Smaczny londyński pieczeń, który musisz spróbować

Dzisiaj usuniemy wszystkie Twoje pytania dotyczące tajemnicy londyńskie pieczenie . Widziałeś to na kawałkach wołowiny w sklepie spożywczym. Widziałeś to jako tytuł przepisu. Widziałeś to nawet jako marynatę, więc co to jest?

Pieczeń londyńska to metoda gotowania, która rozwinęła się jako sposób na wykorzystanie nielubianych kawałków wołowiny poprzez szybkie gotowanie ich na dużym ogniu, po długiej kąpieli w aromatycznym, zmiękczającym marynata . „Podpiekanka” w nazwie pochodzi od zwyczajowej praktyki gotowania ich w brojlerach. Obecnie można używać grilla, grilla lub bardzo gorącej płyty kuchennej.

Tak jak istnieje więcej niż jeden sposób na gotowanie metodą London broil, z pewnością istnieje więcej niż jedna pyszna marynata. Ale dla tego przepisu Mikayli Marin z Odcisk mąki , użyjemy zwykłego kawałka wołowiny „London broil”, zwieńczenia, prostej, ale pysznej marynaty balsamicznej i naprawdę gorącego grilla, aby wziąć twardy kawałek wołowiny i przekształcić go w fantastyczną kolację na cały stek rodzina.

Zbierz składniki na londyńską broil

Do tego przepisu potrzebne będą składniki marynaty i stek do gotowania. Używamy górnej rundy, steku pochodzącego z tylna noga krowy . Jest to chudy kawałek, który można wykorzystać w przepisach takich jak ten, gdy jest zmiękczony w marynacie, ale najczęściej stosuje się go jako rostbef.

Chociaż z pewnością możesz poprosić swojego rzeźnika o krojenie londyńskiego pieczywa, które będzie najlepszą rundą, której używamy, możesz użyć prawie każdego twardego steku z podobnymi wynikami. Steki z boków lub ze spódnicy to świetna alternatywa.

Do steku przygotujesz marynatę na bazie balsamicznej ocet winny i wzbogacony świeżymi ziołami, aby uzyskać prostą, ale skuteczną mieszankę zmiękczającą.

Wybierz wysokiej jakości ocet balsamiczny

Przy gotowaniu z prostych składników jeszcze ważniejsze jest wybieranie tych o dużym naturalnym smaku. Używamy tutaj starzonego balsamica, który jest słodki i syropowaty, nie gęsty jak melasa, jak może być najbardziej dojrzały.

Wybierz coś podobnego, co jest dla Ciebie dostępne. Im bardziej dojrzały balsamiczny, tym gęstszy i bardziej intensywny, dlatego polecamy ocet leżakujący od trzech do dziesięciu lat. Bezpiecznie jest również wybrać dowolny z autentycznym balsamiczny z Modeny etykieta gdzieś na butelce. Oznacza to, że pochodzi z miejsca narodzin balsamicznego i jest całkiem bezpiecznym wyborem dla dobrej jakości i smaku.

Zioła, które nadają temu daniu aromat i subtelny smak

Zioła i balsamiczny to naturalne połączenie. Świeże zioła to łatwy sposób na nadanie smaku każdej marynacie — nie trzeba ich nawet kroić ani obierać.

Do tej marynaty wybraliśmy dwa klasyczne zioła, które wytrzymają kwas w marynacie. Tylko trzy gałązki dobrej wielkości, każda z rozmarynu i tymianku, są idealne do ilości marynaty, jaką przygotujemy na stek o wadze 1,5 do 2 funtów.

Jeśli nie masz lub nie lubisz jednego z tych ziół, możesz po prostu pominąć jedno i dodać więcej innych. Nie ma wielu opcji, które działają jako bezpośredni substytut tymianku lub rozmarynu, ale możesz eksperymentować ze swoimi ulubionymi ziołami.

Przygotuj cebulę i czosnek do marynaty

Innym bardzo aromatycznym, ale bardziej wyrazistym dodatkiem smakowym są cebule i czosnek. Nie ma w tym gotowania, tylko trochę krojenia i siekania.

laska fil a nyu

Kiedy kroisz cebulę i siekasz czosnek, uwalniasz olejki i enzymy odpowiedzialne zarówno za smak, jak i aromat, który tak kochamy. Ponieważ pozwalasz temu marynować ten stek przez chwilę, nie musisz też drobno mielić. Kwas balsamiczny rozbije mięso, cebulę i czosnek, pozwalając na połączenie wszystkich smaków.

Zadbaj o marynowanie steków tak długo, jak to możliwe

Zanim zrobisz cokolwiek innego, połóż stek na dużym talerzu lub powierzchni i dobrze dopraw solą. Potrzeba około 1 ½ łyżeczki, aby całkowicie doprawić wszystkie strony naszej górnej rundy.

Następnie, aby przygotować tę marynatę londyńską, po prostu połącz balsamiczny i olej w dużej misce, najlepiej z płaskim dnem, z pokrywką uszczelniającą lub zamykającą. Płaskie, szerokie dno sprawia, że ​​stek leży równomiernie w marynacie, co jest ważne dla smaku. Jeśli wolisz, możesz również użyć torby z zamkiem błyskawicznym.

Dodaj pozostałą sól i pieprz do marynaty i szybko zamieszaj, aby zacząć trochę rozkładać sól. Następnie dodaj cebulę, czosnek i zioła do mieszanki i delikatnie wymieszaj, aby wszystko pokryło się balsamicem i olejem. Dodaj stek i odwróć go kilka razy w mieszance, aby go pokryć.

Włóż stek do lodówki do zmiękczenia i zamarynowania

W przypadku tak trudnego cięcia, jak to, naprawdę zalecamy pełne 24 godziny w marynacie, jeśli to możliwe. Przygotowaliśmy stek i zamarynowaliśmy dzień wcześniej, zostawiając go w tej aromatycznej, zmiękczającej kąpieli na cały dzień. Jest to ważne, ponieważ daje soli i octowi w marynacie czas na wykonanie swojej pracy i rozpoczęcie przełamywania trudnych kawałków.

Zalecamy minimum trzy godziny. Tak czy inaczej, sugerujemy poświęcenie czasu na otwarcie pojemnika i kilkukrotne przewrócenie steku w marynacie w ciągu czasu, w którym możesz go podać.

Rozpal grill, aby uzyskać gorące, szybkie gotowanie

Około godziny przed upieczeniem londyńskiego grilla wyciągnij go z lodówki, aby zbliżył się do temperatury pokojowej. Gdy siedzi, włącz grilla. Jeśli używasz węgla drzewnego grill , pamiętaj, aby stworzyć dobry obszar bezpośredniego ogrzewania. Szukasz temperatury między 400 a 450 stopni Fahrenheita.

Gdy ogień będzie gotowy, lekko naoliw grill i wyjmij stek z marynaty. Wyrzuć przywartą cebulę lub zioła. Umieść w najgorętszym miejscu grilla.

Podgrzanie do 130 stopni Fahrenheita zajmie od siedmiu do dziewięciu minut po każdej stronie. W zależności od tego, jak gorący był grill na początku, może to zająć trochę mniej lub trochę więcej czasu. Stek jest gotowy do przewrócenia, gdy w naturalny sposób uwalnia się z rusztu grillowego i ma ciemnobrązową skórkę.

Jeśli twój stek przypalił się z obu stron i nadal nie ma temperatury 130 stopni Fahrenheita, po prostu go monitoruj, przewracając co drugą minutę. Dotarcie tam nie powinno zająć dużo czasu.

Jeśli nie masz grilla na świeżym powietrzu, możesz osiągnąć to samo, używając grilla na wysokim poziomie lub patelni grillowej na kuchence. Pamiętaj, aby przewietrzyć swój dom, jeśli przygotowujesz go w pomieszczeniu, w którym panuje tak wysoka temperatura.

Daj mu szybki odpoczynek przed pokrojeniem pod ziarno

Dwoma naprawdę powszechnymi i łatwymi do uniknięcia błędami przy gotowaniu steków jest pominięcie okresu odpoczynku i niewłaściwe jego krojenie. Bardzo ważne jest, aby stek odpoczywał przez co najmniej dziesięć minut, zanim go pokroisz. Dzięki temu wszystkie wewnętrzne soki ponownie rozprowadzą się w mięsie, a nie wypłyną podczas krojenia. (Podczas krojenia mięsa zawsze będą jakieś soki, ale odpoczynek je zmniejszy.)

Po okresie odpoczynku równie ważne jest pokrojenie steku na kawałki. To przecina włókna mięśniowe, pozostawiając delikatniejsze ugryzienia. Widzieliśmy mnóstwo londyńskich broilów krojonych wzdłuż krótkiego boku, ale ziarno na wierzchu zwykle biegnie wzdłuż, więc lepiej jest zamiast tego kroić długie, cienkie plasterki.

Już te dwa kroki pomagają przekształcić nieco twardszy stek w coś o wiele bardziej delikatnego.

Podawaj ten londyński broil z masłem złożonym, winegretem lub grillowanymi dodatkami

Po pokrojeniu i przygotowaniu do podania dodaj porcję masła ziołowego lub odrobinę ziołowego vinaigrette, aby uzyskać nawilżenie i smak. Polecamy również grillowanie niektórych warzyw, takich jak fasolka szparagowa, szparagi lub kabaczek, aby podawać je razem z nimi. Bez względu na to, jak zdecydujesz się go podać, przygotujesz pyszną kolację ze stekiem w niedrogim kroju, która nagle stanie się o wiele bardziej smakowita.

• 1 ½ do 2-funtowego okrągłego steku (pokrojony londyn)
• 5 łyżek octu balsamicznego
• 3 gałązki tymianku
• 3 gałązki rozmarynu
• 1 mała cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 ½ łyżeczki soli koszernej
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ szklanki oleju

1. Dopraw stek ze wszystkich stron 1 ½ łyżeczki soli.
2. Cebulę pokroić w plastry i grubo posiekać czosnek.
3. Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem steku w dużym naczyniu lub zapinanej na zamek torebce i wymieszaj, aby połączyć i pokryć.
4. Dodaj stek do marynaty i obróć, aby upewnić się, że jest dobrze pokryty. Wstaw do lodówki na trzy do 24 godzin, od czasu do czasu przewracając stek w marynacie.
5. Rozgrzej i lekko naoliw grill do temperatury od 400 do 450 stopni Fahrenheita, tworząc miejsce na bezpośrednie ogrzewanie, jeśli używasz grilla na węgiel drzewny.
6. Wyjmij stek z marynaty i umieść na bezpośrednim ogniu przez siedem do dziewięciu minut z każdej strony, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 130 stopni Fahrenheita.
7. Odstaw na dziesięć minut, a następnie pokrój i podawaj.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie