Te brytyjskie bułeczki są właśnie tym, czego potrzebuje Twoje śniadanie

Z przeprosinami dla szefów kuchni stojących za wszystkimi niesamowitymi, jadalnymi cukierkami do oczu stworzonymi i spożytymi na Wielki brytyjski pokaz pieczenia , niektóre brytyjskie wypieki trwają zbyt długo. Na szczęście te elegancko proste, odświeżająco łatwe do zrobienia brytyjskie bułeczki to wypieki, które będziesz robić wielokrotnie. Przepis jest szybki w przygotowaniu, a powstałe bułeczki są pyszne i wszechstronne. „Scones to świetna popołudniowa przekąska sama lub z filiżanką kawy lub herbaty” – mówi Kate Shungu, szefowa kuchni i autorka bloga kulinarnego. Dar gościnności . „Byłyby też świetnym dodatkiem na brunch, obok quiche, bekonu i sałatki owocowej. Jeśli serwujesz je na brunch, możesz zrobić wersję mini za pomocą mniejszego krajalnicy do ciastek.

Te bułeczki nie są żadnymi wypiekanymi wypiekami, sprowadzonymi do w pełni zaopatrzonej kuchni jakiegoś patrycjuszowskiego dworu a la Opactwo Downton . Prawie każdy domowy kucharz, który trzyma na rękach podstawy pieczenia, będzie miał wszystko, czego potrzeba, aby zrobić partię tych brytyjskich bułeczek. Co więcej, jest to proces, który powinien zająć całe pół godziny od rozpoczęcia przygotowania do pierwszego kęsa. Więc zakasajmy rękawy i poklepmy kilka wesołych, dobrych bułeczek.

Zbierz swoje brytyjskie składniki na bułeczki

Te dobre brytyjskie bułeczki wymagają tylko sześciu podstawowych składników, zakładając, że nie liczymy opcjonalnych (ale bardzo mile widzianych) opcji serwowania, takich jak dżem, gęsta śmietana lub nawet więcej masła. Oczywiście możesz zastąpić niektóre z tych dodatków według własnego gustu lub diety. Standardowy przepis wymaga dwóch filiżanek mąki, łyżki proszku do pieczenia, pół łyżeczki Sól , dwie łyżki cukru pudru, jedna laska zimnego niesolonego masła, trzy czwarte szklanki mleka (również schłodzonego) i jedno ubite jajko.

„Jeśli masz ochotę na słodszą bułkę”, mówi Shungu, „możesz dodać do ciasta pół szklanki mini kawałków czekolady, porzeczek lub rodzynek. Aby ten przepis był bezglutenowy, możesz zastąpić mąkę uniwersalną mąką bezglutenową typu filiżanka za filiżankę. A ty nie masz jajka, po prostu pomiń umycie jajka na wierzchu lub posmaruj wierzch gęstą śmietaną.

Rozgrzej i wymieszaj suche składniki na brytyjskie bułeczki

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita i przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia lub folią. Jeśli masz czystą, nieprzywierającą tacę, możesz pominąć podszewkę. Tak czy inaczej, najlepiej nie używać tu sprayu do gotowania, ponieważ prawdopodobnie wpłynie to na smak i konsystencję bułeczek i może nawet uszkodzić naczynia kuchenne .

Mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier wsyp do dużej miski i użyj trzepaczki, aby je całkowicie połączyć. Jeśli zdarzy ci się, że nie masz trzepaczki, widelec również się tutaj sprawdzi. Niezależnie od tego, czego używasz, upewnij się, że wszystko dobrze się połączy.

Zrób ciasto na brytyjskie bułeczki

Teraz zobaczysz, dlaczego tak jest niezbędne do schłodzenia masła ! Schłodzone masło zetrzyj na tarce pudełkowej lub posiekaj na kawałki w robocie kuchennym. Teraz dodaj masło do mieszanki mąki i delikatnie wymieszaj łopatką do połączenia. Wlej mleko i mieszaj, aż powstanie kudłate ciasto.

Pamiętaj też, że zimne składniki to coś więcej niż łatwe do posiekania masło. Shungu mówi, że „Kluczem do łuszczących się bułeczek jest posiadanie zimnych składników. Kiedy zimne składniki trafiają do gorącego piekarnika, tworzą piękne łuszczące się warstwy. Upewnij się, że masło jest zimne, a mleko prosto z lodówki. Z ciastem należy obchodzić się jak najmniej, ponieważ ciepło rąk może je podgrzać.

Uformować ciasto, wyciąć bułeczki i upiec

Posyp dodatkową mąkę na czystą powierzchnię roboczą, najlepiej gładki blat, a następnie wylej ciasto na mąkę. Wbij ciasto w ośmiocalowy krążek o grubości około trzech czwartych cala. Nie używaj wałka, ponieważ może to zbyt dobrze zmieszać masło z ciastem i zepsuć gotową, łuszczącą się teksturę.

Zanurz 2,5-calowy krajalnicę do ciastek w mące, a następnie pokrój ciasto na krążki. Alternatywnie, zamiast noża do ciastek użyj szklanki do picia z otworem o podobnej średnicy. Ułóż krążki na blasze do pieczenia i lekko posmaruj ich wierzchołki ubitym jajkiem.

Piecz w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez 12 do 15 minut lub do momentu, gdy wierzchy będą złotobrązowe. Niech bułeczki lekko ostygną, podziel na pół i podawaj z gęstą śmietaną i dżemem. Albo bekon i jajka. Albo kochanie. Albo tak naprawdę, cokolwiek brzmi najlepiej dla ciebie. Należy pamiętać, że po zamrożeniu bułeczki zachowają się przez kilka miesięcy. Kiedy będziesz gotowy, aby się nimi cieszyć, po prostu pozwól bułkom się rozmrozić, zanim ponownie je podgrzej w piekarniku w temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez około pięć minut.

Jaka jest różnica między bułeczkami amerykańskimi a brytyjskimi?

„Brytyjskie bułeczki tradycyjnie nie są zbyt słodkie, ponieważ dżem rozlewa się na wierzchu. Bardziej przypominają biszkopty z Południa niż wiele amerykańskich bułeczek” – mówi Shungu. Podstawowe brytyjskie składniki do bułeczek są proste i używane ostrożnie, ponieważ bułeczki są czymś w rodzaju szablonu, do którego później dodaje się smak.

Według szefa kuchni Andrei Geary z Ilustrowany kucharz , główna różnica między brytyjską a amerykańską bułką 'tak naprawdę dotyczy masła […]. Prawdziwa brytyjska bułeczka nie jest tak maślana. Nie dlatego, że Brytyjczycy są pożywni, ale dlatego, że w Wielkiej Brytanii nie wkłada się dużo masła, ponieważ smaruje się je masłem, kiedy je je się! Z tego samego powodu nie dodajesz do niej dużo cukru, ale nakładasz dżem na wierzch. Z kolei bułeczki amerykańskie zawierają znacznie więcej masła w cieście. Geary mówi, że bez względu na to, po której stronie Atlantyku się znajdujesz, gdzieś z pewnością pomyślisz, że niepoprawnie wymawiasz słowo „bułka”.

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru pudru
• ½ szklanki (1 pałeczka) niesolonego masła, zimnego
• ¾ szklanka mleka
• 1 jajko, ubite

• Dżem owocowy i gęsta śmietana do podania

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Ubij, aby połączyć składniki
2. Masło zetrzyj na tarce pudełkowej lub użyj robota kuchennego lub ostrego noża. Dodaj masło do mieszanki mąki i delikatnie wymieszaj łopatką, aby połączyć. Wlej mleko i mieszaj, aż powstanie kudłate ciasto
3. Posyp dodatkową mąką czystą powierzchnię roboczą. Wrzuć ciasto na mąkę i ułóż ciasto w 8-calowy okrąg o wysokości około ¾ cala
4. Zanurz w mące 2,5-calowy krajalnicę do ciastek. Alternatywnie użyj szklanki do picia z otworem o średnicy 2½ cala. Pokrój ciasto na krążki za pomocą noża lub szklanki.
5. Ułóż krążki na blasze do pieczenia. Posmaruj wierzchy lekko ubitym jajkiem.
6. Piecz przez 12–15 minut lub do momentu, gdy wierzchy będą złocistobrązowe. Lekko ostudzić, podzielić na pół i podawać z gęstą śmietaną i dżemem.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie