Czy planujesz w dowolnym momencie poszerzyć portfolio lodów? Możliwe nowe smaki?
O tak. Creamalicious ma 52 smaki. Obecnie jesteś pierwszym, któremu to powiem, ale w marcu wypuszczam Apple Cobbler, Cherry Delight i Baby Listen White Chocolate Blondie. Te trzy smaki zostaną dodane do linii. To jest spuścizna tego, co teraz widzisz.
Drugim elementem jest kolejna linia o nazwie Cookies and Bliss. To wszystko są ciasteczka i śmietana. Jest to koncepcja kufla ciasteczek i lodów. Ta koncepcja to nic innego jak ciasteczka, takie jak ciasteczka i krem Oreo, ale nigdy bym [użyła Oreo]. Nie robię rzeczy, które już są na rynku, dlatego nie widzisz czekolady, wanilii ani truskawek od Creamalicious. Zobaczysz wersje tego, ponieważ są to trzy najlepiej sprzedające się produkty na świecie, ale lody i ciasteczka są naprawdę fajne.
Wydamy to w marcu przyszłego roku. Kolejną rzeczą, którą wyjdziemy, są Creamalicious Creamers. Rozszerzyliśmy się na kategorię śmietanek [i] robimy coś naprawdę ekskluzywnego z kilkoma naszymi partnerami handlowymi. Wprowadziliśmy dwa smaki. To jak: „Wypij miarkę”. To tak, jakbyś miał miarkę Creamalicious w filiżance kawy. Jest bardzo dekadencki i bardzo pobłażliwy.
Ostatnią rzeczą, jaką robimy, a nikt nawet o tym nie wie, jest to, że mamy kilka ciasteczek Creamalicious do łamania i pieczenia. Będziesz mógł odebrać ciasteczka w chłodzonym przejściu i upiec je. To rzemieślnicze ciasteczka dla smakoszy. Zrobiliśmy nowość. W lutym pojawią się kanapki z lodami.
Dużo się z wami dzieje i to wszystko brzmi niesamowicie.
rachael ray pieczenia boczek
Tak, ale to wszystko lody. To naprawdę świetnie. Są bardzo rzemieślnicy. Na rynku nie ma kufli ani niczego podobnego. Jesteśmy bardzo podekscytowani i mogliśmy poszerzyć nasze portfolio i zrobić wszystko.
Rogers zdradza przepis na swoje ulubione jedzenie z Południa
Kendra Reeder/Shutterstock
Czy kiedykolwiek otworzysz sklep stacjonarny? Nie masz, prawda?
Nie mam, ale mam restauracje. Creamalicious otworzy się w kilku lokalizacjach restauracyjnych, m.in. w Fabryce Serników. Ceglane... Creamalicious zaczęło się od linii cukierniczej. Mamy linię ciastek. Mamy ciasta, serniki, szewcy, torty, ciasteczka. Mamy linię deserów, które zamieniły się w lody. Lody inspirowane deserami z moich rodzinnych przepisów.
Ten model biznesowy znajdzie zastosowanie w kilku otwieranych restauracjach. Otwieram restaurację. Jestem szefem kuchni w restauracji, która otwiera się w Memphis z graczem NBA Penny Hardaway. Nazywa się Nitty Gritty, więc zobaczysz Creamalicious, a potem zobaczysz, że w trzech innych restauracjach pojawi się więcej.
Wspomniałeś o linii ciast i to wszystko pochodzi z twoich południowych, wygodnych potraw z twojego rodzinnego dziedzictwa. Jakie jest twoje ulubione południowe jedzenie komfortowe?
Zdecydowanie szewc brzoskwiniowy. Uwielbiam szewca brzoskwiniowego. Moja mama zrobiła najlepszego szewca brzoskwiniowego w historii. To bardzo różne; jej skórka była łuszcząca się, ale w środku była skórka z brzoskwiniami, które bardziej przypominały knedle i były naprawdę dobre. To były niektóre z rzeczy, które bardzo kochałem.
Czy mógłbyś podzielić się szybkim przepisem na to?
Użyła prażonych brzoskwiń, cynamonu, gałki muszkatołowej, wanilii, brązowego cukru, a następnie zrobiła maślaną, łuszczącą się skórkę. Nakłada się go warstwami na naprawdę dużą patelnię i piecze przez około godzinę i 30 minut. To było bardzo dobre. Używasz soku i masła i ... piecze się wszystko w skórce i pieczesz na złoty kolor w 375 stopniach.
Rogers opowiada o jedzeniu i o tym, co czeka Creamalicious tej zimy
Brent Hofacker/Shutterstock
Ponieważ Twoja marka koncentruje się głównie na południowej żywności, czy uważasz, że to właśnie tam znajduje się większość Twojej bazy klientów?
Wcale nie, bo moja marka naprawdę jest bardzo inspirowana kulinarnie bardziej dla smakoszy. To szalona rzecz — wszyscy uwielbiają jedzenie inspirowane Południem. Każdy ze wszystkich gatunków, bardzo różnorodny ze wszystkich dziedzin życia, ludzie uwielbiają lody. Ludzie lubią ciasto orzechowe. Lubią szewca brzoskwiniowego. Lubią pudding bananowy [i] czerwone aksamitne ciasto. Wszyscy jemy to samo. Jeśli pojedziesz na południe, jeśli pojedziesz do Południowej Karoliny, znajdziesz to na całym świecie.
Ludzie lubią dobre jedzenie. Myślę, że nie ma to nic wspólnego z pochodzeniem jedzenia. To kwestia tego, czy komuś się to spodoba, czy nie. Fajną rzeczą w Creamalicious jest bycie szefem kuchni i bycie twarzą marki. Wnoszę inną perspektywę, ponieważ jako szef kuchni naprawdę pracuję nad tworzeniem tego, tworząc wszystko, co odnosi się do faktycznego przepisu i tego, co tak naprawdę jest w kuflu.
Kiedy zbliżamy się do zimy, jaki jest twój plan sprzedaży lodów?
Moim planem jest przygotowanie się do przeprowadzenia kampanii marketingowej z moim publicystą i firmą marketingową, aby przyjrzeć się trendom. Planujemy wielką premierę w trzech miastach i wykorzystamy nadchodzące różne czasy, ponieważ odnosi się to do lodów, które trafiają na półki.
Wiem, że jesteś otwarty dopiero od około roku, ale czy zauważyłeś spadek sprzedaży w ciągu ostatniego roku w ogóle lub w okresie zimowym?
Nie mam. To dlatego, że było o tym tyle szumu.
Kto jest jedynym szefem kuchni, którego chciałbyś ugotować na obiad?
Emerila Lagasse'a. Kocham go. Jest taki zajebisty.
Jakie jest twoje zamówienie na fast food i która restauracja?
Grillowana kanapka z kurczakiem z samą sałatą i pomidorem, bez sosu i czerwoną cebulą w Smashburger. Z zamówieniem frytek ze słodkich ziemniaków. Mają najlepszego grillowanego kurczaka. Nie wiem co to jest, ale oni są tacy zajeleni.
Jaki jest jeden składnik, bez którego nigdy nie mógłbyś żyć?
Cukier. Kocham cukier.
Kasy Creamalicious” Strona na Instagramie aby być na bieżąco z najnowszymi produktami i udać się do Witryna Creamalicious kupować własne piwa.
Ten wywiad został zredagowany dla jasności.
