Ziemniaki są jednym z podstawowych składników naszej diety i nie ma znaczenia, gdzie na świecie jesteś, są duże szanse, że masz ziemniaki przynajmniej raz w tygodniu zawsze kupujesz w sklepie i zawsze masz pod ręką.
Ale jest tylko tyle nocy, że możesz jeść puree lub pieczone ziemniaki. Mogą być podstawą, ale mogą też być nudne. Są w gotowości, gdy nie masz czasu na zmieszanie czegokolwiek innego, i nie ma powodu, aby tak było. Istnieje mnóstwo pysznych dań, które możesz zrobić z ziemniaków i żadne z nich nie jest trudniejsze ani bardziej czasochłonne niż zwykłe przystawki i dania główne. Ziemniaki mogą być świetnym – i kreatywnym – dodatkiem do każdego posiłku, i to prawda, niezależnie od tego, czy mówimy o śniadaniu, lunchu czy kolacji. Porozmawiajmy o tym, jak możesz zmienić swoje ziemniaki z nudnych w spektakularne.
Boxty
Ziemniaki są główną częścią irlandzki dieta, a pokolenia irlandzkich kucharzy spędziły czas na doskonaleniu jednych z najprostszych, najbardziej sycących i najsmaczniejszych dań ziemniaczanych, jakie można sobie wyobrazić. Boxty to jeden z nich, łatwy, ale wszechstronny placek ziemniaczany, który pasuje do każdego posiłku i działa o każdej porze dnia.
instant pot z polędwicy z indyka
Podstawy nie mogą być prostsze: weź filiżankę startych ziemniaków, filiżankę tłuczonych ziemniaków (co jest świetnym sposobem na wykorzystanie resztek), filiżankę mąki, dwa jajka, pół szklanki mleka i odrobinę sody oczyszczonej, soli i pieprzu. Wymieszaj wszystko razem w ciasto, które jest nieco gęstsze niż ciasto naleśnikowe i w razie potrzeby dodaj więcej mleka lub mąki. Następnie po prostu usmaż na patelni tak, jak zwykły naleśnik. Otóż to!
Podawaj je na śniadanie razem z jajkami i bekonem, na obiad z porcją kwaśnej śmietany i szczypiorkiem lub jako dodatek do obiadu z dowolnym białkiem.
Aloo gobi
Aloo gobi to genialny sposób nie tylko na gotowanie ziemniaków, ale świetnie nadaje się do dodania wegetariańskiego dania do regularnie przygotowywanych posiłków. Jest na tyle obfity, że jest idealny nawet dla najbardziej cynicznych mięsożerców, a z super dawką ostrego curry na pewno nie jest nudny.
Poza tym jest to łatwe — i wszyscy kochamy łatwość. Najpierw usmaż kilka różyczek kalafiora, a kilka minut po wrzuceniu na patelnię dodaj pokrojone w plastry ziemniaki. Zdejmij je, gdy zaczną brązowieć (ale pamiętaj, aby ich nie rozgotować, bo będą rozmokłe). Następnie na tej samej patelni podgrzej cebulę do przeźroczystości i dopraw pastą imbirowo-czosnkową i kminkiem. Gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj resztę składników: grubo pokrojone pomidory i odrobinę puree, czerwone chili w proszku, kolendrę i kurkumę. Możesz ją urozmaicić, jeśli lubisz dodatkowe ciepło i dodać trochę świeżego chili lub dodatkowego smaku curry, jeśli chcesz. Gotuj sos, a następnie dodaj kalafior i ziemniaki, aby gotować do końca. Podawaj tak jak curry, z ryżem lub boczkiem naan.
Smażone ziemniaki z kurczaka
Kochasz smażonego kurczaka, prawda? Co powiesz na smażone ziemniaki z kurczaka? Stanowią pyszną przystawkę, przystawkę lub dodatek do półmiska imprezowego i zdecydowanie są łatwiejsze niż smażony kurczak.
Po prostu pokrój ziemniaki, zachowując grubość około ćwierć cala. Rozgrzej olej na patelni podczas przygotowywania ziemniaków i zacznij od polania ich mieszanką maślanki, tymianku, soli, pieprzu i czosnku. W innej misce wymieszaj ciasto. Możesz użyć dowolnego przepisu na smażone ciasto z kurczaka, ale jeśli nie masz ulubionego, zacznij od mąki doprawionej takimi rzeczami jak cebula w proszku, musztarda, papryka, sól i pieprz. Pokryj plasterki ziemniaków — tak jak kurczaka — i usmaż je. Powinno to zająć tylko około 6 do 8 minut na patelni, a otrzymasz chrupiącą, chrupiącą przystawkę gwarantującą wszelkiego rodzaju komentarze, zwłaszcza jeśli podasz je z serem pleśniowym, sriracha-majo lub sosem BBQ do maczania.
Putin
Poutine to tradycyjne kanadyjskie danie, które absolutnie przeniesie Twoje frytki na wyższy poziom — i nie żartujemy. Jest mnóstwo sposobów na połączenie tego, ale jeśli chcesz czegoś supertradycyjnego, musisz ułożyć wysoko frytki z twarogiem i sosem, który jest gdzieś pomiędzy kurczakiem a wołowiną. Użyj akcji, która jest pół na pół i jesteś na miejscu.
W zależności od tego, gdzie mieszkasz, zdobycie twarogu może być wyzwaniem. Jeśli tak jest, zamień je na kawałki świeżej mozzarelli, a uzyskasz podobny efekt. Jeśli mniej przejmujesz się tradycją, wymieszaj, dodając kruszonkę klonowego bekonu, posyp jajkiem sadzonym lub zastąp frytki pieczonym ziemniakiem lub kluskami ziemniaczanymi. To również świetny sposób na wykorzystanie resztek. Szynkę pokroić w kostkę, klopsiki pokroić w plasterki, przykryć szarpaną wieprzowiną lub kurczakiem lub pokroić ostatni kawałek kiełbasy.
Aloo ciasta
Ciasta aloo to kolejny pomysł, który możesz dostosować na prawie nieskończoną liczbę sposobów, aby uczynić je całkowicie własnymi. To placki z ziemniakami, ale to o wiele więcej!
Porozmawiajmy o podstawach i chociaż na pewno możesz zrobić własną cienką skórkę do ciasta, możesz również użyć ciasta filo lub dowolnego gotowego ciasta. Następnie przygotuj nadzienie. Zaczniesz od pokrojonych w kostkę, gotowanych ziemniaków, a następnie dodaj dowolne warzywa i przyprawy. Na przykład porozmawiajmy inspirowane Karaibami. Dodaj trochę kukurydzy, cebuli i groszku, a następnie dopraw do smaku imbirem, kminkiem, papryką, curry, pieprzem cayenne, pietruszką i kolendrą. Możesz również zdecydować się na sos na bazie wołowiny lub coś z sosem na bazie kurczaka.
Cokolwiek zdecydujesz się wybrać, po prostu rozwałkuj ciasto, podczas gdy nadzienie gotuje się na kuchence. Pokrój ciasto na kawałki wystarczająco duże, aby pomieścić mieszankę, z wystarczającą ilością miejsca, aby mocno je zacisnąć. Ponieważ nadzienie jest już ugotowane, wystarczy je trochę podsmażyć, aby ciasto było chrupiące, a otrzymasz pyszne, ręczne ciasta idealne na gorący lunch.
Słone ziemniaki
Jest całkiem możliwe, że nie znasz słonych ziemniaków, jeśli nie jesteś z Nowego Jorku, a szkoda — są niesamowite i są tak proste, że z pewnością staną się ulubioną stroną. Oczywiście są ciężkie na soli i chociaż oznacza to, że mogą nie być dla ciebie, jeśli obserwujesz spożycie sodu, oznacza to również, że są idealne do serwowania razem ze wszystkim, co pochodzi z grilla.
Zacznij od dość małych ziemniaków — paluszki są idealne. Po prostu ugotuj je w garnku wypełnionym proporcją nieco większą niż kubek soli na cztery szklanki wody, a powiedzieliśmy, że to nie jest dla osób o słabym sercu! Gotuj przez około pół godziny, a następnie wyjmij i wysusz na durszlaku. Sól skrystalizuje się na skórkach ziemniaków, a do ich podania wystarczy jedna strona roztopionego masła.
Clapshot
Clapshot to tradycyjny dodatek ze Szkocji, który zwykle podaje się obok haggis. Zdecydowanie nie musisz robić — ani nawet lubić — haggis, aby docenić klaśnięcie, a jest to bardzo łatwe do zrobienia. Jest to wersja tłuczonych ziemniaków z kilkoma dodatkowymi składnikami, które całkowicie zmieniają profil smakowy i jest wystarczająco nieokreślona, że można ją podawać z praktycznie dowolnym białkiem.
zamykają się wszystkie dzwonki taco
Weź zdrową porcję obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków oraz połowę obranej i pokrojonej w kostkę rzepy. Dodaj do garnka z kilkoma plasterkami marchewki i odrobiną soli, a następnie zalej wodą. Zagotuj i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystko będzie miękkie, a następnie zetrzyj (tak gładko lub tak grubo, jak chcesz) i podawaj z kawałkami masła i skropioną gęstą śmietaną na wierzchu. Chociaż jest to prosta, tradycyjna wersja, możesz również dodać szczypiorek, cebulę, zieloną szalotkę lub boczek, aby nieco ją ubrać. Spójrzmy prawdzie w oczy — wszystko jest lepsze z boczek . Boczek i masło? Tak proszę.
pieszczoch dubliński
Wiele irlandzkich potraw jest zdecydowanie typu comfort food, a Dublin coddle jest zdecydowanie taki. Nie ma zbyt wielu składników — więc jakość jest tutaj kluczowa — a ta zapiekanka na bazie ziemniaków jest bardzo łatwa do zrobienia.
Zacznij od usmażenia wybranej przez siebie kiełbasy i plasterków bekonu, i chociaż technicznie nie musisz tego robić, doda to genialnej konsystencji temu, co w innym przypadku mogłoby być nieco nieodpowiednie. Odłóż je na bok. Chwyć naczynie do zapiekania (sortowanie na płycie kuchennej) i zacznij układać składniki w jednej warstwie na raz. Zacznij od boczku, kiełbasek i kilku liści laurowych, następnie dodaj warstwę jęczmienia, a następnie grubą warstwę pokrojonych (lub pokrojonych w kostkę) ziemniaków. Całość przykryć bulionem z kurczaka i gotować, aż wszystko zacznie się gotować. Dusić przez pół godziny, a następnie dokończyć w piekarniku. Wiesz, że to się robi, gdy ziemniaki przybierają złoty kolor, a potem podawaj to obfite danie z dodatkiem świeżego chleba.
Pocisk
Kugel istnieje od setek lat i jest to kolejne danie z mnóstwem odmian. Porozmawiajmy najpierw o duszy dania, a potem o tym, jak możesz je pomieszać i zrobić własne.
Podstawy są proste: obrane i starte ziemniaki (wystarczy, aby wypełnić zapiekankę), kilka obranych i startych cebul, z jajkami i olejem roślinnym, aby połączyć całość. Wymieszaj, dodaj sól i pieprz do smaku i piecz do zarumienienia. Otóż to! Dostosuj ilości do tego, czego potrzebujesz, do liczby osób, które karmisz, a także możesz użyć gigantycznych puszek do muffinek, aby przygotować kilka wstępnie porcjowanych, pojedynczych porcji.
pętle owocowe lub pętle z korzenia
Możesz zobaczyć, że jest to świetna baza do ubierania się w dowolny sposób. Dodaj kruszonkę (spróbuj chipsów ziemniaczanych lub płatków kukurydzianych), warstwę sera lub dodaj trochę szpinaku lub brokułów do podstawy. Jasne, może nie będzie tak tradycyjne, ale nadal będzie pyszne!
Gofry Ziemniaczane
Wybierz się do dowolnego brytyjskiego lub irlandzkiego sklepu spożywczego, a przekonasz się, że gofry ziemniaczane są podstawą. Nie ma jednak powodu, aby je tam zbierać, nie, gdy wiesz, że zawsze masz resztki tłuczonych ziemniaków za każdym razem, gdy je robisz. Zamień je w gofry ziemniaczane!
Wystarczy wymieszać tłuczone ziemniaki z mąką w proporcji 8:1, następnie dodać kilka jajek na spoiwo oraz sól i pieprz do smaku. Wrzuć trochę mikstury do swojej gofrownicy i zrób tak, jak robisz każdy inny rodzaj gofrów.
Gofry ziemniaczane, które wychodzą, są świetną bazą do prawie każdego posiłku. Podawaj z boczkiem i kilkoma kiełbaskami na śniadanie, na wierzch z porcją kwaśnej śmietany i szczypiorkiem na lekki lunch lub podawaj z praktycznie dowolnym białkiem. Gofry z kurczaka i ziemniaków, ktoś? Możesz je również mieszać od samego początku i dodawać do ciasta takie rzeczy jak bekon i ser.
Faszerowane dwukrotnie pieczone ziemniaki
Prawdopodobnie wcześniej robiłeś ziemniaki dwukrotnie pieczone i są pyszne, prawda? Mówimy o zmianie tego ulubionego na sposoby, o których prawdopodobnie nigdy nie pomyślałeś, więc weźmy tylko jeden przykład, który łączy ciasto pasterskie (lub wiejskie) z dwukrotnie pieczonymi ziemniakami.
To łatwiejsze niż się wydaje, choć trochę czasochłonne. Ziemniaki pieczone dwa razy w ten sam sposób, co zawsze, ale zamiast wypełniać skórki ziemniakami, ugotujesz trochę nadzienia pasterskiego (przez zrumienienie jagnięciny, a następnie dodanie marchewki, selera). , cebula, czosnek w proszku, bulion i odrobina sosu Worcestershire i gotując do gęstego sosu), następnie napełnij skórki, dodaj na wierzch tłuczony ziemniak i ponownie upiecz. Genialne, prawda?
Istnieje mnóstwo sposobów, aby połączyć tę koncepcję z daniem ziemniaczanym wystarczająco obfitym, aby być daniem głównym. Użyj wołowiny zamiast jagnięciny do ciasta wiejskiego, włóż do ulubionego chili na bazie mięsa lub wegetariańskiego lub ukryj w środku karmelizowaną cebulę.
Czekoladowe Trufle Ziemniaczane
Wiemy, o czym myślisz i prawdopodobnie jest to w równym stopniu sceptycyzm i zastanawianie się, dlaczego nie pomyślałeś o tym wcześniej. Ziemniaki są niezwykle wszechstronne i dobrze przystosowane do współpracy z każdym mocniejszym smakiem, z którym chcesz je mieszać. To sprawia, że są idealnym sposobem na zrobienie zdrowszej wersji czekoladowych trufli, które zaspokoją Twój apetyt na słodycze, nie niszcząc jednocześnie Twojej diety.
One też są łatwe. Po prostu zacznij od filiżanki tłuczonych ziemniaków, zrobionych z odrobiną masła i mleka. Dodaj swoje składniki do smaku: ciemne lub zwykłe kakao, ekstrakt waniliowy, rumowy lub migdałowy i słodzik (np. miód lub złoty syrop), aby były tak czekoladowe i tak słodkie, jak chcesz. Następnie wymieszaj i uformuj kulki, roztapiając czekoladę, a następnie zanurz trufle w czekoladzie, aby uzyskać twardą skorupkę, która pokryje Twój miękki, słodki środek. Połóż trufle na talerzu i posyp je łyżką, zanim czekolada zestali się. Używaj wiórków kokosowych, więcej kakao w proszku... cokolwiek lubisz!
