Ten jeden krok da „idealny złoty brąz” Twoim ciastom na Święto Dziękczynienia

 Ciasta na Święto Dziękczynienia JeniFoto/Shutterstock Justina Huddleston






Jest takie stare powiedzenie, że rzeczy mogą być „tak amerykańskie jak szarlotka ' (per HuffPost ), ale nie tylko pochodzenie szarlotki nie to, co myślisz (po pierwsze, nie jest amerykański), w przypadku dania tak wszechobecnego, że inspiruje idiomy, z pewnością jest wiele różnych sposobów na inkrustowanie, pieczenie i napełnianie. Niektórzy gotują nadzienia przed dodaniem, inni po; są piekarze, którzy wybierają kruszonkę i tacy, którzy wolą kratę lub tkaną skórkę. Niektórzy robią ciasto z masła, a niektórzy z tłuszczu, oleju lub smalcu.



Zbliża się Święto Dziękczynienia i czy zdecydujesz się na tę klasyczną szarlotkę (według Instacart ) nad dynią, wiśnią lub żurawiną jest jedna rzecz, której każdy piekarz chce: ciasto idealne do zdjęć. Coś, co rodzina będzie chciała umieścić na Instagramie. Nadzienie powinno bulgotać, a skórka powinna być złotobrązowa. Ale wykonanie ostatniego kroku może być zaskakująco trudne. Czasami, nawet gdy twoje ciasto jest ugotowane do końca, po prostu nie nabiera tego pięknego złotego koloru, który sprawia, że ​​wygląda jak coś ze stron czasopisma. Na szczęście Martha Stewart ma prostą wskazówkę, która pomoże każdemu piekarzowi uzyskać charakterystyczną złocisto-brązową skórkę do ciasta.








Porada Marthy Stewart dotyczy cukru

 Marta Stewart lew radin/Shutterstock

Marta Stewart podzieliła się swoją najlepszą wskazówką na zdobycie złotobrązowego ciasta z Jedzenie i wino , ale najpierw musisz znać podstawy gotowania ciasta. Stewart mówi, że ciasta „powinny być pieczone, dopóki nie będą naprawdę dobrze zabarwione na złotobrązowy kolor”, a to może być nawet dłużej, niż wymaga przepis. Dopóki nic się nie pali, a nadzienie do ciasta nie eksploduje ze skórki lub nie wylewa się z patelni, możesz ryzykować, że pozostawisz ciasto w piekarniku trochę dłużej.



Ale aby pomóc w przyrumienieniu, Stewart podzielił się tą sprytną wskazówką: posyp ciasto cukrem, zanim trafi do piekarnika. „Cukier na cieście nie tylko sprawia, że ​​jest ładna, ale daje mu przyjemny chrup”. To dlatego, że według Cukier cesarski , w temperaturze około 347 stopni cukier karmelizuje, co nada Twojemu ciastu zarówno kolor, jak i konsystencję. Cukier sprawia również, że skórka staje się chrupiąca, odciągając wilgoć z ciasta podczas pieczenia, a następnie rekrystalizując i brązowiąc po odparowaniu wilgoci z powierzchni ciasta. Jeśli użyjesz prostej końcówki dodawania cukru na wierzchu ciasta przed włożeniem go do piekarnika (płukanie z jajek pomoże przykleić się do cukru, a także zachęci do zrumienienia) i pozostawić ciasto do pieczenia wystarczająco długo, powinieneś mieć idealny obraz Ciasta na Święto Dziękczynienia .