Taco Bell Copycat Fiesta Ziemniaki

Odkąd Taco Bell podjął kontrowersyjną decyzję o: usuń wszystkie przedmioty zawierające ziemniaki ze swojego menu, fani niektórych z najpopularniejszych produktów sieci Tex Mex byli zrozpaczeni. W szczególności brak Fiesta Potatoes, przystawki, która była według Zjadacz , jedna z najlepszych rzeczy w menu w Taco Bell, została głęboko odczuta. Ponieważ nie możemy już po prostu udać się do najbliższego podjazdu, aby zaspokoić nasze pikantne, tandetne, chrupiące ziemniaki, postanowiliśmy odtworzyć danie za pomocą tego przepisu na wzór Fiesta Potatoes Taco Bell.

Aby ta domowa wersja była jeszcze lepsza od oryginału, zastosowaliśmy kilka kulinarnych sztuczek, dzięki którym powstają niezwykle aromatyczne, wyjątkowo chrupiące ziemniaki bez konieczności rozrywania frytownicy — bo kto chce się zajmować smażeniem w głębokim tłuszczu domową kuchnię, chyba że jest to absolutnie konieczne? Dołączyliśmy również naszą technikę przygotowania niesamowitego, aksamitnego sosu serowego nacho bez uciekanie się do używania hiperprzetworzonego sera, takiego jak Velveeta jako baza. Każdy krok w tym procesie jest sam w sobie prosty, ale ważne jest, aby nie iść na skróty podczas przygotowywania tego przepisu, ponieważ każdy krok służy określonemu celowi, aby produkt końcowy był całkowicie godny pożądania.

Gotowy, aby dowiedzieć się, jak zrobić naśladowcę Taco Bell Fiesta Potatoes? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak to zrobiliśmy!

przepis kfc na chrupiącego smażonego kurczaka

Zbierz składniki, aby przygotować fiestowe ziemniaki naśladujące Taco Bell

Jest całkiem spora szansa, że ​​masz już prawie wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić w domu naśladowcę Taco Bell Fiesta Potatoes. Na początek oczywiście potrzebne będą ziemniaki, a rodzaj ziemniaka Twój wybór ma znaczenie. Do tego przepisu zalecamy ziemniaki Russet, ponieważ ich wyższa zawartość skrobi da bardziej chrupiący ziemniak. Ziemniaki dzielą się na dwie kategorie: skrobiowe i woskowe. Jeśli nie możesz znaleźć ziemniaków Russet, wybierz inną opcję skrobiową, taką jak Idaho lub Yukon, ale unikaj używania ziemniaków woskowych, takich jak ziemniaki z czerwoną skórką lub paluszkami.

Do przygotowania idealnie chrupiących, pikantnych kostek ziemniaczanych potrzebna jest również ostra papryka, sproszkowany czosnek, oliwa z oliwek, czarny pieprz, kminek (w tym przepisie najlepiej sprawdzają się całe nasiona, ale kminek mielony w szczyptę), sól , soda oczyszczona i skrobia kukurydziana. Aby zrobić sos serowy nacho, który w końcu zostanie wylany na ziemniaki, będziesz potrzebować masła, mąki, mleka i posiekanego sera cheddar. Taco Bell faktycznie robi wiele różnych markowe mieszanki serów tartych , którego gorąco polecamy, jeśli chcesz prawdziwie autentycznego smaku w stylu Taco Bell. Do tej partii użyliśmy ich klasycznego sera cheddar „Taco Night”, ale opcja Salsa Verde jest świetna, jeśli szukasz dodatkowego kopa. Wszelkie dodatkowe dodatki zależą wyłącznie od Ciebie, ale my uwielbiamy staromodną, ​​dekadencką porcję kwaśnej śmietany.

Ugotuj ziemniaki na fiestę Taco Bell naśladującą ziemniaki

Jednym z sekretów uzyskania idealnie chrupiących naśladowców Taco Bell Fiesta Potatoes jest metoda, którą zastosowaliśmy do gotowania. Wzięliśmy kartkę z książki pisarza J. Kenjiego Lópeza-Alta i przeanalizowaliśmy metodę, którą on opisuje nad w Poważne jedzenie do robienia chrupiących pieczonych ziemniaków, w połączeniu z klasyką Metoda w centrum Nowego Jorku do gotowania ziemniaków solonych, które dodają chrupkości i smaku na zewnątrz oraz kremowości wnętrzu ziemniaków. Użycie bardzo słonej wody pomoże gotować ziemniaki w wyższej temperaturze, a dodatek sody oczyszczonej pomoże rozbić część skrobi ziemniaczanej podczas procesu gotowania parzonego. Te skrobie pokryją zewnętrzną stronę każdej kostki ziemniaczanej, stając się super chrupiące, gdy włożymy je później do gorącego piekarnika.

Kiedy przeczytasz przepis, prawdopodobnie pomyślisz, że w wodzie jest zbyt dużo soli, ale nie oszczędzaj na tym! Pamiętaj, że to jest tylko soli, której użyjemy do tego całego przepisu, i że zdecydowana większość soli zostanie wylana do kanalizacji, gdy ziemniaki zostaną ugotowane. Lubimy używać drobnej różowej himalajskiej soli morskiej, ale każda drobna sól wystarczy — po prostu staraj się unikać używania na przykład bardzo grubej soli koszernej, która nie rozpuszcza się tak szybko i tak dobrze.

Zrób olej z przyprawami do ziemniaków fiesta naśladowców Taco Bell

Ten następny krok to kolejny z naszych sekretów tworzenia Fiesta Potatoes, które naszym zdaniem są nawet lepsze od oryginału. To, co robimy w tej części przepisu, jest bardzo podobne do robienia a Tadka , który jest indyjska technika gotowania do temperowania przypraw w gorącym tłuszczu. Zamiast wrzucać ziemniaki do zimnych, wstępnie zmielonych przypraw i oliwy z oliwek, poświęć dodatkową minutę na przygotowanie tego naparu.

Jeśli masz pod ręką całe nasiona kminku i czarne ziarna pieprzu, zalecamy grubo zmielić je w moździerzu i tłuczkiem przed dodaniem do oleju. Jeśli nie masz pod ręką całych przypraw, na ich miejsce sprawdzą się również zmielone. Ten krok zajmuje tylko nieco ponad minutę, ale ważne jest, aby uważnie obserwować patelnię. Przyprawy, zwłaszcza przyprawy zmielone, mogą się bardzo szybko i łatwo palić, dlatego warto utrzymywać bardzo niskie ciepło.

Sonic Jolly Rancher slush

Najpierw rozgrzej olej, a następnie dodaj pokruszone całe przyprawy i wszelkie zmielone przyprawy. Użyj nosa, aby powiedzieć, kiedy napar jest gotowy. Zmiażdżone w całości przyprawy zaczną skwierczeć i trochę wyskoczyć, a olej będzie pachniał naprawdę dobry (ale wcale nie spalony!), kiedy nadejdzie czas, aby zdjąć patelnię z ognia.

Wrzuć ziemniaki do nasączonego oleju, aby uzyskać chrupiące ziemniaki fiesta naśladujące Taco Bell

Po ugotowaniu ziemniaków (będziesz wiedziała, że ​​są gotowe, gdy będą miękkie), odsącz je, ale nie płucz. Do dużej miski wrzuć odsączone ziemniaki, a następnie dodaj łyżkę mąki kukurydzianej i ciepłą, przyprawioną przyprawami oliwę z oliwek. Upewnij się, że dokładnie wrzucisz ziemniaki, aby upewnić się, że każda kostka jest równomiernie pokryta mieszanką skrobi, przypraw i oleju.

Jeśli zauważysz, że ziemniaki zaczynają się trochę rozkładać, gdy mieszasz je z przyprawionym olejem i dodatkową skrobią, nie martw się! To dobrze – pamiętasz te rozdrobnione skrobie, o których rozmawialiśmy na etapie gotowania par? Lepka powłoka na zewnątrz kostek ziemniaczanych zapewni chrupiącą, lepszą niż smażona w głębokim tłuszczu konsystencję, której szukamy w tym przepisie.

Zwróć uwagę na ziemniaki fiesta naśladujące Taco Bell podczas pieczenia

Zanim włożysz ziemniaki do piekarnika, nałóż dodatkową porcję oleju na blachę — ale nie za dużo, chcemy, aby wszystko pozostało chrupiące, a nie rozmoczone. Jeśli ułożysz kostki ziemniaczane jedna na drugiej, te znajdujące się na dolnej warstwie nie ugotują się prawidłowo. Jeśli robisz naprawdę dużą partię Fiesta Potatoes naśladujących Taco Bell, warto rozłożyć je na dwóch blachach, aby nie nakładały się zbytnio na siebie.

Gdy ziemniaki trafią do piekarnika, pozwól im gotować przez pierwsze 20 minut w spokoju. W tym momencie wyjmij na chwilę patelnię z piekarnika, dokładnie wymieszaj wszystko, a następnie potrząśnij patelnią, aby upewnić się, że ziemniaki są nadal w równej warstwie. Jeśli używasz dwóch patelni, zmień ruszty piekarnika, na których znajdują się patelnie podczas obracania ich w połowie pieczenia, tak aby taca, która znajdowała się na dolnym koszu w ciągu pierwszych 20 minut, znalazła się na górnym koszu w ciągu ostatnich 20 minut .

Przygotuj idealny sos serowy nacho do ziemniaków fiestowych Taco Bell copycat

Przygotowanie idealnego sosu serowego nacho wykorzystuje kolejny klasyk technika kulinarna wydaje się to wymyślne, ale tak naprawdę nie jest. Aby opanować ten sos, musisz zrobić zasmażkę, co jest fantazyjnym sposobem powiedzenia, że ​​roztopisz masło i ugotujesz je z równymi częściami mąki, aby stworzyć zagęszczającą bazę dla sosu serowego nacho. To naprawdę przenosi te ziemniaki Fiesta naśladujące Taco Bell na wyższy poziom, więc upewnij się, że zwracasz uwagę na tę część przepisu. Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj na małym ogniu, gotując przez co najmniej minutę — ten krok zapewni, że gotowy sos będzie smakował jak ser, a nie surowa mąka. Gdy baza się ugotuje, powoli ubij trochę mleka i przypraw. Utrzymuj ogień na niskim poziomie i często ubijaj miksturę. Zauważysz, że po około trzech minutach zacznie gęstnieć. W tym momencie ubij posiekany ser cheddar, aż całkowicie się rozpuści i połączy.

Najlepszą częścią przygotowania własnego sosu serowego nacho jest to, że zajmuje to tylko 5 minut, ale smakuje co najmniej pięć tysięcy razy lepiej niż sos serowy kupowany w sklepie. Nasz przepis daje większą porcję sosu niż prawdopodobnie będziesz potrzebować do swoich Fiesta Potatoes, więc możesz zachować resztki i używać go na… wszystkim. Przechowa przez tydzień w szczelnym pojemniku w lodówce i jest pyszny do wszystkiego, od nachosów po makarony, a nawet kanapki śniadaniowe. Aby podgrzać, po prostu podgrzej na małym ogniu na kuchence, dodając odrobinę mleka, aby je rozcieńczyć.

co to jest pisklę fil polinezyjski sos

Dodaj sos serowy do ziemniaków, aby uzupełnić ziemniaki fiesta Taco Bell naśladowcy

Jedną z najlepszych rzeczy w tych naśladowcach Taco Bell Fiesta Potatoes jest fakt, że jest tak wiele kontrastujących tekstur i smaków. Teksturowy kontrast wnętrza i zewnętrza ziemniaków, chrupiące ziemniaki i aksamitny sos, pikantność polewy z kremowością sera nacho. Z tego powodu ważne jest, aby nie mieszać tylko ziemniaków i sosu serowego. Zamiast tego będziesz chciał, aby sos serowy był ciepły, aż do momentu podania lub zjedzenia ostatniego dania, a następnie wlej sos w ostatnim możliwym momencie.

Są inne rzeczy, które możesz dodać do tego dania, aby je urozmaicić: gotowana mielona wołowina lub smażona fasola zamienią to w bardzo satysfakcjonujący obiad, a pokrojone w plasterki zieloną cebulę, posiekane pomidory lub kolendrę również mogą być przyjemnymi przybraniami. To, jak je spersonalizujesz, zależy wyłącznie od Ciebie, ale jedyną rzeczą, którą naprawdę zalecamy dodanie, jest kupa pełnotłustej śmietany. Tak, jest dekadencki, ale jest też naprawdę pyszny. Jeśli szukasz nieco zdrowszej zamiany, wybierz pełnotłuste jogurt grecki w przeciwieństwie do niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Jak blisko zbliżyliśmy się do oryginalnych fiestowych ziemniaków Taco Bell?

Uważamy, że nasz przepis na naśladowcę Taco Bell Fiesta Potatoes jest w rzeczywistości lepszy niż wersja, którą można było uzyskać w rzeczywistej lokalizacji Taco Bell. Ponieważ nasze ziemniaki są pieczone, a nie smażone w głębokim tłuszczu, mają całą chrupkość oryginału, ale smakuje się więcej przypraw, a mniej oleju. Nasza mieszanka przypraw ma również nieco więcej kopa niż oryginalna receptura i bardziej złożony profil smakowy.

Nasz sos serowy ma wbudowaną dodatkową przyprawę, a ponieważ jest zrobiony z całych składników, smakuje bardziej jak prawdziwy ser, zachowując przyjemną, rozpływającą się jakość, która zwykle przychodzi na myśl, gdy myślimy o serze nacho. Nasze Ziemniaki Fiesta są niesamowite same w sobie — to rodzaj przepisu, który naprawdę chciałbyś nie był tak dobry, ponieważ chcesz zjeść więcej, niż jest to prawdopodobnie wskazane. I chociaż nie próbowaliśmy jeszcze robić naszych własnych burrito Fiesta Potato, to tylko kwestia czasu.

• 2 funty ziemniaków russet (około 6 średnich ziemniaków)
• ¼ szklanki soli
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka zmiażdżonych nasion kminku
• ½ łyżeczki pokruszonych ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 1 ½ łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka gorącej papryki
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 1 szklanka pełnego mleka
• 7 uncji posiekanego sera cheddar

1. W dużym garnku zagotuj wodę i sól. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Gdy woda się zagotuje, dodaj sodę oczyszczoną i ziemniaki i gotuj do miękkości widelca, około 10 minut.
3. Gdy ziemniaki się zagotują, delikatnie podgrzej oliwę z oliwek w małym rondlu. Dodaj zmiażdżone nasiona kminku i pieprzu, gotuj na małym ogniu przez około 30 sekund. Dodaj sproszkowany czosnek, 1 łyżeczkę mielonego pieprzu cayenne (pół łyżeczki odłóż na później) i gorącą paprykę, gotuj przez kolejne 30 sekund, cały czas mieszając i zdejmij z ognia.
4. Po ugotowaniu ziemniaków odcedź i dodaj do dużej miski – ale nie płucz! Dodaj mąkę kukurydzianą i przyprawiony olej i wymieszaj, aż będzie równomiernie pokryty. Na zewnątrz każdej kostki ziemniaczanej powinna znajdować się lepka, skrobiowa powłoka.
5. Połóż kostki ziemniaczane w jednej warstwie na blasze i gotuj bez przeszkód przez 20 minut w temperaturze 450 stopni Fahrenheita.
6. Po 20 minutach wyjmij patelnię z piekarnika, wymieszaj ziemniaki i potrząśnij patelnią. Wróć do piekarnika na kolejne 20 minut.
7. Gdy ziemniaki są jeszcze w piekarniku, zacznij od sosu serowego nacho. W małym rondelku roztopić masło, następnie dodać mąkę i gotować przez co najmniej minutę, cały czas mieszając.
8. Ubij mleko i ½ łyżeczki pieprzu cayenne. Gotuj mieszankę, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje. Powinno to zająć około trzech minut.
9. Ubij posiekany ser i mieszaj, aż się połączą, następnie zmniejsz ogień do najniższego ustawienia i gotuj przez dodatkowe 5-10 minut, aż ziemniaki będą gotowe do wyjścia z piekarnika.
10. Wyjmij ziemniaki z piekarnika. Do podania ułożyć ziemniaki na talerzu i polać sosem serowym. Udekoruj porcją kwaśnej śmietany.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie